家常菜做法大全
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家常菜做法大全,俗話說人是鐵飯是鋼,一日三餐在一天當中是十分重要的,做飯雖然算不上太重的體力活,但是有的時候真的不知吃什麼,想想做飯還是很燒腦的,下面向大家分享一些家常菜做法
一,包菜炒雞蛋
1,包菜洗淨,將菜葉撕成小塊。
2,雞蛋打入碗中,充分攪散。
3,大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。
4,熱鍋倒油燒熱,將雞蛋液倒進來,大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5,鍋裏再加少許油,放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒軟,然後把炒好的`雞蛋倒進來,再加鹽和少許雞精調味,炒勻即可出鍋。
二,海鮮菇炒土豆片
1,海鮮菇去根洗淨,開水下鍋,大火燙熟撈出備用。
2,土豆去皮洗淨,切成片。再準備一些青椒切塊,蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3,熱鍋涼油,倒入蔥、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
4,倒入土豆片,大火翻炒幾下,再淋入少許清水,中小火將土豆燜熟。
5,加生抽、蠔油翻炒均勻。
6,倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下,再加鹽、少許白糖調味,炒勻就可以了。
三,大蔥炒豆腐
1,老豆腐一塊,切成粗條。
2,再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲
3,熱鍋涼油,倒入豆腐,中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4,鍋裏再加少許油,放入姜、蒜、幹辣椒,小火炒出香味。
5,把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中,大火翻炒均勻,再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來,再加鹽、雞精調味,炒勻就可以出鍋了。
四,香菇炒肉片
1,豬肉切成薄片,加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻,醃製十分鐘。
2,香菇去蒂,洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切成菱形片。
3,鍋中加水燒開,倒入香菇,大火焯燙1~2分鐘撈出,瀝乾水分備用。
4,熱鍋涼油,倒入醃好的肉片,大火炒至變色,再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5,倒入黃瓜和胡蘿蔔,大火炒勻。
6,把香菇倒進來,炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味,炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五,西紅柿炒茄子
1,茄子洗淨,切成粗條,撒少許鹽拌勻,將茄子醃製十分鐘。
2,西紅柿去皮洗淨後切成小塊。
3,熱鍋涼油,放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。
4,醃好的茄子擠掉水分,倒入鍋中,大火將茄子炒軟。
5,加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6,茄子炒熟後倒入西紅柿,大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味,炒勻即可出鍋。
六,蘆筍炒雞丁
1,雞胸肉洗淨,切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2,蘆筍洗淨,放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出,用涼水淘涼。
3,將蘆筍切成丁,再準備一小段胡蘿蔔,去皮後也切成丁。
4,熱鍋倒油,油熱後倒入醃好的雞丁,大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油,小火炒出香味。
5,倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。
6,最後倒入蘆筍,再加入少許鹽和白糖調味,大火炒至斷生即可裝盤。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材,雞胸肉嫩好熟,和綠色的'青椒搭配,顏色漂亮,口感上也豐富了不少,再來幾塊豆腐乾,營養豐富。
材料:雞胸肉1塊,青椒1個,白豆腐乾3片,植物油適量,豆豉辣醬2小勺,醬油少許,鹽適量,料酒少許,澱粉1小勺,大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好;
2. 雞肉切粗絲;
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐乾準備好;
5. 青椒去蒂去籽切成細絲,豆腐乾切成細絲;
6. 大蒜拍碎切成末;
7. 熱鍋涼油,入青椒絲、豆腐乾絲;
8. 翻炒到青椒絲變色,加少許鹽調味,混合均勻盛出;
9. 熱鍋涼油,將雞肉絲入鍋中,將肉絲劃散,讓每條肉都能沾上油;
10. 轉大火,將雞肉翻炒變色,倒入少許醬油,再根據口味決定是否加鹽;
11. 翻炒幾下後,加入兩勺豆豉醬;
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中,再倒入大蒜末,混合均勻,出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極爲常見的家常小炒兒,辣椒的清脆開胃,鮮嫩的雞蛋,5分鐘就端上桌,好吃、好看、開胃、下飯。
材料:辣椒4根,雞蛋2個,鹽少許,大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨;
2. 尖椒縱剖,去蒂去籽;
3. 切成指甲蓋那麼大的丁;
4. 兩個雞蛋磕入碗中,打散備用;
5. 炒鍋中倒適量植物油,待油熱後,倒入雞蛋液,打散成塊;
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘;
7. 撒適量鹽;
8. 倒入大蒜末,混合均勻出鍋。
【DIY咕嚕魚】1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清醃10min;2.魚柳沾澱粉,炸酥脆後撈出來,不關火,大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.鍋裏的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。
【山楂排骨】1.排骨洗淨後焯水備用,山楂洗淨;2.將排骨、山楂放入高壓鍋,加少量水、生抽、鹽,大火上氣後轉小火30分鐘,最後用大火收汁,灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】肥牛片用燒烤醬醃一會;金針菇洗淨備用;用醃好的.肥牛裹上金針菇,平底鍋倒少許油逐個煎熟;將生抽,蒜末,蠔油,少許糖,水,生粉調成汁;起鍋熱油,把調好的汁入鍋燒沸,澆在牛肉捲上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】豬蹄剁塊,在放了料酒的開水中焯一下,煮至出浮沫後撈出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油,放入豬蹄炒至微黃,加入蔥姜、八角;加少許料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、鹽、冰糖,加沒過豬蹄還略多的開水;小火燒至豬蹄軟糯,轉大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
【毛豆雞丁】1胡蘿蔔洗淨去皮,火腿均切丁;蔥切段;玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝乾;雞肉洗淨切丁,放碗加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃15分鐘2熱鍋加油,爆香蔥段,放雞丁快炒盛出3餘油繼續加熱,放胡蘿蔔火腿玉米粒毛豆及2大匙水,翻炒至熟,加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。
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