兒童食譜包子：幹豆角鮮肉包

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材料：麪粉;酵母;水;前腿肉;幹豆角;蔥大量;姜些許;洋蔥少量(可不加);料酒，醬油;香油或現煉的熟油;五香粉極少量;花椒粉極少量;胡椒粉極少量;適量鹽

步驟：

1、一斤麪粉5-6兩水的比例(麪粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般麪粉筋度越低放水越少，最後一點水要慢慢試着加)。麪粉和酵母按照酵母包裝袋背後說明所示的比例就行(夏季保質期內未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加)。餡兒體積上幹豆角可以和肉差不多比例(肉食動物自行調整)，蔥也可以多一點。

2、麪粉、酵母和水混合揉成光滑的麪糰，在溫暖處發酵成兩倍大;豬肉切塊再繼續斬碎，最後加些姜一起剁成肉餡兒;幹豆角洗淨泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;將肉餡兒和配料以及調料們混合均勻;面發好後取出揉一道，排排氣就可以開始包了。

3、和包餃子一樣取一塊麪團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒乾粉依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒;左手托住生胚右手旋轉着捏出褶子封口;包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續醒至少一刻鐘;

4、如果覺得醒包子二次發酵的不到位，那麼鍋中加入冷水後就架上蒸籠(二次醒發完全發好的可水開前下鍋);蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住;中火蒸15-20分鐘(素包子以及小包子不需要這麼久);關火後再捂3-5分鐘即可開蓋食用。

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