腐竹要用冷水泡還是熱水泡
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腐竹要用冷水泡還是熱水泡,腐竹是一種比較常見的食物,含有豐富蛋白質,營養價值較高,因而受到很多人的歡迎。腐竹是幹品,所以每次烹飪前都要提前有一個泡發過程。那麼腐竹要用冷水泡還是熱水泡?
腐竹要用冷水泡還是熱水泡1
都不推薦,建議用溫水。
腐竹無論是熱水泡還是溫水泡,都是不推薦的,因爲不能產生比較好的浸泡效果,涼水不能夠很好的將腐竹浸泡開,需要很長的一段時間。
而採用的是熱水的話,熱水的溫度又很高,容易出現一部分的腐竹已經泡發泡爛,但是還有一部分的腐竹還未泡開,並且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道。
所以比較推薦是採用溫水來浸泡,這樣既能夠快速的泡發腐竹,又不會使腐竹失去其勁道的口感,同時還能夠泡發均勻。
腐竹可以泡一夜嗎
可以,但是不推薦。
腐竹是可以浸泡一夜的,但是需要注意浸泡的環境,最好是能夠將其放入冰箱浸泡,冰箱的低溫可以很好的防止細菌滋生,從而預防腐竹的變質。
雖然腐竹可以浸泡一晚上,但是一般是不建議這麼做的,因爲長時間的浸泡腐竹,很容易使腐竹泡爛,腐竹會失去其勁道的口感,而且很容易一捏就爛。
所以泡爛的腐竹無論是從口感上,還是製作菜品上,其味道都是比較差的,最好是採用正確的浸泡方式。
正確泡腐竹的方法
食材:腐竹、溫水。
1、先將腐竹切成適合的大小,方便浸泡。
2、然後將30-35度左右的溫水倒入一個乾淨的大碗中,將腐竹放入其中。
3、需要保證水面是超出腐竹的,並且是超出一點的距離,這樣才能確保所有腐竹能夠泡發完全。
4、然後等待1-2個小時左右,觀察腐竹,若是變成淡黃色、且膨脹了則說明泡好了。
腐竹怎麼炒好吃又簡單
食材:豬肉適量、泡發好的腐竹適量、大蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉。
做法:
1、將豬肉切小片,然後用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。
2、將大蔥清洗乾淨切段,腐竹切成合適的小段。
3、在鍋中放油,油熱放入腐竹炒,盛出。
4、鍋中放些油,放入肉片,再放些蔥段,翻炒均勻,炒制肉變色。
5、肉變色以後,倒入腐竹,加入適量的鹽和生抽、翻炒均勻,盛出即可。
腐竹要用冷水泡還是熱水泡2
腐竹烹飪的方法有很多,涼拌吃、炒着吃等都很不錯,但想要吃它,就先要將它泡發纔可以,很多時候泡發的不到位,導致腐竹外面很軟,都已經泡爛了,裏面還是夾生了,要麼就要提前幾個小時,這麼一來很浪費時間,也不好吃,現在我們的生活節奏都比較緊張,做飯都想越簡單越快越好,可腐竹太耽誤時間了,所以很多時候買的腐竹都會擱置了,想吃卻不知道怎麼處理。首先要泡腐竹,我們用的水要正確,到底用冷水泡還是熱水泡比較好?專門問了一下舅舅大廚,他居然給我說,兩個水都錯了,正確的方法應該這麼做。
舅舅大廚告訴我詳細步驟,原來我們吃不到柔軟的腐竹,方法一直都是錯了,其實做法非常簡單,他說腐竹要先切成合適的小段,再用清水也就是冷水清洗,洗掉上面的灰塵雜質。可能大多數人泡腐竹,都是整根的將腐竹放在水中浸泡,第一步都錯了,就很難泡發,特別容易出現夾生的現象,所以想快速的泡發到最佳狀態,就要先將腐竹切成小段。
下來就是泡腐竹的水溫了,有些人直接接冷水泡,有些人燒開水泡,舅舅大廚告訴我,這兩種方式都是錯誤的'做法,想要泡好腐竹,只能用溫水來泡,而且這裏舅舅大廚教我一個小技巧,那就是隻用溫水不行,時間長,在溫水中還要加入一些鹽,用鹽水來泡腐竹,最好在腐竹的上方壓上重物,這樣腐竹不會漂浮,就會完全浸入水中,泡的很充分了。
加鹽成鹽水泡腐竹,因爲這樣的話水的濃度高,腐竹可以充分吸收水分,泡的就速度加快,而且泡出來的腐竹更加柔軟,泡好之後,腐竹再清洗兩遍就可以了,控幹水分,下來涼拌炒菜都很不錯,以後大家想吃腐竹了,可以試試這個方法,再也不用見到夾生的腐竹了。
腐竹要用冷水泡還是熱水泡3
炒腐竹的小技巧
第一步:
首先咱們先準備好乾淨新鮮的腐竹,然後把腐竹清洗乾淨,用刀切成要吃的大小,一般是大拇指那麼長就可以了。因爲如果腐竹太長了的話,不管是炒還是涼拌出來,口感和味道都沒那麼好。所以要切到合適的大小,不要太長也不要太短就可以了。
第二步:
然後準備一盆水,這裏的水最好是冷水或者溫水。因爲冷水浸泡出來,腐竹的口感纔是最好的,如果用熱水或者沸水的話, 燙出來的腐竹就變軟變老了,口感就不脆嫩了。所以要用冷水或者溫水浸泡,一般要提前好幾個小時浸泡,才能使腐竹自然吸水,泡出來的腐竹纔有口感,吃起來纔好吃一些。
第三步:
在泡腐竹的時候,別隻會加水,我們還可以加入一點食鹽或者白醋。因爲食鹽可以使腐竹的吸水效率更高,吸水更快,更容易泡發。加點白醋,還可以使腐竹的口感更好,吃起來更加脆嫩,防止泡的太爛,可以增加口感。大家在浸泡腐竹的時候,就可以用到以上的幾種方法,泡出來的腐竹才又軟又有口感,吃不到硬核哦!
咱們炒腐竹的時候,用到了以上的這種方法,就可以和普通的菜一樣的炒法了。只需要在起鍋前,加一點熱水燜煮一下,腐竹就入味又好吃了,而且還可以減少很多硬核的情況。吃起來不會出現半生不熟,或者是不入味不好吃的感覺。
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