奶白鯽魚豆腐湯的做法
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
奶白鯽魚豆腐湯的做法,以鯽魚和豆腐爲主料熬製而成的呈現奶白色的湯菜,對於不少小吃貨來說,可是很喜歡的一道美食,做法簡單,營養健康!關於奶白鯽魚豆腐湯的做法,下面有給大家講一些簡單及容易製作的步驟,一起來學學吧!
奶白鯽魚豆腐湯的做法1
鯽魚豆腐湯十足的家常,很多人都會做,大姐家常做,小囡奶奶也常做,姐姐喜歡做奶白鯽魚豆腐,婆婆喜歡做奶白蘿蔔絲。那些年,我的小囡還非常小,我們住的小木屋夏天非常熱,那個年代空調還沒有進入家庭,就是辦公室也只有機房纔有資格配備,暑假裏,我就經常帶着囡囡到姐姐家噌飯。這道奶白鯽魚豆腐湯是我們大家的最愛,回到我們的小家,我也隔三岔五的做這道營養湯。
不知道是因爲阿囡不在,還是如今可以吃的食物太多,可以烹飪的方法也太多,這些我們從前愛吃都已經很多年沒有在我們的餐桌上出現了。喜歡做奶白蘿蔔絲的婆婆已近八尋,喜歡做奶白鯽魚豆腐的姐姐也已是六十了,她們也好多年沒喝這湯了吧,最後一次站在姐姐竈臺邊看姐姐做湯,是哪一年,已經完全記不起來了,可是湯的`味道一直在。
盛一碗濃濃的奶白湯,喝一口,滿滿的思親情。
材料:鮮活鯽魚 1只 ,豆腐 1塊 ,香菜 1把 ,生薑 1小塊 ,鹽,糖少許 ,葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。
奶白鯽魚豆腐湯的做法2
平民滋補湯
鯽魚,肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。鯽魚的藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛,全國各地水域常年均有生產,是我國重要的食用魚類之一。
鯽魚湯含有豐富的蛋白質,有催乳、下乳的作用,對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
每年2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。眼下正是鯽魚肥美的季節,最近我一連着做了幾次鯽魚湯,有時配白蘿蔔,有時候配豆腐,味道都很鮮美,純正。
鮮活的鯽魚5元一斤,本地滷水豆腐2。5元一斤。做一次鯽魚湯,成本不足10元,堪稱味美價廉的平民版滋補湯。
鯽魚湯選材普通,製作簡單,但要做到湯色奶白純正,湯鮮味美不腥氣,製作過程中還是有些需要注意的小竅門。7個製作要點,在製作步驟後面,跟大家一起分享。
原料:新鮮的鯽魚、滷水豆腐、蔥姜
做法:
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟,腹內的黑膜清理乾淨,沖洗瀝乾;
2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾;
3、起油鍋,油熱後下魚,反正面煎黃;
4、利用鍋內底油爆香蔥姜;
5、烹入料酒,添加沒過魚身的熱水,大火燒開,繼續滾煮;
6、至湯汁變白,添加豆腐,轉中火,繼續燉5分鐘;
7、添加白胡椒粉,用鹽調味,起鍋前撒上蔥花即可。
溫馨提示:
1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除乾淨,否則泥腥味重;
2、魚下鍋之前,需要用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦乾淨,這樣入鍋後不濺油,不粘鍋,而且不腥氣;
3、魚一定要等兩面煎黃後再下水,這樣更容易很快出白湯,而且味道鮮美不腥氣;
4、煮開之後用大火繼續滾煮,湯汁會很快變白,用勺子撇淨湯麪的浮沫,這也是去腥的一個妙招;
5、生薑和料酒必不可少,去腥提鮮,白胡椒也能去腥提味,這個可以根據自己的喜好決定是否選擇;
6、鍋裏的水儘可能一次添足,若是中途加水,一定要加熱水;
7、除了鹽和味精(可以省略),不必額外添加其餘調味,湯鮮味美且純正。
鯽魚豆腐湯的做法是什麼
香附豆腐湯做法
三鮮豆腐湯做法
蘿蔔豆腐丸子湯的做法
綠豆芽燉鯽魚的做法及營養分析
做鯽魚湯的技巧
豆腐奶茶的做法
冬瓜鯽魚湯怎麼做 冬瓜鯽魚湯孕婦能喝嗎
鯽魚湯有哪些做法
鯽魚蘿蔔湯的做法
魚頭配豆腐的做法
鯽魚湯的做法
泥鰍燉豆腐湯的做法
金針菇燉豆腐湯的做法
鯽魚豆腐抗老去皺平滑肌膚
鯽魚西紅柿湯的做法
料理機做鯽魚湯的做法
催奶鯽魚湯的禁忌
黃瓜雞蛋紫菜湯做法 凍豆腐木耳酸湯做法苦瓜竹筍湯做法玉米海帶墨魚仔湯做法木瓜綠豆湯做法
酸甜奶豆腐的做法
蛤蜊燉豆腐湯的做法
春季養生豆腐湯做法
燉海帶豆腐湯的做法
鯽魚木瓜湯的做法
鯽魚豆腐湯放牛奶嗎 鯽魚豆腐湯怎麼做湯白
冬瓜豆腐排骨湯的做法
奶白鯽魚豆腐湯的做法 奶白鯽魚豆腐湯怎麼做
產後吃鯽魚湯的做法
鯽魚的做法:鯽魚的家常做法,經典鮮美味道10種做法
豆腐牛肉湯的做法
水煮魚奶白湯的做法
大蝦冬瓜燉豆腐湯的做法
木瓜鯽魚湯可以豐胸嗎 木瓜鯽魚湯豐胸做法