水芹菜功效與作用
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水芹菜功效與作用。水芹菜也許有些人覺得很陌生,有些地方並不常見,很少售賣。水芹菜的食用價值與藥用價值都很高,下面跟大家分享水芹菜功效與作用,希望對大家有幫助。
水芹菜功效與作用1
水芹菜,分佈於廣東、四川、雲南、河北等地。是一種多年生的草本植物,生長在沼澤地或溼地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用,具有平肝清熱、清腸利便、降低血壓、涼血止血、健胃除煩等功效,主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。
1、潤腸通便
水芹菜含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃內大量的吸水膨脹,能起到溼潤糞便作用,並且還能刺激胃腸蠕動,減少糞便在腸道內的停留時間,能起到潤腸通便的功效,適合便祕者食用。
2、鎮靜安神
水芹菜中含有植物鹼物質,在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用,而實際生活體驗也是如此,食用水芹菜後能起到鎮靜安眠的功效,適合失眠及睡眠質量差的人羣食用。
3、清熱利尿
水芹菜性涼,能清熱,而且含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以水芹菜煎水可治療乳糜尿。
4、降血壓
水芹菜每100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量爲212mg,屬於典型的高鉀低鈉食物,十分適合高血壓患者食用,能起到很好的降血壓功效。並且水芹菜中還含有水芹素、芸香苷和檞皮素,都有降血壓的功效。
5、開胃健食
水芹菜中含有揮發性的成分,無論是炒熟還是涼拌生吃都帶有濃郁的芳香味,能起到開胃健食的作用,並且水芹菜的這種芳香物質還具有去腥味的功效,能清除魚、雞、鴨等高營養食物的腥味。
6、降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高,但是大多數都是木質素和纖維素,含有的糖分極低,食用之後不會升高血糖,並且水芹菜中含有很多的膳食纖維,在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收,能降低血糖。
7、降血脂
水芹菜中含有大量的維生素C,尤其是喝水芹菜汁,補充維生素C的效果更好,能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”,減少血栓的形成,能起到降血脂的功效。
8、補鐵
水芹菜含有大量的鐵元素,在水生植物中屬於高鐵食物,食用能起到補鐵的作用,促進體內血紅蛋白的合成,增加血容量,適合缺鐵性貧血患者食用。
9、補鈣
水芹菜中含有很多的鈣質,在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了,並且水芹菜含煙酸,不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用,食用水芹菜能起到很好的補鈣作用,適合老年人和小孩食用,能預防骨質疏鬆和促進生長髮育。
水芹菜的副作用
一般無副作用。
水芹菜是生活中一種十分常見的蔬菜,其中含有豐富的水分、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質,食用後可以爲人體補充多種營養物質,有助於人體維持健康的生理狀態,一般情況下對人體來說是沒有副作用的。
但是水芹菜的性質偏寒性,食用後會對腸胃造成一定的刺激,如果食用過多或者對於一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人羣來說,就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
水芹菜的營養價值
第1步高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
第2步鐵
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
第3步鋅
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
第4步芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素,有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的葉子可不可以吃
大家在烹飪水芹菜的時候,有沒有發現,很多人都是隻吃水芹菜的莖的,對於水芹菜的葉子卻很少吃。但是水芹菜的'莖老的速度是非常快的,有時候我們買回來看起來明明是非常鮮嫩的,但是到了實際炒的時候,卻發現莖老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的話,是分辨不出來的,只有非常有經驗、經常買的人才能夠分辨出來。
所以大家在烹飪水芹菜的時候,一定要記住,不要將水芹菜的葉子扔掉,因爲水芹菜的葉子不僅可以吃,而且其營養價值甚至比水芹菜的莖還要高。那麼,大家爲什麼不吃水芹菜的葉子呢?一般主要有兩個原因:
1、很多人對水芹菜的葉子存在一定的誤解,認爲吃水芹菜的葉子對身體不好。
2、一般很少有關於芹菜葉烹飪方法的介紹,所以很多人在擇菜之後,直接就將水芹菜的葉子扔掉了。
如果在烹飪的時候,直接將芹菜葉扔掉的話,那未免太過可惜了。這是因爲芹菜葉的營養價值甚至比芹菜莖還要高。根據現代營養學研究發現,芹菜葉所含有的鈣質、鎂、維生素B1、維生素B2等營養成分要比水芹菜莖高出很多,甚至水芹菜的葉子中還含有水芹菜莖里根本不含有的維生素E,所以可見,水芹菜的葉子是一個好東西。
水芹菜功效與作用2
水芹菜也稱爲水芹,別名水芹菜,野芹菜,味甘辛,性涼,歸肺經,胃經,有清熱解毒,潤肺利溼的功效。對於一些發熱,感冒,嘔吐,腹瀉,尿路感染,崩漏,水腫,高血壓等有輔助的療效。
水芹菜每100克可食用的部分中含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維C,以及揮發油酯類,脂肪酸類,黃酮類等物質,具有較高的藥用價值。
使用上,既可以作藥物使用,也可以作爲一種蔬菜來食用,而藥食兩用的草藥。
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