赤松茸湯的做法大全竅門
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赤松茸湯的做法大全竅門,赤松茸是食用菌新品種,是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品,也是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀,以下是赤松茸湯的做法大全竅門。
赤松茸湯的做法大全竅門1
原味松茸湯的做法
開箱~滿滿的新鮮美味(o^^o)
用竹刀輕輕颳去松茸表層的泥土與雜質,露出白色表面即可
切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上鐵腥氣味道就不佳啦(o^^o)
湯鍋燒開水,加適量花生油,倒入松茸片
大火燒開轉中火翻滾兩三分鐘,加適量鹽與雞精調味,再倒適量麻油提鮮。鮮到打耳光都不肯放的原味松茸湯就出鍋啦~~~
小貼士
1、松茸切忌用水泡,水泡過的松茸會流失營養和香氣,影響口感。正確的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀颳去泥土和雜質,露出白色部分即可。用流動的清水清洗一遍,然後立即用乾淨的毛巾擦乾;
2、松茸切片不能切太薄,容易在烹飪的過程中流失水分,影響口感。切片時應該用竹刀或陶瓷刀,把松茸切成約3mm厚。切忌不能用鐵刀或鋼刀,鐵刀、鋼刀會讓松茸沾上腥氣 ,影響松茸的味道。
鮮松茸排骨湯的做法
排骨,脊骨,洗淨。
焯水2分鐘,再次洗淨。
新鮮松茸切片。
松茸和骨頭放入燉盅。
燉2小時。
加鹽調味即可。
赤松茸雞蛋湯的做法
步驟1
蘑菇切,雞蛋打散,蔥花備好
步驟2
鍋中燒水,水開後放入赤松茸,2分鐘後,倒入打散的雞蛋,雞蛋沿着鍋的弧度轉圈倒進去,然後關最小火,用勺子推一下,這樣就能成漂亮的蛋花,出鍋前放鹽和白胡椒粉。
步驟3
大碗裏放入蔥花,香油,把湯倒進來,OK了,可以用餐了!
赤松茸湯的做法大全竅門2
新鮮赤松茸能放多久
1、新鮮松茸一般保存時間比較短,是一種很容易腐爛失去藥效的藥材。如果我們不加以注意,在常溫下就對新鮮松茸隨便放置,那麼松茸的保質期可能只有短短的2、3天,很容易造成浪費。
2、如果掌握正確的方法並且把松茸放在冰箱裏冷藏貯存,可能會相對的延長新鮮松茸的保鮮期,可能可以達到5天的保鮮期。
3、總得來說新鮮松茸的保鮮期十分短,在購買時需要適量購買,避免造成浪費。
松茸怎麼保存最好
常溫保鮮
新鮮的松茸很容易腐敗,但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間,將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好,放在陰涼之處,在白菜葉子上灑一些水,能保鮮1~2天。
冰箱保存
新鮮的松茸最爲美味,但也最難保存,在常溫下只需要幾個小時就會變色變質,冰箱的低溫可緩解松茸的變質,將松茸洗淨後用保鮮膜包好,放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。
乾製保存
松茸也和其他蘑菇一樣可以用來乾製,將新鮮的松茸洗淨,切薄片,放在陽光下曬乾,再用乾燥的紙盒子裝好,和花椒、陳皮等吸水性的藥物放在一起,可保存1~3年不會變質。
冰凍保存
新鮮的松茸也能長途運輸,只需要在運輸之前將松茸冰凍處理,取新鮮的松茸洗淨,放進冰箱冰凍層中,溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮,這種冰凍的松茸可保持新鮮,也適合長途運輸。
鹽漬保存法
將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出,食鹽的.用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,即可做菜。
赤松茸湯的做法大全竅門3
赤松茸的功效與作用
松茸也有不同的規格分類,越大的松茸裏面所含有的營養物質就會越高。
