不粘鍋和鐵鍋的優缺點
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不粘鍋和鐵鍋的優缺點,不粘鍋有很多種,市場上通用不粘鍋塗層主要材料爲特氟龍,但是都是表面塗有不沾塗層的,因此現在大家在選購的時候是會很謹慎的,以下分享不粘鍋和鐵鍋的優缺點。
一,鐵鍋
鐵鍋是我國的傳統鍋具,記得小時候家裏就有一口很大的鐵鍋用來燒菜。
鐵鍋優點:價格便宜,導熱快、鍋體沒有塗層,結實耐用,使用壽命長,長期使用有益於身體健康。
鐵鍋缺點:炒菜用油多,新手煎東西容易粘鍋,使用不當容易生鏽,相對來說比較笨重,對於力氣小的女性來說,單手端鍋會很吃力。
使用鐵鍋要做好保養,第一次使用時候要“開鍋”,也就是將鐵鍋清洗乾淨烘乾後,然後用小火加熱用豬肥肉或是肉皮擦鍋,目的是讓豬油滋潤鐵鍋的每一個“毛孔”,再用溫水沖洗乾淨,這樣反覆幾次,鐵鍋就會形成一個保護膜,日常炒菜就不會粘鍋了!
鐵鍋最好不要用來煮東西,會破壞所形成的保護膜,每次使用完的鐵鍋,也要刷洗乾淨後及時小火烘乾,保養好的鐵鍋用個幾十年是沒問題的,我家這口用了十幾年的鐵鍋已經烏黑髮亮,還一直在用。
平時熬豬油、油炸食物或是做紅燒肉、排骨之類的肉菜,最好用鐵鍋哈,這樣可以順便給鐵鍋做個保養,另外在清洗鐵鍋的時候,儘量少用清潔劑來清洗,可趁熱用熱水清洗油污,增加鐵鍋的使用壽命。
鐵鍋即便是開鍋,後續使用也是有小技巧的,尤其是煎魚的時候,可用生薑把鍋擦一遍,鍋燒熱後加植物油燒熱,也就是熱鍋熱油,魚的`表面擦乾再塗一層薄薄的幹澱粉,放進鍋中不要急着翻面,定型後再翻面,這樣煎魚就不容易破皮了。
二,不粘鍋
不粘鍋就是指鍋體裏面有塗層的不粘鍋,“不粘鍋”的問世,給人們的生活帶來了很大方便,輕鬆煎炒食物而不粘鍋底,常見的不粘鍋有特氟龍不粘鍋、陶瓷塗層不粘鍋等。
不粘鍋優點:不粘鍋的最大優點就是“不沾”,無論是做啥菜,熱油冷油都不粘鍋,適合廚房新手使用,炒菜用油少油煙小,可減少油脂的攝入更健康。
不粘鍋缺點:表面有化學塗層,不宜高溫爆炒,用久了塗層會脫落,使用壽命短。
不粘鍋使用之前,不用像鐵鍋那麼麻煩開鍋,只要加入一些清水燒開清洗乾淨即可使用。但是在使用過程中有一些注意事項,比如說不能用鐵鍋鏟,最好用硅膠或是木製鍋鏟,避免劃傷塗層。
在洗鍋的時候,也不要用鋼絲球去洗鍋,剛剛炒完菜不要直接水龍頭下之直接沖洗,驟冷驟熱會影響鍋體的使用壽命。不粘鍋在使用一年以上到兩年的時間,要看看是否有塗層脫落,如有脫落建議更換。
不粘鍋因其不粘的特點,用來煎魚、炒豆沙、炒果醬等非常方便。對於廚房新手來說,用不粘鍋炒菜更容易成功。
三,不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋是一種合成的金屬鍋,不鏽鋼鍋比鐵鍋更耐用,價格從幾十元到幾千元不等。
不鏽鋼鍋優點:外觀漂亮,輕便結實,不容易生鏽,耐腐蝕,使用壽命長。
不鏽鋼鍋缺點:保溫性能差,冷得快,容易粘鍋,另外不鏽鋼在長時間燉煮過程中,其中的錳、鉻可能會微量滲入食物中,有害身體健康。
不鏽鋼鍋的使用技巧,就是要將鍋加熱到一定程度,滴一滴水珠會來回滾動的程度,再加油炒菜,就不容易粘鍋了。我家的不鏽鋼鍋我已經很少用來炒菜了,大多時候當作蒸鍋用。
不鏽鋼鍋表面也是有一層保護膜的哦,所以再清洗的時候儘量不要用鋼絲球,會產生劃痕。
不粘鍋哪種好用?
愛仕達、蘇泊爾、雙立人都可以。炒鍋也包括鐵鍋,個人建議鐵鍋耐用、爆炒,味香,甚至有些鐵鍋還不粘鍋不生鏽不粘性是不粘鍋的一項重要指標,涉及到塗料本身的性能,也涉及到塗層固化質量。
根據標準,將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面,用溫水加洗滌劑清洗,然後用清水洗淨,擦乾後進行煎蛋試驗,從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。
不粘鍋的分類有哪些?
1、特氟龍不粘鍋
1954年,法國工程師馬克·格雷瓜爾(MarcGregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想,覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上,效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
包括Teflon;AF(無定形氟聚物),Teflon;FEP(氟化乙烯丙烯樹脂),Teflon;FFR(氟聚物泡沫樹脂),Teflon;NXT(氟聚物樹脂),Teflon;PFA(全氟烷氧基樹脂)等等。特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標。隨後,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品。
2、陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷性能穩定,並且經過上千年的使用檢驗,已充分證明其安全性。使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙,達到不粘的效果。陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。
不粘鍋產品按使用功能不同可分爲煎鍋、炒鍋、煮鍋、奶鍋,按內表面不粘塗層系統可分爲一層系統、二層系統和三層系統鍋。二層系統是指由底層和麪層兩種塗料組成的不粘層;三層系統是指由底層、中層和麪層3種塗料組成的不粘層。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層;按產品外表面處理方法可分爲搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
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