怎樣炒田螺好吃又簡單
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怎樣炒田螺好吃又簡單,炒田螺是夜市小吃之一,田螺許多人都非常喜歡吃的,因爲它的肉質鮮嫩,並且還具有許多非常不錯的食用功效,得到大家一致好評。以下分享怎樣炒田螺好吃又簡單
怎樣炒田螺好吃又簡單1
食材:田螺肉500g,蔥200g,油、鹽、醬油適量,蒜適量。
方法/步驟
把做這道菜的食材準備好,在買田螺肉時,最好買已經被煮過,並且田螺的殼子被去掉並且被醃製過的。如果你買的不是去殼的田螺,那麼獲得有殼田螺後,置清水中養之,使除去泥砂,略煮後去殼取肉,用鹽醃一下。
因爲田螺肉比較大,因此要用刀把田螺肉給切成小塊,切好田螺肉之後,用水把田螺肉洗乾淨,洗的時候,用手搓搓,用籃子裝着螺,放進盆裏洗,這樣洗比較方便而且乾淨。
把蒜頭敲碎。把蔥頭髒的部分切掉,切好後,洗一下,把蔥給切成段。開火熱鍋,倒油進鍋,油熱後,加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒,反覆翻炒,蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油,炒一下,蓋上鍋蓋,加大火,收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒,在出鍋前加點鹽,炒一下。放在桌上,可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺,田螺獲得後,置清水中養之,使除去泥砂,或略煮後去殼取肉漂淨,用鹽醃一下用。
食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟纔可以使用哦,且不宜頻繁食用哦!
田螺肉的功效與作用
1、 明目。
田螺中含有豐富的維生素A,而維生素A有調節視力的功效,能用於治療多種眼疾,能夠預防夜盲症和視力減退。
2、 含鈣量高。
衆所周知,鈣是促進人體骨骼發育重要成分,能直接影響到身高。
3 、田螺中含有大量的銅,能夠給人體補充大量的銅元素,於人體的血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、 田螺中的鐵元素,適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫上,田螺還可以用來消食除熱,醒酒,利大小便等,可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經現代醫學研究表明,田螺還可用於治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外,田螺還有防治腳氣病,鎮靜神經等作用。對喝生水引起的腹瀉,田螺也能起到一定的療效。
孕婦能吃田螺肉嗎
小編在經過多方調查瞭解後認爲,孕婦還是應該儘量少吃,最好是不吃田螺。衆所周知,田螺是生活中水產物,因此會有大量的寄生蟲,尤其是如果所食用的田螺生活環境水污染非常嚴重,那麼它體內的寄生蟲就更多了。當孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之後,這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒,進而導致胎兒出現一些疾病。
如果孕婦實在想吃田螺,那麼最好是自己做了,路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理乾淨。在買回生的田螺之後,可以放在清水中養幾天,每天都換一次水,使田螺體內的垃圾得以排除乾淨,煮的時候也要注意將田螺煮熟透。
小編給的建議是,孕婦還是要注意飲食的多元化,並儘量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物,在保證營養均衡的同時也防止疾病的入侵,令自己更健康,胎兒也得以正常發育。
食用田螺注意事項
田螺性寒,不宜過量食用,並且會與其他食物相剋。同時,由於田螺生長環境的問題,在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方。那麼食用田螺需要注意哪些問題呢?怎樣才能保證安全食用呢?一起來了解下。
烹飪前
1、 在購買田螺的時候,要挑選個頭大,體型圓,外殼薄的。
2、 雌性田螺肉質比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的時候,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內彎曲。
3、 在挑選田螺的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。
4、 在食用海螺的時候,要將海螺的頭部去掉,否則會引起食物中毒。
烹飪時
爲避免食用田螺的時候被病菌和寄生蟲入侵,在烹飪田螺的時候一定要高溫爆炒,並且要煮10分鐘以上。
食用時
1、 田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉相剋,會導致消化不良。
2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃,會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀。
3、 在食用田螺的時候不能喝冰水,容易引起腹瀉。
4 、在吃中藥蛤蚧和西藥土黴素的時候是不能食用田螺的。
怎樣炒田螺好吃又簡單2
1、挑螺。
如果靠近水庫或在農村還能去撿田螺,撿到什麼螺就用什麼螺,而在城市想在家自己製作炒田螺就得去買,這時候挑螺就很重要了,挑選田螺儘量選個大、體圓、殼薄的`,避免選到死螺,挑選的時候用小指尖壓一下田螺的掩蓋,掩蓋有彈性就是活螺,沒有彈性就是死螺。
2、清洗。
清洗不是洗田螺,而是讓田螺吐沙,民間的洗螺方法是把螺放入盛滿清水的盆子裏,再把鐵器(鍋鏟、菜刀等)放入螺堆,過了一天,就會發現盆底就有一層田螺吐的泥巴和螺仔,如果想要田螺更乾淨,再反覆處理即可。
3、鉗螺尾。
鉗螺尾是爲了方便吸出螺肉,鉗的時候可以鉗上一點,鉗的少很難吸出螺肉,而且如果田螺有崽的話還能鉗掉,因爲田螺崽都集中在尾部。
處理好以上三步就是炒螺了。
備料:蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒(青辣椒、紅辣椒、指天椒)、辣椒油、姜、蔥、油、鹽、料酒。
製作:幹鍋猛火下油,油熱後放入姜、蔥、蒜茸、酸筍、豆豉、辣椒爆香,隨後放入洗淨瀝乾的田螺翻炒五分鐘,再加入辣椒油、紫蘇葉、料酒、鹽,降低火力燜十分鐘即可上碟,一盤香噴噴,讓人垂涎欲滴的炒田螺就做好啦!
怎樣炒田螺好吃又簡單3
1、田螺怎麼炒好吃
一、先把田螺放到水裏養一天,大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
二、材料:
豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍(酸豆角也可以)
三、做法:
1、把田螺尾敲掉,洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下,放些鹽,這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份,然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒,香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋,放進一起炒,加入鹽、蠔油等配料,大概炒10分鐘就可以了。
2、吃田螺對身體的好處
其實田螺富含非常豐富的營養物質,比如說蛋白質、維生素、以及鈣、鐵等物質,對我們的身體保健,有很大的功效,同時田螺也有很好的清熱明目效果,對治療黃疸、腳氣以及痔瘡,都可以起到很好的功效,所以說適當的吃田螺,其實不僅僅是享受它的美味,同時也可以給你提供很好的營養保健價值。但是需要提醒大家在吃田螺的時候,應該注意清洗乾淨,因爲田螺的寄生蟲很多。
3、田螺應該怎麼清洗
田螺因爲有很多紋理所以不好清洗,容易殘留細菌。建議這種方法:在水裏浸泡一段時間,然後拿牙刷說着其他小刷子一個一個清理乾淨,一定要有耐心。洗乾淨外面之後,泡在清水裏面,不停地搓洗,可以在水裏加鹽,這樣效果更好。
田螺適合很多人吃,因爲螺肉中含有豐富的維生素、蛋白質和鐵鈣,可以補充身體需要的營養成分,但是因爲田螺的生長環境比較特殊,如果清洗不乾淨會損害人體身體健康,剛買來的田螺需要在水中靜泡兩三天,減少田螺中含有的泥沙,除此之外還需要用牙刷特別刷洗,因爲黏附在外殼上的髒物不容易清理,同時在浸泡的時候還可以放入食鹽,不但有清洗的功能還能增加口感。
4、田螺的飲食禁忌
1、死田螺不能吃
2、爲防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用爲佳。
3、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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