不粘鍋用着對身體不好嗎

不粘鍋用着對身體不好嗎。現在大部分使用的不粘鍋都是鋁合金的,隨着不粘鍋的廣泛普及，它已經走進了千家萬戶。但是有很多的老一輩，卻仍然十分抗拒不粘鍋。下面看看不粘鍋用着對身體不好嗎。

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只要買的是正規產品，而且正確使用，那麼不粘鍋塗層對人體就不會產生毒害作用。

那麼怎樣選購產品呢，我們先來了解一下不粘鍋，結合自身需求進行選擇：

目前市面上的不粘鍋，根據不粘塗層的材料類型可以分爲兩大類：

一類是以聚四氟乙烯（PTFE，俗稱特氟龍）作爲塗層的不粘鍋；

另一類是陶瓷不粘鍋——以硅溶膠和硅烷單體，通過溶膠凝膠法在金屬基底表面覆蓋一層水性納米陶瓷塗層。

有的商家在宣傳自家不粘鍋時可能會提到“無塗層”、“蜂窩狀塗層”、“物理塗層”、“鈦合金塗層”、“鑽石塗層”、“藍寶石塗層”“麥飯石”等，在這裏簡單解釋一下：

1、“無塗層”的不粘鍋：我們直接看標籤上寫明的耐受溫度，如果出現“使用溫度不超過260℃（550℉）”之類的字眼，那麼絕對是使用了特氟龍塗層的不粘鍋。

2、“蜂窩狀塗層”不粘鍋：是將鍋內的塗層做成蜂窩狀，這樣在炒菜的過程中鍋鏟無法碰觸到蜂窩狀凹陷處的塗層，理論上來說能起到保護塗層、延長塗層壽命的作用。但這種蜂窩狀塗層的不粘效果和普通平面塗層還是有一點差距，使用後的清洗也不是很方便。

3、“物理塗層”不粘鍋：其基本原理是提高鍋內壁材料的表面緻密程度和表面平整度，或直接使用高硬度、高強度的材料，其製造工藝較複雜。

4、“鈦合金塗層”、“鑽石塗層”、“藍寶石塗層”不粘鍋：用鈦合金微粒、鑽石微粒、藍寶石微粒等超級堅硬的材料用等離子高溫工藝混合納米材料噴塗在鍋體上，極大的提高了塗層的防刮和耐磨度。

5、至於近幾年特別流行的“麥飯石”，直接圖解：

重要的事再說一遍。目前市場上的不粘鍋塗層只有兩大類：

①各種從聚四氟乙烯（PTFE，俗稱特氟龍）材料發展而來的氟化物

優點：由於特氟龍自身具有超低的摩擦係數和表面能，使這類不粘鍋的不粘性能非常好，通常炒完菜後，用廚房紙巾擦一遍再用水沖洗一遍就非常乾淨了。

缺點：雖然不粘性能優良，但是這類不粘鍋也有自身的不足——特氟龍屬於典型的大分子聚合物，強度和硬度偏低，給人感覺又軟又弱、特別嬌貴。因此，這類不粘鍋只能配木製或竹製鍋鏟，且清洗的時候絕對不能用鋼絲球等金屬物體來擦洗。

否則會失去“不粘”的特性。聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露着金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。

②納米陶瓷塗層

優點：有一定的不粘性能、具有很高的表面硬度和很強的耐高溫特性、化學成分安全。能配套金屬鍋鏟使用。使用納米陶瓷作爲不粘塗層，則無論鍋體採用哪種金屬都可達到不易腐蝕的效果，可放心的製作酸性食物。

缺點：雖然從材料的角度來看，陶瓷類不粘鍋比特氟龍類更安全，能承受的溫度更高，但不粘效果並不是很理想，塗層與基底的粘結性還有很大的提升空間。更爲鬱悶的是，這種“不太理想的不粘效果”，通常在使用6-9個月後會變成“折上折”甚至完全失效，對比其昂貴的價格，性價比着實不高。

遇到的疑問：

1、一旦塗層開始脫落，裏面的有毒物質就會進入食物，堅決不能再繼續使用了？

不粘鍋的塗層一旦開始脫落，它的'使用壽命也就差不多到了，因爲這意味着它的不粘性能開始消失。

但PTFE是一種常溫下超級穩定，不和酸鹼反映，穩定到在化學實驗室可以用來做攪拌棒的材料。所以其實並不會被人體分解吸收，基本上，你怎麼吃進去就會怎麼排泄出來。

2、PTFE高溫會分解，分解物對人體有害，所以不應該用來油炸？

PTFE在高溫260度以上開始變質，350度以上開始分解，但所有PTFE不粘鍋廠商都會在使用說明上謹慎的標明：產品耐熱260度。

但在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使採用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心塗層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓塗層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了。當然，不能幹燒，乾燒所達到的溫度是極其高的。

（油的溫度通常被稱爲"幾成熱"每成熱約爲35度左右。對油的溫度習慣上還分爲溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱爲三四成熱。油溫在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱爲五六成熱，油溫在150度左右。

此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱爲七八成熱，油溫在200度左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝。

這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。烈油，也稱爲九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等

不粘鍋用着對身體不好嗎2

長時間使用不粘鍋,是否對身體有一定危害,一般要看不粘鍋的塗層材料來判斷,但是,一般情況下,只要是正常進入市場並正確使用的不粘鍋,一般都不會對身體造成嚴重傷害。

1、無害化情況:如果選用特氟龍塗層,該材料常用於廚具,這種物質的摩擦係數較低,化學性能更穩定。這類不粘鍋,在正確使用的情況下,不會對患者的身體健康造成危害,因此可放心使用;

2、危害:一些壞商家可能用全氟辛酸等物質來給不粘鍋塗上一層,這些東西在高溫下會揮發,當在烹飪時進入食物,因此被吸收進人體內。身體長時間攝入這些物質,有可能產生危險。

要注意不粘鍋不能進行乾燒,如果果乾燒製時間過長,漆膜溫度太高,性能就會變得不穩定,有可能分解爲對健康有害的物質,人體吸收後,這種物質會影響使用者的健康。

不粘鍋用着對身體不好嗎3

長期使用不粘鍋，是否對身體存在一定的害處，不能夠一概而論，通常還需要根據不粘鍋的塗層材料來進行判斷，但正常情況下，凡是正常投入市場並且正確使用的不粘鍋，一般都不會對身體造成嚴重傷害。

1、無害的情況：如果選擇的是特氟龍塗層，該材料經常用於廚具中，這樣的物質摩擦係數較低，化學性質比較穩定。此類不粘鍋，在正確使用的情況下，並不會對患者的身體健康產生危害，所以可以放心使用；

2、有害的情況：部分不良商家可能會採用全氟辛酸等物質對不粘鍋進行塗層，這些物質可能會在高溫之下揮發，烹飪時會進入食物之中，從而被攝入到人體之內。人體長期攝入這些物質，有可能會產生隱患。

注意使用不粘鍋不能進行乾燒，如果幹燒時間過久，塗層溫度過高，性質就會變得不穩定，有可能會分解出對健康有害的物質，這樣的物質被人體攝入之後，會影響到使用者的身體健康。