娃娃菜涼拌的做法大全竅門
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娃娃菜涼拌的做法竅門。娃娃菜是一種營養價值較高的蔬菜,用來做涼拌菜口感脆嫩,非常爽口,深受人們的喜愛。接下來,就讓我們跟着小編一起來看看娃娃菜涼拌的做法竅門吧。
娃娃菜涼拌的做法竅門1
酸甜娃娃菜的做法步驟
1、娃娃菜3包、清洗乾淨晾乾水分。
2、製作所需的食材有:胡蘿蔔、鹽、白醋、白砂糖、雞精、味精、芝麻油、紅醋、陝西油潑辣子。
3、把娃娃菜的'外層和菜心分開,菜心單獨放在一邊待用。
4、首先把娃娃菜的外層菜葉每一片縱向切開成長條狀,一片葉子可以切三條也可以切兩條切忌不要切的太細。
5、把切好的菜葉分成三份,先取一份放進一個菜盆中,撒上少許鹽用手均勻的揉搓,力度一定要輕否則會折斷菜葉。
6、揉好鹽的菜單獨放好,切胡蘿蔔成片狀不用鹽揉,直接灑在盆地。
7、再把剛纔揉好鹽的菜葉平鋪在胡蘿蔔片上。
8、用鹽揉搓菜心,然後平鋪在菜葉上。
9、用保鮮膜蓋上,放置20分鐘。
10、把以上用鹽醃漬好的菜攪拌均勻後放進菜筐裏蓋上保鮮膜,空掉多餘的水分。
11、等待十分鐘。
12、把多餘水分倒掉,把菜全部倒入盆中,先放白醋,放入每一種調味品後都要攪拌均勻後,再放下一味調味品。
13、二十分鐘後(在容器口放一個保鮮袋以免汁水沾在蓋子上不好清洗)。
14、放置冰箱冷藏一星期都不會變質,三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜,在配上陝西油潑辣子的辣,是泡麪和稀飯的好伴侶)。
15、酸甜娃娃菜完成了!
娃娃菜涼拌的做法竅門2
娃娃菜做法
煸炒娃娃菜
用料
娃娃菜;青紅椒;蔥薑蒜;豆瓣醬;鹽。
做法
娃娃菜撕條,青紅椒切絲,蔥薑蒜切片;鍋熱放少許油,入蔥薑蒜爆鍋,再放入青紅椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一點四川豆瓣醬(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鮮);放入娃娃菜菜葉翻炒,加一點鹽,出鍋。
涼拌娃娃菜
用料
娃娃菜兩個;醋適量;生抽適量;糖少許;鹽適量;紅幹椒2-3個;油少許。
做法
娃娃菜撕片洗淨控幹水分,焯水後襬放到盤中。加入適量醋、生抽、糖及鹽,紅幹椒切絲碼在上面。燒一點熱油,澆之。吃前拌一拌。
上湯娃娃菜
用料
娃娃菜;皮蛋;蒜;清雞靚湯口味濃湯寶;鹽。
做法
娃娃菜洗淨,切成六瓣;皮蛋剝皮,切成小塊;蒜切成片鍋裏放水,燒開,放入娃娃菜,焯一下,撈出炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。
倒入小半碗水放入一個濃湯寶,把濃湯寶融化放入焯好的娃娃菜,大火燒開,燒煮片刻即可出鍋。
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽適量;醬油適量;白糖適量;蔥花。
做法
木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成適口小朵。大火開鍋,把木耳放到沸水中燙2mins。
娃娃菜洗淨切5cm長。鍋中入油,大火7熱,蔥花煸香,娃娃菜入鍋,翻炒幾下,加入醬油生抽白糖,翻炒均勻,至娃娃菜變軟。再加入木耳,翻炒均勻,蓋上蓋子,燜2mins。
娃娃菜
用料
大蒜3粒;醬油3勺;幹辣椒3個;蠔油2勺。
做法
清水燙熟娃娃菜燒熟油放入辣椒跟蒜澆在燙熟並撈起的白菜。
上素炒娃娃菜
用料
娃娃菜一個。
