紫薯發芽了有毒嗎 紫薯發芽了吃了會怎樣
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【導讀】:紫薯的營養豐富,口味綿粉甜糯,許多人都愛吃,但是有時候保存不當就容易發芽了,那麼紫薯發芽了有毒嗎?發芽了吃下去了會怎樣?
據介紹,發芽的紫薯是含有毒素的。發芽紫薯有毒素,導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽,澱粉和糖都會降解爲發芽所需的養分,降解過程中紫薯會釋放一些毒素,導致紫薯易黴變腐爛(因澱粉分解作用水分增加了,易壞)發芽的紫薯變軟且口感差。
紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素,並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛,這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素,這種紫薯食用後容易出現中毒現象,輕者出現腹痛、腹瀉,嚴重者可出現中毒反應,引起人昏迷,危及生命。
紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯 ( 帶有黑斑的紅薯 ) 和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。
1、紫薯含有一種氧化酶,在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高,多吃可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。發生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一些其他事物,可有效抑制胃酸。
2、紫薯一定要蒸熟煮透再吃,千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯,因爲其中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
3、吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話會導致營養攝入不均衡。所以,傳統的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用,其實是更科學的。
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