最簡單的幾個菜
本文已影響1.56W人
本文已影響1.56W人
最簡單的幾個菜,家庭日常製作食用的菜餚叫家常菜,家常菜是中國菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎,家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚,下面就來看看最簡單的幾個菜。
清炒山藥西蘭花
食材:200g西蘭花200g鐵棍山藥
做法:
1、山藥去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化變色;
2、西蘭花洗淨,切成小朵備用;
3、鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;
4、熱油鍋,下蒜蓉爆香;
5、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可!
麻辣兔肚
材料:兔肚、芹菜、蒜苗、青筍片、大白菜、姜米、豆瓣、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯、水豆粉、刀口椒。
1、兔肚改小梳子狀,加點鹼面去腥味,洗淨,加入姜蔥、料酒碼味。再用溫開水燙,攪拌均勻再燜一段時間,倒出來用涼水沖洗。
2、蔬菜處理一下,白菜切條、青筍葉切段、芹菜切段。
3、熱鍋下油燒熱,下入豆瓣、姜米炒香,摻鮮湯,調入鹽、醬油、料酒、胡椒,下入蔬菜煮斷生撈出盛入盆裏。下入兔肚,水豆粉勾芡,然後連湯倒入盆中。
4、幹辣椒、花椒下入油中提前炒香,出鍋剁成刀口椒。撒在菜上,潑上熱油即可上桌。
紅燒雞塊
具體製作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、薑切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的'水,接着將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當地延長燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多餘的湯汁收幹,即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法:
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉,抓勻,醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、蔥切成小段。
5、鍋裏放入適量植物油,燒到七成熱,放入羊肉快速炸,控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油,放入蔥、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少許辣椒粉、鹽,翻炒均勻。
西洋菜生魚湯
食材:西洋菜500克,生魚(又名斑魚)500克左右,杏仁15克,蜜棗6粒,生薑、鹽少許。
做法:
1、用刀背拍生魚魚頭一下即死,宰開拍肚,去腹內雜物,洗淨。
2、西洋菜放入盆內用清水一大盆加少許鹽撒上面,浸15分鐘後洗淨。
3、杏仁、蜜棗洗淨與其他用料放入瓦煲,加水6碗,煲2小時以上,加鹽調味,湯成可飲。
牙籤牛肉
中秋節的時候,是全家團圓的時候,這個時候的硬菜裏,牛肉自然是不可或缺的,傳統的吃法都是醬牛肉這裏給大家推薦一道非常不錯的牙籤牛肉,作爲下酒菜再合適不過了!
食材:牛肉、白芝麻
做法:
1、買回來的新鮮牛肉,直接放在冷水裏浸泡1個小時,把裏邊的血水泡出來,可以起到很好的去腥效果。
2、牛肉切成丁,加入食鹽、料酒、生抽、少許的玉米澱粉,醃製30分鐘,用煮過的牙籤把醃製好的牛肉串成小串。
3、五成油溫下入牙籤肉開始炸,保持中小火炸上3分鐘左右即可,然後撈出,油溫升至8成熱,復炸30秒即可。
4、鍋中留少許底油,放入炸好的牛肉串,加入適量的食鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻,開大火快速翻炒幾下就可以開吃了!
