菠菜豆腐湯的做法竅門

菠菜豆腐湯的做法竅門,菠菜豆腐湯是一道非常清淡的湯品，也是非常家常的菜品，不僅好喝還有益於人體健康，一起來看看菠菜豆腐湯的做法竅門，菠菜豆腐湯怎麼做好喝。

菠菜豆腐湯的做法竅門1

做法步驟：

1、準備好所需材料，菠菜摘去老葉，洗淨。

2、豆腐先切成片，再切成大小均勻的塊。

3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，將菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出。菠菜很容易熟，不要焯過火。菠菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使菠菜顏色更翠綠。放在冷水中投涼，可以保持菠菜脆嫩的口感，不會因爲焯水變老變色變焉。

4、菠菜撈出後，把菠菜迅速放在冷水中投涼，撈出攥淨水分。菠菜焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯一分鐘，再把菠菜迅速放在冷水中投涼，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出後再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經過了這有處理的菠菜就可以與豆腐一起吃了。

5、鍋加水燒開，下入薑末和豆腐，大火燒開，轉中小火煮5-6分鐘。

6、下入菠菜，燒開，加入鹽調味，關火，淋入香油，撒上白花椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

小貼士：菠菜焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯一分鐘，再把菠菜迅速放在冷水中投涼，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出後再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經過了這有處理的菠菜就可以與豆腐一起吃了。

菠菜豆腐湯的做法竅門2

材料：菠菜250克，豆腐250克，水發海米25克，豬油40克，精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲適量

做法：

1、將菠菜洗淨切成2釐米長段，豆腐切成長4釐米，寬3釐米，厚1釐米的長方塊。

2、鍋內放油加熱至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深），加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜，見湯汁燒開、菠菜變綠色時，放入味精，淋麻油即成。

菠菜豆腐湯的營養

衆所周知，豆腐和菠菜都是很有營養的家常菜，而兩者的搭配更是營養豐富。

豆腐中還有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的.鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裏含有很多草酸。由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。