蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門
本文已影響2.87W人
本文已影響2.87W人
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門,蓮藕是人們理想的素食食品,是夏季良好的消暑清熱食物。到夏天很多人會做涼拌蓮藕,做的時候方法很重要。下面來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門1
製作材料:
蓮藕2個400克、小蔥2根、姜1小塊、蒜4瓣、香菜1小柳、幹辣椒2個、生抽5ml、香醋3ml、蠔油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2個、白芝麻3克、雞精1.5克、鹽2克、 糖3克、白醋2ml。
操作步驟:
1、首先咱們需要把蓮藕清洗乾淨,把兩頭去掉,親們選擇蓮藕的時候一定要選擇兩頭都帶根的。這樣的蓮藕裏邊是乾淨的,如果蓮藕的根部已經去掉,這樣蓮藕裏邊特別的髒,不容易清洗。
2、然後用刮皮刀把蓮藕的外皮刮乾淨,再清洗乾淨切成片。厚度大約兩個一塊錢硬幣,太薄了容易碎,太厚了不容易熟。
切好直接放在清水裏,這樣防止氧化變黑。鍋中水燒開放幾滴白醋,放白醋使蓮藕一是防止氧化,二是這樣焯出的蓮藕更加脆。水開下入蓮藕焯水兩分鐘就可以,撈出直接過涼水。
3、我們再準備點料汁,把小蔥清洗乾淨,切成小蔥花。姜清洗乾淨切成薑末,蒜切成蒜末。幹辣椒切成辣椒小段都放在大碗裏。喜歡吃特辣的可以放點小米辣。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
4、鍋燒熱,多放點油,放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗淨控幹水分,否則下鍋有水遇熱油會崩防止燙着自己。把這幾種食材炸出濃濃的香味 ,然後把它們撈出扔掉。
鍋中油繼續燒熱,燒至冒煙,趁熱倒入姜、蒜、辣椒的碗中,炸出這些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蠔油和放一勺糖提鮮,然後放入雞精、鹽、香油,最後放一勺熟芝麻。用勺子攪拌均勻,這樣料汁就調好了。
5、我們現在可以把蓮藕撈出來放大碗中控幹水分,倒入調好的料汁,拌均勻就可以端上餐桌。
6、清脆爽口的涼拌藕片就做好了。超級下飯,大熱的天吃上這樣清脆爽口即可下酒又可下飯的涼拌小菜,是一天最美最美的時刻,喜歡的親們也給家裏人做一個吧。
涼拌藕片小貼士:
1、親們要注意,選擇蓮藕要選擇兩頭都帶根部的,這樣乾淨。
2、切好的蓮藕,需要馬上放在清水裏,這樣是爲了防止蓮藕氧化變黑。
3、水焯蓮藕的時候放幾滴白醋,這樣焯出的蓮藕清脆。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門2
第一要注意挑選蓮藕,在做涼拌蓮藕的時候,大家應該要注意,必須要先挑選蓮藕,必須要選擇到比較好的蓮藕,才能夠做出美味的涼拌蓮藕,在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須。
如果有蓮藕須的話,就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的,而且裏面應該不會存在發黃的問題,大家可以放心的購買新鮮的蓮藕,做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的時候,要給蓮藕去皮,蓮藕去皮必須要把控好速度,速度是必須要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題,特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裏面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜,就應該要注意,必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡,不要讓蓮藕和空氣有所接觸,只要蓮藕和空氣有所接觸,蓮藕氧化了以後。
就有可能會出現蓮藕變黑的問題,所以大家是必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡的,大概浸泡五六分鐘的時間就可以了,再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋,還可以加入一點食鹽,會避免蓮藕發黑的`問題。
