豬肉吃起來有股騷味怎麼回事

豬肉吃起來有股騷味有可能是加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

另外注水豬或者種公豬吃起來也會有騷味，注水豬有有尿騷味是販豬者給豬灌水並注射止排泄藥物所致的結果。不法豬販在給豬灌了水後將阿托品注射給豬，阿托品是一種麻藥，目的是爲了阻止豬把灌進去的水過早排出。豬被注射了阿托品後，排泄不出便會在體內產生反應，尿液就會轉浸到肌體裏，引起各種病變。平時許多人在市場買豬肉回家烹食，總覺得有一股臊臭味，也是因此造成的。

除了以上兩種原因之外，病死豬也有血腥味、尿騷味、腐敗味，因此這種帶有尿騷味的豬肉一般不建議繼續食用。

豬肉吃起來酸酸的是怎麼回事

豬肉吃起來酸酸的有可能是豬肉變質了，新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。

要注意的是，經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。所以，有異味或者吃起來有酸味就不要吃了，對身體有害。

豬肉怎麼挑選新鮮的

1、看顏色

新鮮豬肉的顏色主要爲淡紅色，或者淡粉色爲準，靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之，不新鮮的豬肉則顏色表現爲灰色或暗紅色，切面也顯示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污穢，顏色顯示出淡綠色。

2、輕觸摸

如果顏色區別還是掌握不好，那麼第一個方法或許也能幫助你更好識別，用手觸摸豬肉的表面，如果手感微幹或者稍溼，但是不粘手，則判斷爲新鮮豬肉。反之，如果手感觸摸有粘手或者表面比較乾燥，那麼此肉就不是新鮮豬肉。

3、按彈性

這個方法也是需要借用手感，通過手按壓豬肉的表面，看看按壓過後的豬肉能否回彈變回原狀，能迅速恢復原狀的則判斷爲新鮮豬肉，如果不能恢復原狀的則判斷爲不新鮮豬肉，不新鮮豬肉彈力差，主要是因爲豬肉表面組織遭到破壞，手按壓後，恢復起來非常慢，所以彈力也就不好，顧判斷爲不新鮮豬肉。此處的按壓回彈速度一定要迅速恢復，如果速度緩慢，則判斷爲不新鮮。