做法
把娃娃菜洗淨、然後從中間切成兩半、蒜姜少許炒鍋中放適量油、油熱就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒軟蓋住一滾、放入鹽調味即可。
肉炒娃娃菜
用料
豬肉適量;娃娃菜三顆;幹澱粉少許;增鮮醬油少許;幹辣椒兩個;鹽適量;蒜三瓣。
做法
豬肉切均勻片狀,放入幹澱粉抓勻。娃娃菜中間撕開(以防太大不入味)蒜,幹辣椒切沫備用。
開火油微熱煸炒幹辣椒沫幾下滑入肉片迅速翻炒,加增鮮醬油,娃娃菜繼續翻炒,(不必加水)翻炒至菜變軟加鹽調味,關火,最後加入蒜沫提香,翻炒均勻既可出鍋。
西紅柿炒娃娃菜
用料
西紅柿2個;娃娃菜1棵;鹽少量;油少量。
做法
西紅柿洗淨,切片倒油,放入西紅柿,翻炒到出汁水(注意:可能就是因爲炒久了,最後汁水很多)加入娃娃菜,繼續翻炒最後加一點剁辣椒調味出鍋!
酸辣娃娃菜
用料
高山娃娃菜1個;肉絲少許;幹辣椒5個;白醋少許;大蒜少許;生薑少許。
做法
色拉油五成熱,放入姜蒜辣椒幹,烤熱烤香娃娃菜切成細長條狀,大火放入鐵鍋,炒至1分鐘,再放入鹽,再炒1分鐘,倒入白醋,即可出鍋。
蒜泥蒸娃娃菜
用料
娃娃菜1顆;蒜泥適量;耗油適量;醬油適量;雞精適量;油適量。
做法
娃娃菜洗淨切8份蒜頭剁碎耗油、醬油、雞精拌勻熱油下蒜泥調料,淋在娃娃菜上,蒸10分鐘即可。
娃娃菜醬燒油豆腐
用料
油豆腐;娃娃菜;醬油;蠔油;白糖;蒜。
做法
熱鍋入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒並按壓至稍軟,加入醬油蠔油和糖翻炒均勻。加入油豆腐翻炒均勻,加少量的水,中小火加蓋燜10分鐘左右即可。
剁椒蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;剁椒50克;蔥末1匙;薑末1匙;蒜末1匙;蒸魚豉油1小匙;蠔油1小匙;胡椒粉少許;植物油適量。
做法
準備材料,將娃娃菜洗淨備用將一棵娃娃菜切成6瓣切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟炒鍋裏倒油,燒至6成熱,放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油。
用小火炒約3分鐘把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中,澆上炒好的剁椒調料放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘,端出後撒蔥花即可。
蒜香番茄娃娃菜
用料
娃娃菜一棵大的或兩棵小的;西紅柿同上,不過我都放兩個,愛西紅柿;蒜我用了大概8瓣,我喜歡蒜多的;番茄醬三大勺;蔥適量;鹽適量;澱粉適量;油少量。
做法
將娃娃菜和西紅柿洗淨,大片的娃娃菜中間劈一刀切條,西紅柿切塊。將蒜和蔥切碎;用水把澱粉化開備用。我不吃薑做菜從來不放,你如果喜歡可以加。
燒開水,將娃娃菜焯的有點蔫兒,撈出備用在鍋中放適量油燒熱,將蒜、蔥加入鍋中炒香,注意蒜別焦了加入西紅柿翻炒,邊炒邊用鏟子壓碎一點。
這樣味道濃加入小半碗水,再加入番茄醬三勺左右,繼續翻炒西紅柿至半炒化的狀態(還有小塊西紅柿在裏面)將娃娃菜放入鍋中,混合均勻,煮一會兒,加鹽調味。
這一步是爲了讓娃娃菜更有西紅柿味兒至娃娃菜軟塌塌變黃,加入化好的澱粉收汁,將娃娃菜撈出擺盤,將湯水淋在上面。
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