夏至爲什麼要吃蛋 夏至吃蛋有什麼說法
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【導讀】:夏至作爲中國的一個傳統節氣,免不了會有很多的傳統習俗,其中有一項就是吃蛋,那麼夏至爲什麼要吃蛋?夏至吃蛋有什麼說法?下面就和小編一起來看看。
夏至吃蛋是很多地方的傳統習俗,據說是因爲夏天常常會感到食慾不振,而雞蛋具有安神養心等功效,所以在夏至就有了吃蛋的習俗。
夏季人體消耗大,應該注意補充營養素。俗話說,“立夏吃雞蛋,石頭能踩爛”,意思就是說,吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優質蛋白質,雞蛋黃裏富含卵磷脂,雞蛋是非常好的營養食品。夏至人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節候食品,而成爲我國傳統小吃之一
“夏至吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“夏至吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從夏至這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺,食慾減退並逐漸消瘦。這被稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年夏至之日,小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋,可避免“疰夏”。因此,“夏至吃蛋”的習俗一直延續到現在。
一種說法是,古人認爲,雞蛋溜圓,象徵生活圓滿,夏至日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,很多地方都有吃“夏至蛋”的習俗,是說夏至吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。也有一種說法:夏至吃東西最補,吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。夏至後,農事繁忙,人容易疲乏。吃紅棗雞蛋,是爲了補充體力。
雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素損失較大,未熟的蛋最好別吃。
就營養的消化或者吸收率來看,煮蛋爲99%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,用開水或牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。從而看來,煮雞蛋是絕佳吃法,但要重視細嚼慢嚥,否則能危害消化或者吸收。
1、可延緩機體的衰老
雞蛋中含有大量的維生素C、維生素E和硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分能延緩人體細胞的衰老速度。因此,人們常吃雞蛋能延緩機體的衰老。
2、可健腦益智
雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化後,可釋放出一種叫做膽鹼的物質,而這種膽鹼具有促進腦神經細胞生長的作用。因此,人們常吃雞蛋能健腦益智。
3、可保護肝臟
臨牀研究發現,雞蛋中含有的蛋白質對人受損的肝臟組織具有修復的作用。另外,雞蛋黃中含有的卵磷脂具有促進肝細胞再生的作用。因此,人們常吃雞蛋可保護肝臟。
4、可防治動脈硬化
美國的科學家做過一個實驗,他們給多名動脈硬化患者每天吃20克從雞蛋中提取出來的卵磷脂,但不讓他們使用任何治療動脈硬化的藥物。3個月後科學家發現,這些患者的動脈硬化不但沒有繼續發展,個別患者甚至出現了好轉的情況。因此,人們常吃雞蛋具有防治動脈硬化的作用。
5、可預防癌症
雞蛋中含有大量的維生素B2,而維生素B2可以分解和氧化進入人體的致癌物質。另外,雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此,人們常吃雞蛋能預防癌症。
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