金針菇豆腐瘦肉煲

金針菇豆腐瘦肉煲，金針菇的營養價值是很高的，而且金針菇爲真菌植物門真菌冬菇的子實體，原產於我國北方針葉林地的一種野生食用、下面看看金針菇豆腐瘦肉煲及相關資料。

金針菇豆腐瘦肉煲1

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裏脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裏脊切成細絲。

2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

金針菇豆腐瘦肉煲2

食材

金針菇 適量

豆腐 適量

瘦肉 適量

姜 適量

蔥 適量

胡椒粉 適量

生粉 適量

方法/步驟

把金針菇洗淨，瀝水

金針菇用熱水抄一下，殺菌消毒。

豬肉切塊，用油鹽、生粉攪拌均勻，醃10-20分鐘。

平底鍋加油熱一下，把切塊的豆腐放在上面煎，兩面煎。（不容易破，口感會更好）。

把三個食材倒進鍋裏，燉10-15分鐘。

燉好後，味不夠可再加點鹽，撒上蔥花，就大功告成啦。

金針菇豆腐瘦肉煲3

金針菇的營養價值

金針菇是屬於營養價值很豐富的食物，它入選了世界衛生組織最佳食品幫的最佳蔬菜。金針菇含有蛋白質、各種氨基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養。

鋅

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧爲“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

鉀

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

粗纖維

根據實驗表明，金針菇中含有豐富的粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動。有着促進消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量，促進體內的重金屬離子的排出。

樸菇素

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

賴氨酸

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

銅

人體中不可權少銅的微量元素。銅對於血液、中樞神經和免疫系統，以及頭髮和皮膚、骨骼的組織都有着重要的影響。還有腦子和肝、心臟等內臟的發育，銅也起着重要的作用。

蛋白質及多糖

金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。

胡蘿蔔素

金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，延緩衰老。

維生素B2

金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素A

維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長髮育。

香菇嘌呤

金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的.作用，能有效地預防動脈血管硬化。

金針菇的功效與作用

金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。

促進生長髮育

金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。

促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

降血脂、降膽固醇

金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。

抗癌

金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

防治潰瘍

經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。

總結：沒想到金針菇竟然這麼的有營養，而且營養價值非常豐富。能夠有效的促進身體新陳代謝、預防過敏，能夠抗癌、防治潰瘍的發生，還能夠保護內臟，促進食慾，幫助消化等各種功效。所以大家在吃火鍋的時候，可以多吃一點金針菇，少吃點肉，對身體更有幫助。