田螺湯怎麼煲好喝竅門
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田螺湯怎麼煲好喝竅門,生活中不少人都是喜歡吃田螺的,而且田螺是我們經常吃的一種水產食材,我們在吃田螺時都會取出它裏面的田螺肉直接吃,下面看看田螺湯怎麼煲好喝竅門。
田螺湯怎麼煲好喝竅門1
金菇田螺湯
材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1、金針菇切除根部後洗淨,先用鹽水汆燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗淨切/鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料:田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法:
1. 田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分;
2. 用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3. 把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料:豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10~20顆、生薑片5~6大片、鹽適量、花生油少許
做法:
1、田螺剪去尾部徹底清洗乾淨!備用;
2、豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時,加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料:車前子30克,紅棗10枚,田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日,經常換水洗以漂去污物,斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗淨;
2、用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一同放八鍋裏,加清水適量,大火煮沸;
3、改小火煲2小時,加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
田螺湯怎麼煲好喝竅門2
1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨,如果有牛排的話,最好選用牛排,牛排和田螺一同來烹飪的話,味道會更佳,如果沒有牛排的話,也可以選擇豬排。買好牛排以後,還要買上5斤左右的田螺,買田螺的時候,記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裏的牛排需要50塊錢一斤,田螺需要15,不知道你們那裏的價格是怎樣的呢?
2、買回家以後的牛排,我們需要把它剁成塊狀,然後用清水清洗兩遍,將裏面血水淘洗乾淨後,把牛排冷水下入鍋中,對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候,薑片、米酒是必須加入的,這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後,把牛排表面的浮沫給完全撇掉,再煮上一分鐘,把牛排控水倒出,並用冷水沖洗乾淨牛排表面浮沫。
3、準備砂鍋,砂鍋中加入清水,然後把準備好的牛排入鍋,再加入薑片,米酒,八角,桂皮,香葉和少許白醋,一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後,再加入少許的食鹽調底味,不要一開始加就入,否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣,所以我們要先對牛排熬燉,時間控制在半個小時左右。
4、趁着這個時間段,我們要把買回來的田螺,先放到清水當中刷洗,把田螺表面的髒東西,給刷洗掉。對田螺進行刷洗,是比較耗時間的,所以在刷洗之前,最好先用食鹽水浸泡上一小會兒,這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗乾淨後的田螺,要用清水再淘洗幾遍,把田螺完全淘洗乾淨備用。牛排煮半個小時以後,關火先放到一旁待用。
5、另起鍋,鍋中加入適量冷水,然後把準備好的田螺冷水下鍋,對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的,焯水田螺的時候,米酒要多放一些。如果你家裏有紫蘇的話,要往鍋中加入一些紫蘇,這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候,我們要準備適量的配料備用。一塊泡酸筍,切條備用,再準備一個洋蔥,切絲備用,適量大蒜拍散備用,生薑切片備用。
6、其次還要準備一些最常見的乾料配料,最後要準備的是一些幹辣椒,幹辣椒要多準備一些。大火將田螺完全煮開以後,用沸水對田螺熬煮兩分鐘後,把田螺控水撈出,並用涼水沖洗兩遍,控幹水分備用。接着起鍋熱油,鍋中加入一大勺食用油,油熱後先把洋蔥絲入鍋,將其炒成金黃色後,撈出殘渣扔掉,留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話,味道會很香。
7、把準備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中,炒出香味後,加入一勺豆瓣醬,豆腐乳兩塊,將紅油炒出並加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後,把準備好的田螺加入鍋中。
再加入兩大勺米酒,把田螺和香料翻炒均勻,將田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後,我們要把熬牛排時的原湯,加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺,食鹽兩勺,一勺白糖,少許雞精調味。
8、大火將湯汁再次燒開,對田螺熬煮10分鐘左右以後,我們要把熬煮好的田螺,再次轉入砂鍋中,並把牛排也加入砂鍋中,蓋上蓋子給它煲上20分鐘,一道美味就可以了。等時間差不多以後,還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油,也就是辣椒油,這樣能讓做出來的美食,顏色看起來更鮮亮。
田螺湯怎麼煲好喝竅門3
田螺哪些人不可以吃
食用效果
田螺味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經,具有清熱解暑的作用,所以爲什麼在夏季人們都愛吃田螺的原因了,它還可以有止渴醒酒的作用哦。
一般人羣均可食用
適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時對於有糖尿病啊,或者是高血脂,還有動脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的,所以它的食用人羣還很廣泛的。但是要注意如果是脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的`美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
常吃田螺可以補充豐富的維生素和蛋白質,而且還可以有治病的作用,很多人都不太瞭解這些,其實田螺還可以對腳氣,痔瘡,還有黃疸等疾病有很好的改善的作用,對於很多人有的狐臭有很好的緩解的作用。
關於田螺的好處,上面給大家介紹了相關的內容了,可以看出田螺適應的人羣有很多,一般人都可以吃到,但是對於特殊的人羣,比如說脾胃虛弱啊,或者是有腹瀉的人要注意不要吃,希望這些吃田螺的小常識能夠讓你更多的瞭解它。
田螺的食療作用
田螺又是一種藥用動物。據記載,田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說“田螺利溼清熱,止渴醒酒,利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清溼熱、利小便”等之作用,常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。但因田螺爲性寒之物,故有脾胃虛寒之人不應多吃。
田螺的烹飪技巧
食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,例如廣州管圓線蟲,一種會侵入大腦的寄生蟲。所以一定要用正確的烹飪方法充分煮熟方可使用,且不宜頻繁食用!
食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
田螺適宜人羣
1、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合徵、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
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