吃筍乾有什麼好處和壞處

吃筍乾有什麼好處和壞處，筍乾是生活中常見的菜品，不僅味道可口，而且還具有豐富的膳食纖維，營養價值極高，對我們的身體健康好處非常多，那吃筍乾有什麼好處和壞處？

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吃筍乾有什麼好處

筍乾含大量的膳食纖維

筍乾中含有大量的膳食纖維，在進食筍乾之後膳食纖維會在胃內吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，促進糞便的排除，對便祕等症狀也有一定的緩解治療效果。

筍乾含植物蛋白

筍乾中含有植物蛋白，這也是爲啥筍乾在吃的時候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍乾製成的菜餚時會增強人的食慾，因此，筍乾被用來治療消化不良，食慾不振以及厭食症等。

筍乾鈣、磷含量高

筍乾在乾製過程中並沒有添加任何的化學添加劑，也就是說筍乾中的很多成分別沒有因爲加工而流失，尤其是礦物質鈣磷，筍類食物中礦物質的含量比較高，但是由於生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍乾中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補鈣的良好食物。

筍乾含有較多的鐵

筍乾中鐵的含量也比較高，並且筍乾中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內血紅細胞的形成都具有促進作用，因此，食用筍乾有一定的補鐵，補血的功效。

筍乾吃了有什麼壞處

筍乾吃了沒有什麼壞處。有些人對竹筍過敏，則不要去吃。患有泌尿系統和結石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。少年兒童也不宜多吃，因爲正處在成長髮育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。

竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極爲不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。

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筍乾的功效與作用

1、排毒

平時人們多吃筍乾，不但能吸收豐富營養，還能吸收大量的膳食纖維，這種物質在進入人體後能吸水膨脹，可促進腸道蠕動，並能加快人體內膽固醇分解也能讓人體內的多種毒素儘快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內毒素過多而出現疾病。

2、開胃健脾

平時人們多吃一些筍乾，還能起到開胃健脾的重要作用，因爲筍乾中含有一些含氮類物質，這種物質進入人體後能開胃，也能加快消化液分泌，並能健脾和胃，能提高人類腸胃消化功能，對人類的食慾不振和消化不良以及脾胃不和等症都有明顯緩解作用。

吃筍乾的好處

1、美容養顏

平時人們多吃些筍乾對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質和氨基酸，並能讓人體吸收豐富維生素，這些營養物質能維持人體正常代謝，並能滋養細嫩肌膚，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成。人們在吃筍乾以後，還能加快身體內膠原蛋白合成也能促進血液循環，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。

2、減肥瘦身

筍乾是一種低脂低熱量的健康食材，它既能滿足人體正常代謝使對營養的需要，又能加快人體內脂肪分解和代謝，並能抑制人體對油脂的吸收，經常使用能讓體重明顯減輕，會讓人們的身材越來越苗條，另外它還能淨化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，是預防人類高血脂的最好選擇。

筍乾怎麼泡

筍乾可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的.時間，而且在浸泡筍乾的過程中還要注意環境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長時間浸泡過程中，筍乾也會出現變質。

幹竹筍要泡多久才能吃

1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裏面的幹竹筍已經完全泡發。

2、幹竹筍要泡多久才能吃並沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把幹竹筍放到開水中煮15分鐘取出以後再把它切成自己需要的形狀，然後浸泡到水中，24小時以後就能泡好，取出後可按自己的需要去烹調食用。

3、在清水中放入適量的小蘇打調勻以後把水加熱到70度，再把準備好的幹竹筍放到水中浸泡，能讓幹竹筍儘快泡好，四五小時以後肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗淨，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。

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筍乾選購竅門

一、觀色澤

色澤要以琉璃色、淺棕黃爲好，並且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺薰過，要追求本色。色澤暗黃爲一般，醬褐色和黑色爲次。如果筍乾異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍乾。食用後，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒症狀。

二、觀肉質

如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30釐米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

三、驗水分

筍乾含水量不應過大，受潮則易變質發酸。檢驗時，折之即斷、有清脆聲音的爲好。折斷無脆聲爲一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發黴。

四、問產地

筍乾因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此有優劣好次，一般以閩貨爲優，贛、浙則稍次。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱爲“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。