西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門
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西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門,西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜,雖然和花菜長得很像,但是蛋白質的含量卻是菜花的幾倍,可以提高人體免疫力,以下分享西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門
西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門1
【具體操作】
洗淨的西藍花一棵,先去掉根部,再切成小朵,放在盤中備用。
胡蘿蔔一根,削去外皮,切成斜段,改刀切成菱形片,和西藍花放在一起,用來配色。
蒜子幾粒拍扁,切成蒜末;小米椒3個切成細圈,一起放入小盆中,不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
到這一步,食材就準備好了。
起鍋燒水,加入一勺食鹽入底味,再加入少許植物油增加食材的亮度。
水開後,下入西藍花和胡蘿蔔,用勺子翻動幾下,使食材均勻受熱,焯水一分鐘,倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。
準備一個拌菜盆,先倒入蒜末和辣椒,加入食鹽3克,味精2克,白糖1克,白醋5克,蔥油5克,生抽5克,香油3克,用筷子攪拌,化開調料。
倒入西藍花和胡蘿蔔,用筷子攪拌均勻,使食材和調料融合在一起,就可以裝盤食用了。
好了,這道清脆爽口的涼拌西藍花就做好了,色澤碧綠,口感非常的爽脆,吃起來很清爽適口,酸酸甜甜很開胃。
我們的餐桌不僅要有大魚大肉,也經常來點爽口涼拌菜,葷素搭配營養高,清爽解膩腸胃好。
下面是所用到的食材和調料:
食材:西蘭花,胡蘿蔔,蒜子,小米椒
調料:食鹽,味精,白糖,白醋,蔥油,生抽,香油
西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門2
蒜蓉西蘭花的做法涼拌竅門
步驟一:先將西蘭花切成小塊,將大蒜切成蒜末。將西蘭花焯一下水,在水中加入適量的鹽和油,焯水時間控制在兩分鐘左右。
步驟二:將蒜末用油炸香,放入生抽,鹽,糖和醋,攪拌均勻,讓糖鹽溶化,將調好的醬料直接倒入西蘭花中,攪拌均勻即可。
小竅門
1、西蘭花用鹽水浸泡可以去除菜青蟲和農藥殘留。
2、焯西蘭花的水中加鹽和油,可以讓西蘭花顏色更鮮豔。
3、西蘭花煮水時間不可過長,否則口感不好,破壞營養。
耗油蒜蓉西蘭花的做法
步驟一:將西蘭花切成小朵,大蒜切成蒜末,然後將西蘭花放在鹽水中浸泡半個小時。
步驟二:鍋中燒開水,放入適量的鹽,水沸騰後放入西蘭花,若想營養價值高,只需要煮2分鐘,要是想吃軟一些的,時間可以稍微延長一些。
步驟三:涼油時就往鍋中加入蒜末,小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油和生抽,快速翻炒均勻,然後馬上倒入瀝好水的西蘭花,如果瀝水不是很徹底,鍋裏的'湯汁比較多可以適當用水澱粉淋個芡汁,按照以上介紹的耗油蒜蓉西蘭花的做法自己在家也能做出來。
以上就是關於蒜蓉西蘭花的做法涼拌竅門,耗油蒜蓉西蘭花的做法的相關介紹,很多人都不吃西蘭花梗,但是西蘭花梗也是可以食用的,將西蘭花梗上的皮削去,焯一下水,一樣可以按照上面的方法進行涼拌,可按照個人喜好加入適量的辣椒油。
西蘭花涼拌怎麼做好吃法竅門3
1、西蘭花營養分析
食療功效:性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2、西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的爲良品。
3、吃西蘭花的注意事項
(1)烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感,可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
(2)西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效,所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黃時食用這些食物過多,會造成藥物藥效降低。
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