空氣炸鍋做酸奶蛋糕
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空氣炸鍋做酸奶蛋糕,蛋糕是我們在慶生時候的必備美食,烘托氣氛還很好吃,平時當然也可以作爲下午茶當甜點,大家也可以在家用空氣炸鍋做酸奶蛋糕,下面是空氣炸鍋做酸奶蛋糕的教程。
空氣炸鍋做酸奶蛋糕1
空氣炸鍋版酸奶蛋糕的做法
普通酸奶
加白糖兩小勺
加入兩個雞蛋
普通澱粉都可以,我用的玉米澱粉。
玉米澱粉一勺
攪拌均勻,澱粉一定要攪拌均勻,不然會有顆粒感。
放入空氣炸鍋160度25-30分鐘
小貼士
我不喜歡太甜,只放了兩小勺糖,有淡淡的甜味,喜歡甜的小盆友,可以多放點糖。15分鐘左右拿筷子在蛋糕上戳幾個小洞,方便均勻加熱。
空氣炸鍋做酸奶蛋糕2
零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法
這是所需的材料
50克低筋麪粉過篩
加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行
把熱的`玉米油倒進低筋麪粉中 ,Z字形的方法攪拌均勻即可
然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麪粉中,也是攪拌均勻即可,然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好,記住放蛋清的碗要擦乾,不能有水,之後在冰箱冷凍,方便一會打發
然後再把3個蛋黃放入低筋麪粉裏,繼續Z字形攪拌均勻
這是攪拌均勻後的麪糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候,倒進去攪拌均勻
接着在蛋清裏滴上檸檬汁,防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽,然後它們打發,再把糖分三次加入再繼續打發
第一次做的時候打發得不夠,口感就會好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好會回縮,但不影響口感,記得分三次放糖
這次是第二次打蛋清,我是3分鐘高速打 ,接着2分鐘慢速,那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣,沒回縮的!我用的是攪拌器打發
在等空氣炸鍋預熱期間,可以在模具上放油紙,邊緣也要有放油紙,這樣好脫模
如果沒有油紙,可以用錫紙代替,不用特別去買(省錢的寶寶)
底部要裹層錫紙,因爲我們用的是水浴法,防水進入的,把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒,防止太多泡泡,蛋糕會不夠結實)
如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了,不太好,不建議放,可以放一片片那種)
倒完蛋糕糊後,上面也要蓋錫紙,防止蛋糕表面焦
放少許水在空氣炸鍋底部,我空氣炸鍋的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具,溫度是360度,時間1小時左右,時間到了就馬上拿出來喔!
這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)
就有點像Cheese cake 那種口感,有點溼,表面有點幹,我是先焗45分鐘,把表面的錫紙,撕掉一半,再焗15分鐘,所以沒錫紙的地方,會焦了
中間有點塌,是蛋清沒打好,不夠硬
第二次做好的成品,蛋清打發到位
第N次的作品,溫度是350度/45分鐘 ,再360度/15分鐘,都是要蓋錫紙,接着350度2到4分鐘,揭開錫紙,讓蛋糕上色(我這個是華氏度,攝氏度你們要看下面的小貼士)
完全不倒塌和回縮喔
新品
空氣炸鍋做酸奶蛋糕3
巨好吃且簡單的空氣炸鍋低糖酸奶蛋糕的做法
酸奶加油混合均勻再加入蛋黃混合均勻(後來發現不放油也可以,但是口感上有細微差別)
篩入麪粉混合至無顆粒
蛋清加糖直接高速打發(快打發好的時候轉低速)
如圖
蛋白分出一半加入蛋黃糊切拌混勻(此時空氣炸鍋200度預熱3分鐘)再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜裏混勻
倒入模具或者耐高溫的容器,震幾下震出大氣泡,140度烤25分鐘
完成
小貼士
各家炸鍋不一樣,烤制時間最好根據自己的調整
不確定熟沒熟的話可以用牙籤扎一下沒帶出來麪糊就是熟了
打蛋白的時候最好用無水無油圓底的鐵碗
可以打的均勻一點
我那個找不着了就順手拿了一個擦乾就用了
效果明顯沒有圓底的好,肉眼可見的粗糙
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