涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門
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涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門,豬舌頭,也成爲口條,豬舌的營養價值很高,豬舌做成涼拌菜下酒最受歡迎,有很多人覺得自己做的豬舌頭不好吃,下面是涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門
涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門1
【涼拌豬舌】
豬舌 一根,小米辣 2個,香菜 一棵,大蒜 一根,生薑 一個,小蔥 一根,生抽 適量。細砂糖 2小勺,醋 適量,鹽 少許,味精 適量。
製作方法:
1、燒開一小鍋水,將豬舌放入開水裏豬2分鐘。將豬舌撈出,舌苔已經完全變白。
2、用小刀將豬舌苔刮乾淨。
3、、再起一鍋,放入一個拍爛的生薑,兩根大蔥,幾粒花椒將豬舌放入鍋裏煮好。撈起放涼。
4、將放涼的豬舌切好,擺在盤子裏。
5、將配料洗淨切好。
6、將切好的豬舌放入大碗裏,放入適量鹽,味精,細砂糖。
7、再放入適量醬油,適量的醋。
8、放入一小勺花椒油,2大勺辣椒紅油。
9、撒上生薑,大蔥和小米辣,香菜,拌勻。
麻辣鮮香,超級美味,下飯更下酒。
小貼士:
1、豬舌可以買新鮮的。
2、豬舌頭焯水後趁熱用刀很容易就會把白苔刮掉。
3、涼拌調料根據自己習慣調整。
涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門2
豬舌頭做法大全
一、青椒炒豬舌頭
1、豬舌頭切片,要均勻,不要太薄。
2、青椒切片,塊不要太大。
3、起油鍋,六七分熱。
4、下入青椒和豬舌頭一起翻炒,要大火爆炒。
5、加少量l老湯煮一下,大概5分鐘左右。
6、最後加適量鹽調味即可,最後加點蒜末也可。
二、醬燒豬舌
1、首先將洗乾淨的豬舌頭放入開水中燙熟,大概十分鐘左右,熟的'差不多後,祛除豬舌頭表面的白色膜。
2、在鍋中放入涼水、老抽、鹽、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最後放入豬舌頭、水的高度莫過豬舌頭就可以了、
3、大火煮開之後、再按小火慢慢熬燉、
4、半個鐘頭左右、用筷子叉一下、覺得酥軟即可盛起、放少量雞精調味即可。
三、香辣豬舌
1、將冬菇浸軟去腳,加白糖、料酒少許拌勻,加薑片、蔥段少許,上火蒸15分鐘左右,取出晾涼切絲。
2、鮮紅辣椒洗淨切絲。
3、豬舌滷後切絲,備用。
4、炒鍋內放植物油,燒熱後放蒜蓉、薑片、鮮紅辣椒絲,爆香後,倒入料酒,放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻,放入蠔油、紅油,翻炒片刻後,用澱粉勾芡後盛出,最後將生菜燙一下襬盤即成。
涼拌豬舌頭怎麼做好吃竅門3
豬舌頭
1、別名:口條
2、禁忌人羣:由於豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
3、適宜人羣:一般人都可食用
4、豬舌頭的基本介紹
豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜,韌帶,熟後無纖維質感。
豬舌頭的功效與作用
豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的營養價值
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的選購
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。
變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發粘、無彈性,有臭味。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌頭的食用方法
豬舌可用於醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。
豬舌炒食:豬舌可以和菜、肉類一起炒,成爲一道美味佳餚。
豬舌熬湯:豬舌可以煮湯,有滋補效果。
豬舌涼拌:豬舌可以和菜類一起涼拌,開胃。
滷味豬舌:豬舌可以做成滷味,成爲一道下酒菜。
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