第四,控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候,一般需要先給蓮藕焯水,但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間纔可以,不要讓焯水時間太長,焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感。
會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆,焯水的時間應當控制在三分鐘左右,蓮藕焯水完成了以後,也必須要立即放在冷水裏面過一遍,保持蓮藕口感爽脆。
蓮藕的營養價值
蓮藕的物質含量豐富,因此營養價值也高。研究證明,每100克蓮藕中含有:水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克。
鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便祕,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門3
涼拌藕片作法一:把藕洗乾淨切成片,隨後再飯鍋水,水開後把鴨胗放下去煮大概三分鐘上下。把鴨胗撈出過涼,隨後再用涼水泡起來,這一步是最重要的,要不然鴨胗不焦喲。
趁藕泡着的情況下,切一些蔥段、香萊末、蒜泥放進碗裏,加生抽醬油、醋、少量的鹽、色拉油,隨後攪拌均勻。把鴨胗用漏勺撈出,控幹水分,碼在盤子上,澆入搞好的調味品就可以。
涼拌藕片作法二:藕,乾紅尖椒,蔥,白砂糖,鹽,雞精,老陳醋各適當。藕削皮,切成片,綽水,三分鐘上下就可,時間長也不脆了,不好吃。
鍋內往裏放少量油,文火,放進紅尖椒炒出香味,三生三世涼涼後倒進配有鴨胗的器皿裏,放進各種各樣調味品翻拌即ok了。
涼拌藕片作法三:連藕500克、生抽15克、食鹽6克、雞精2克、蔥段3克、薑片3克、大蒜3克。將連藕洗乾淨,削削皮,切一片用熱水燙一下,控去水份,裝進盤裏。在鴨胗上面上蔥段、薑片、大蒜、添加生抽、食鹽、雞精、翻拌即成。
涼拌藕片作法四:連藕500克,鹽1克,白糖20克,醋10克,小蔥10克,姜10克。將藕清洗,切割成片狀,入開水鍋內綽水斷生,撈起來太涼,裝進盤裏。蔥鮮切花,姜切末。將食鹽、白砂糖、醋、涼白開水、蔥、姜調均勻,澆在鴨胗上就可以。
製做要點:藕洗乾淨切成片後最好是再洗一下,由於藕的一些孔裏邊有泥。鴨胗綽水後,要撈起來鴨胗放進涼水中侵泡,不然會影響口味,不焦。
藕的營養成分
藕含銅量較高,故對缺鐵性貧血的患者甚爲適合。連藕的糖份算不上很高,又帶有很多的維c和膳食纖維素,針對肝病、便祕、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。
藕含有鐵、鈣等營養元素,綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩,有顯著的滋補血氣,提高人體免疫力功效。
藕中還帶有豐富多彩的維他命k,具備收攏血管和血的功效。針對積血、嘔血、衄血、小便帶血、便血的人及其孕婦極其合適。藕還能夠解暑清熱利溼,是優良的去暑食材。
涼拌腐竹怎麼做
涼拌綠豆芽怎麼調好吃
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
涼拌洋蔥怎麼做不辣 涼拌洋蔥可以減肥嗎可以隔夜吃嗎
涼拌秋葵怎麼做
比較好的錄視頻和做視頻軟件
酸辣藕帶怎麼做好吃 藕帶怎麼炒不變色
黃花菜怎麼涼拌好吃
秋葵怎麼涼拌好吃
蓮藕變黑了還能吃嗎 蓮藕爲什麼會變黑
涼拌鴨胗怎麼做
涼拌苦瓜怎麼做
蓮藕酸甜涼拌怎麼做好吃 涼拌蓮藕做法
蓮藕頭是什麼髮型 蓮藕頭怎麼扎 流行蓮藕頭髮型圖片
孕婦能吃涼拌粉皮嗎 經常吃涼拌粉皮好嗎
涼拌角瓜怎麼做
涼拌藕怎麼做 涼拌藕怎麼做好吃
怎麼做涼拌黃瓜
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門
袋裝清水筍絲怎麼做好吃竅門
西蘭花怎麼涼拌最好吃
蓮藕發黑了還能吃嗎 蓮藕發黑放什麼就白了
涼拌黃瓜怎麼做好吃?涼拌黃瓜的做法
薰鮁魚怎麼做好吃又簡單竅門
燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
角瓜炒雞蛋怎麼做好吃竅門
雞雜湯怎麼做好吃竅門
貢菜和雞肉涼拌好吃嗎 貢菜雞肉怎麼做好吃
藕粉怎麼做好吃又簡單 藕粉的吃法大全
藕粉的做法大全 藕粉的家常做法圖 藕粉怎麼做好吃又簡單
清湯丸子怎麼做好吃竅門
蓮藕的好吃做法
孕婦能不能吃蓮藕,孕婦可以吃蓮藕嗎