賣剩下的豬肉怎麼保鮮
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賣剩下的豬肉怎麼保鮮,豬肉是我們餐桌上的美食,很多家庭的餐桌都少不了它的身影,很多商家對於豬肉的保鮮都是有一定技巧的,下面一起來看看賣剩下的豬肉怎麼保鮮。
賣剩下的豬肉怎麼保鮮1
可以冷凍起來,冷凍肉在理想狀態下,即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恆溫條件下儲存,豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年。
冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存,如果暫不食用,最好冷凍儲存,避免豬肉腐敗變質;冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完,避免反覆化凍。冷凍豬肉雖然可保證其不變質,但時間越長,口感越差。
豬肉注意事項:
1、豬肉經長時間燉煮後,肉中的脂肪會減少30%~50%,不飽和脂肪酸的比例增加,而膽固醇含量也有所降低。
2、生豬肉一旦粘上髒東西,用水沖洗不僅油膩,而且不易祛除。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;也可拿一團和好的麪粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
3、豬肉不同部位脂肪含量差異較大,肥豬肉中90%爲脂肪,排骨肉的脂肪含量爲59%,五花肉爲35%,後臀尖爲31%,豬肘爲16%,豬裏脊脂肪含量較低約8%左右。可根據個人情況選擇合適部位的豬肉食用。
賣剩下的豬肉怎麼保鮮2
豬肉保鮮方法
將肉切成肉片,放入塑料盒裏,噴上一層黃灑,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。
將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2~3天不會變質。
將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2~3天。
將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。
將鮮肉切成條,在肉表面上塗些蜂蜜後,再用線穿起來,掛在通風處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美。
醋能抑制細菌的繁殖,若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏,1晝夜後,肉仍很新鮮。
將鮮豬肉噴少許白灑後,裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裏,便能夠防腐保鮮。
將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
把肉浸在葡萄酒內,由於葡萄灑含有酒精和多種酵素,與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟,能使肉保持一定的新鮮度,且煮熟後鮮嫩可口。
將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的`盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉爲宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
賣剩下的豬肉怎麼保鮮3
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技巧一,花椒食鹽水保鮮法
新鮮的豬肉最好不要放冰箱保鮮,因爲冰箱裏儲存的食物比較多,如果再把豬肉放進去,很容易會導致串味。接下來分享豬肉保鮮的第1個方法。鍋中添加適量的清水,放入少許的花椒,食用鹽,開火熬製成花椒水。
花椒水熬好後倒入盆中放涼,最後再把豬肉放進去浸泡半個小時左右。把泡好的豬肉掛到通風陰涼的地方晾乾。用花椒食鹽水來保鮮豬肉,可以保證豬肉放半個月以上都新鮮不變質。
技巧二,蜂蜜保鮮法,
我們可以在豬肉的表面,塗抹上一層純蜂蜜,蜂蜜中的蜂膠可以阻隔肉的細孔,防止它與細菌的聯繫,然後放到塗抹上蜂蜜的豬肉,掛到陰涼通風處保存即可,這種保鮮方法非常的實用,不僅能起到保鮮的效果,而且豬肉吃起來更是別有一番風味。
技巧三,醬油保鮮法
賣肉師傅說,以前很多人家裏沒有買冰箱時,都是用醬油來保鮮豬肉,首先準備一個乾淨的容器,然後把豬肉放到容器裏,接着倒入適量的醬油,食用鹽,最後再將容器口密封保存就可以了,這樣做可以防止細菌的滋生,豬肉能保存很久都不會變質變味。
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