松茸到底能夠長到多大,都是菌絲以及土壤的營養成分決定的。
所以,越大的松茸裏面所含有的營養物質就會更加充足,而且大的松茸吃後,養生功效和作用也會變得更加強大。
姬松茸和赤松茸的區別
一、科屬不同
1、赤松茸又有一個不同的名字,赤松茸對生長環境的要求很高,因此被稱爲“細菌之王”,即因產量小,價格相對昂貴;松口蘑在科屬中屬於真菌類。
2、姬松茸的生長環境比較傳統,要求不多,所以產量多,價格不貴,而且比較常見;在家系中,姬松茸屬於腐生菌,這是與松茸的本質區別。
二、形態:
1、赤松茸單生、叢生或叢生。口蘑的大小是中等到稍大。當它很小的時候,它是半球形,然後是扁平形。表面呈淺褐色,中部出現暗色鱗片。松茸的可食用果肉呈白色,較厚,較細,有天然香味。
2、姬松茸的形態:與姬松茸的形態相比,姬松茸的體較厚,開始呈半球形,然後逐漸變成饅頭的形狀,最後比較扁平;表面有一些淺棕色纖維狀的鱗片,帽中央的蘑菇肉比較厚,邊緣比較薄,整個蘑菇肉呈白色。
三、功效:
1、松茸效果:松茸有很大的效果。因其性質溫和,可補腎、強身、理氣、化痰,對頭暈、睏倦等症狀有很好的療效。
2、姬松茸的功效:其性質與姬松茸相似,但也平淡,對降低膽固醇、糖尿病、抗炎、益腎有一定的改善作用。
1、調節腸胃功能
松茸性味甘、平,無毒性,而且其中還含有維生素、氨基酸、蛋白質等多種營養成分,具有益胃補氣的作用,人體經常食用松茸可以幫助改善脾胃虛弱的症狀,調節人體的腸胃功能,其中含有的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動,起到促進食物消化的作用。
2、提高免疫能力
松茸中含有人體所需的多種營養成分,人體食用後可以幫助補充營養,增強免疫力;尤其是松茸中的雙鏈松茸多糖成分,可以幫助激活人體的T細胞,有助於增強人體的特異性免疫和非特異性免疫的能力,比較適合體弱多病、免疫力低下者食用。
3、美容抗衰老
松茸中含有多種維生素、微量元素等營養成分,它可以幫助清除人體內的自由基,提高機體的抗氧化能力,而且其中含有的松茸多糖成分,可以幫助抑制絡氨酸酶的形成,預防和減少黑色素沉積,因此松茸可以起到美白淡斑、延緩衰老等作用。
4、穩定血糖水平
松茸中的有效成分可以幫助促進胰島素分泌,還可以修復受損的胰島細胞,從而幫助穩定血糖水平;另外,松茸中含有活性酶類,這類成分是一種天然的降糖物質,可以使升高的血糖恢復正常,因此松茸很適合患糖尿病的人羣服用。不過要注意的是,松茸畢竟只是一種食材,降糖作用有限,千萬不能代替降糖藥物使用。
5、保護心血管
松茸中含有大量的不飽和脂肪酸成分,如:油酸、亞油酸以及棕櫚酸等,它可以有助於清理血管,增強血管彈性,延緩血管衰老,而且還可以促進血液循環,防止血栓生成,對於保護心腦血管有比較好的作用,還可以在一定程度上預防心腦血管疾病的發生。
6、松茸的禁忌
易過敏體質者慎吃
大部分的人羣都是可以吃松茸的,但是松茸畢竟是一種菌類,有一小部分易過敏體質的人羣食用松茸後可能會引起過敏反應,如:紅腫、瘙癢、長蕁麻疹等,因此對菌類過敏的易過敏體質人羣建議慎吃松茸。
不宜與油膩的食物同食
松茸中含有豐富的不飽和脂肪酸成分,對人體健康有一定的益處,若是同時進食大量的油膩,富含飽和脂肪酸的食物,則會影響不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養價值。常見的有:肥肉、五花肉、動物內臟、動物皮、奶油製品等。
7、松茸多少錢一斤
新鮮松茸100-500不等,幹松茸幾百元到上千元一斤不等。
松茸是一種十分珍貴的天然藥用菌,因此無論是新鮮的松茸還是幹品價格都較普通菌類要高很多,它的價格與品質、產地、季節等多種因素相關,一般新鮮松茸的價格多在100-500元一斤不等,有的品質較差的松茸也有可能只賣到70-80元一斤;而乾的松茸價格會要高很多,一般多在700-900元一斤,有些品質好的價格可能高達上千元一斤不等。
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