醬牛肉
1、先將牛腱子清洗乾淨,用清水浸泡2個小時以上,將牛肉中的血水泡出來。
2、用鬆肉針在牛肉上扎一些孔,方便入味,加入薑絲、花椒、鹽、料酒,抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱保鮮中,醃製一個晚上。
3、幹黃醬放入碗中,加入適量溫水懈開備用。
4、鍋中水煮開後放入調好的幹黃醬,用篩網將幹黃醬較粗的顆粒過濾不要,加入適量鹽、雞粉,再放入醃製好的牛肉和滷肉包。
5、大火煮開後撇去血沫後轉小火慢煮2個小時,煮好後關火,不要將牛肉取出來,讓牛肉在湯鍋中浸泡6個小時以上,可以讓牛肉更好的入味。
6、浸泡好的牛肉取出來用保鮮膜包裹好後,放入冰箱裏冷藏3個小時以上,讓牛肉的肉心位置完全涼透,就可以切片裝盤了。
7、碗中放入蒜末、味極鮮、香醋、白砂糖、花椒油、芝麻油,用筷子攪拌均勻,倒在擺好的牛肉片上,再淋上適量的辣椒油,撒上蔥花點綴一下,一盤可口的醬牛肉就做好上桌了。
素炒平菇
食材:平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3、黃瓜刷淨,切成菱形片。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分,蔥、姜、蒜切末備用,乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
蒜香手撕蒸茄子
【食材】:茄子 適量、生抽 2勺、香油 1勺、鹽 少許、白糖 1小勺、蠔油 1勺、雞精 少許、蔥蒜 適量、
【做法】:
1、茄子洗淨切段,對半切開,放入鍋中蒸10分鐘左右,喜歡爛一點的`就時間稍久一點;
2、蒸茄子期間準備調料汁,碗中加鹽,糖,蠔油,雞精,生抽和芝麻香油攪拌均勻;
3、蒸好的茄子降溫後用手撕成長條,裝盤;
4、鍋內放少量油,爆香蔥花和蒜末(喜歡口味香氣點的蒜末可以多一點),澆上料汁煮至濃稠,將醬料倒入蒸好的茄子,拌勻即可。
炒蓮藕
所需食材:蓮藕 蔥姜 辣椒 澱粉
1、準備一些新鮮的蓮藕,先把蓮藕給清洗一下,然後再給蓮藕削皮,蓮藕削皮後,然後再切頭去尾,接下來再切成蓮藕片 儘量切得薄一點,這樣比較入味好吃
2、切好的蓮藕片放進盆中,然後再添加一些鹽,這樣防止蓮藕氧化變黑。也可以往裏面放入一些白醋,這樣可以使浸泡的蓮藕吃起來會更加清脆好吃
3、接下來再準備一些配料,生薑一塊,先切成薄一點的薑片 ,然後再給切成薑絲,儘量切得細一點 ,切好的薑絲再給分放進碗中,然後再放入一些水,這樣可以取出薑絲的辛辣味
4、接下來再準備一些辣椒,先把辣椒給洗淨,然後再切成辣椒小段,切好的辣椒段再給放進碗中備用,再準備一些小蔥,切成蔥花
5、準備一個碗,放入一些澱粉,然後再放入一些清水,攪拌成澱粉水,然後再放在一邊備用
6、接下來鍋中燒水,添加一些鹽,然後再添加一些食用油,水開放入洗淨的蓮藕片焯水,焯水斷生後再撈出控水備用
7、接下來鍋中燒油,放入薑絲爆香,然後再放入焯水的蓮藕炒一炒,翻炒片刻,再倒入澱粉水,翻炒片刻,再放入辣椒圈繼續炒,
8、翻炒均勻再開始調味,添加鹽 雞精 蠔油生抽 ,然後再放入蔥花,翻炒均勻,直接h給盛入盤中,美味即成 美味好吃的炒蓮藕就做好了。
食堂菜譜簡單
好吃易做的簡單菜譜家常菜:教你零基礎學做菜
減肚子贅肉幾個簡單的方法
怎樣做簡單的涼菜
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
柚子的幾個簡單的食用方法
做的菜上不了餐桌?教你幾款簡單的家常菜
最簡單的個人辭職申請
晚上家常菜簡單菜
幾個菜是斷頭菜
三道最簡單有效的補腎家常菜
好吃又簡單的素菜
簡單早餐小菜
簡單易做的涼拌菜
牙齒美白的幾個簡單方法
最簡單的涼拌菜又好吃又好看
古詩配畫最簡單的一個
最簡單的個人辭職報告
家常涼菜菜譜簡單
最簡單的化妝3個步驟
最簡單的養生4個方法
在家健身的幾個簡單動作
簡單易做的家常菜
教你幾個簡單的瘦腰動作
最簡單的酸菜魚怎麼做?正宗川菜酸菜魚的做法
簡單卸妝有幾個步驟
簡單又營養的菜譜
做幾個簡單的菜的說說 做幾個簡單菜說說怎麼發
化淡妝最簡單的幾種化妝品
4個最簡單的熱身方法
簡單易做的酸菜魚
簡單的減肥菜譜家常菜做法
10種簡單菜譜