豆腐牛肉的做法
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豆腐牛肉的做法,豆腐和牛肉是日常常見的食材,它們兩個可以一起來製成釀肉,這樣能夠讓口味更棒一些,而對小孩而言,美味的同時還可以可以幫寶寶補鈣的。來看豆腐牛肉的做法。
豆腐牛肉的做法1
豆腐牛肉
流程:
1、最先準備好食物,牛肉,豆腐,油耗,澱粉,姜蒜,紅蘿蔔,生抽老抽這些。
2、將牛肉清理整潔,隨後將它放到多功能料理機裏粉碎,以後放入碗中預留,餃子餡中添加澱粉,鹽,姜蒜末,隨後放入老抽和生抽,再添加一點植物油,最終再添加胡蘿蔔丁進來給它攪拌均勻。
3、準備好豆腐。最好挑選老豆腐,隨後將他們中間挖空,挖空成方形,再把餃子餡塞到裏邊去,最終在上面鋪平一層澱粉。
4、接下去調個醬汁,碗中添加澱粉,油耗,番茄沙司,適當的冷水拌和。
5、然後提前準備一個鍋,鍋中放入油,隨後油溫度上去以後放入豆腐,將它煎至橙黃色,留意每一個面必須照料到,最終倒進調好醬汁進來,確保每一個面常有醬汁的,最終給它煮到濃稠的情況,類似就做好了。
做好了以後放入到盤裏裝盤,隨後在上面撒上少量的蔥段,色香味俱全也是非常好的,嘗一口確保給你食慾大吃,小朋友最喜歡吃。
豆腐牛肉的做法2
麻婆豆腐是很有名的豆類食物,經過適當的加工烹飪之後味道可口迷人,但是吃豆腐也有許多要注意的地方,掌握正確的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法,不過製作也是需要掌握方法的,準備好材料,按照正確的步驟就能製作成功。
1、麻婆牛肉豆腐的做法
主料:牛肉(里肌肉片)200g、雞蛋豆腐(切塊)1盒、辣椒(切片)1根、蔥(切花)2支、蒜頭(切末)3小瓣、姜(切末)15g
醃製牛肉:醬油1小匙、紹興酒1小匙、全蛋液1/3顆、玉米粉1大匙
調味料:油膏1大匙、紹興酒2大匙
花椒油:花椒1大匙、沙拉油2大匙
1、提前準備材料:1。蔥切花,蒜切末,姜切末,辣椒切片。2。雞蛋豆腐切小塊(1.5公分立方體大小)。3。牛肉逆紋切片,有點厚度會更有口感。*牛肉片也可以買切好的,選擇有些厚度的爲佳,火鍋肉片那種會太薄喔。
2、牛肉片用醬油,紹興酒,蛋液,玉米粉醃製,抓勻讓牛肉把醬汁吸入。
3、自制花椒油,把花椒粒跟油放入鍋中,小火加熱,花椒的香氣出來後,就可以倒出,不用太久,花椒不會加熱過黑,會有苦味。*不喜歡咬到花椒粒,就可以用篩網把花椒粒過篩,取油脂部份就好。
4、鍋裏放入花椒油,把蒜末,薑末,辣椒片放入中火炒出香氣
5、再把醃製好的牛肉片放入,兩面煎上色
6、再把豆腐放入,這時加入調味料(油膏,紹興酒),醬汁煮滾後,翻炒一下,可以用甩鍋的方式更好,這樣可保持豆腐的完整。
7、最後加入蔥花就完成囉
8、美味下飯的麻婆料理完成。
2、麻婆牛肉豆腐的技巧
1、花椒粒可以去中藥行買,花椒有分一般花椒,大紅袍,青花椒!
2、香氣品質味道比較:青花椒>大紅袍>一般花椒。
3、吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的`功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒爲大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鮎魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃,容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
相信大家看了上面的介紹後,就知道如何製作牛肉麻婆豆腐了,這種膳食的製作方法是很簡單的,正確的烹飪能夠爲健康帶來不少的好處,因此掌握正確的吃法是很重要的,當然吃牛肉也是由許多要注意的地方,所以也需要了解掌握,以免對健康帶來不利影響哦。
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