雞蛋豆腐湯的做法

雞蛋豆腐湯的做法，雞蛋和豆腐都是兩種非常完美的菜品，二者結合可以製作出非常美味的食物，而且營養價值極其豐富，入口十分嫩滑。因此深受人們的喜歡，下面一起學習一下雞蛋豆腐湯的做法。

雞蛋豆腐湯的做法1

食材：

豆腐1塊，五花肉1塊，香菇5個，姜1塊，大蒜4瓣，香蔥少許，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，叉燒醬1勺，番茄醬1勺，雞精少許，鹽少許，食用油適量。

做法：

1、將所有的食材都準備好，豆腐先用清水稍微沖洗一下表面，然後切成小塊，裝入碗裏。五花肉把表皮的毛髮拔乾淨，然後用刀刮洗乾淨，接着切成薄片，裝入盤裏。香菇清洗乾淨後，也切成薄片，裝入盤裏。

2、姜清洗乾淨後，切成薄片。大蒜也清洗乾淨，切成薄片。香蔥切成蔥花，裝入碗裏。取一個碗，我們來調一個料汁，放入1勺叉燒醬，1勺番茄醬，2勺生抽，少許老抽上色，1勺蠔油，少許鹽，少許雞精，接着加入適量的清水，用勺子攪拌均勻，放一旁備用。

3、起一鍋，先把鍋燒熱，然後放入適量的食用油，等到油燒熱後，再把雞蛋打入鍋裏，煎至一面定型後，翻一面繼續煎，直到把兩面都煎成金黃色，然後盛出來裝入盤裏備用。

4、依舊這一鍋，如果油不夠了再加點，把豆腐塊放入鍋裏也煎一下，這樣吃起來會更香。豆腐放入鍋裏後，先不要去攪動，稍微晃動一下鍋，防止粘鍋。等到一面煎成金黃色後，把豆腐翻一面，繼續煎，直到兩面都煎成金黃色，就盛出來備用。

5、準備一口砂鍋，裏面放入適量的食用油，油熱後，先把五花肉倒入鍋裏，先煸炒出多餘的油脂。接着把姜蒜片倒入鍋裏，煸炒出香味。先關火，這時候我們把香菇片倒入鍋裏，用筷子平鋪均勻。

6、現在把煎好的豆腐塊也均勻平鋪在香菇上面，煎好的雞蛋平鋪在豆腐塊上面。最後再把剛調好的料汁均勻淋到砂鍋裏面，蓋上蓋子，用中小火把它先燜煮5分鐘入味。時間到了，揭開鍋蓋，香氣撲鼻而來。出鍋前再撒上少許蔥花點綴一下，美味的雞蛋豆腐煲就做好了，非常的.鮮香美味，裏面的湯汁也吸收了雞蛋豆腐，還有香菇的味道，吃起來特別的香。有菜有肉，真的是一道非常營養美味的家常食物。

小貼士：

豆腐和雞蛋一定要煎過，再放入砂鍋裏面來煲，這樣吃起來才香。還有就是裏面的食材，如果不喜歡香菇，大家可以換金針菇，白玉菇，白菜，土豆等，都是非常不錯的，只要自己喜歡就好哦。調的料汁味道剛剛好，如果自己吃得比較清淡一些，可以適量減少一點量。

雞蛋豆腐湯的做法2

所需材料：

雞蛋豆腐5袋、尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。

做法步驟：

1、把胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

2、把雞蛋豆腐連同包裝，在中間切成兩半，擠出雞蛋豆腐，再切成1、5釐米左右厚的片。

3、把切好的雞蛋豆腐片，放在盆內，撒上幹澱粉，一邊撒澱粉，一邊用手把顛盆，使豆腐表面都均勻的沾上一層澱粉。

4、鍋內加入油燒熱，逐片下入雞蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型後，把豆腐撥散開，不要粘連在一起，把豆腐表面炸至起一層硬殼，將豆腐撈出，瀝淨油待用。

5、鍋內加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜末炒香，再下入紅燒醬油，料酒，將肉末翻炒上色。

6、下入胡蘿蔔片，尖椒片，翻炒均勻。

7、下入炸好的雞蛋豆腐，再加入蠔油、海鮮醬油，翻炒均勻。

8、淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末雞蛋豆腐就做好了。

小貼士：

雞蛋豆腐很嫩，製作菜餚時容易碎，包裹上澱粉，經過炸制，燒製菜餚時，就不容易碎了，保持形狀完美。澱粉不宜掛早，油熱後掛澱粉，再下鍋炸制，掛粉早了，容易回潮，會粘連在一起。