羊肉白蘿蔔湯的做法
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羊肉白蘿蔔湯的做法,俗話說:羊肉白蘿蔔湯,有葷有素還有湯,蘿蔔能去除羊肉的腥味、羶味,也能讓羊肉吃起來沒那麼油膩,可以說是羊肉的絕美搭配,下面是羊肉白蘿蔔湯的做法。
羊肉白蘿蔔湯的做法1
一、食材準備:食材準備:羊肉500克,白蘿蔔1根,姜10片,大蔥1段,白酒1勺,料酒1勺,胡椒粉、香菜、蔥花和鹽各適量。
二、做法步驟:1、羊肉用冷水浸泡15~20分鐘,加入適量薑片、大蔥和白酒等去腥,再清洗乾淨,切成塊。
2、鍋中燒水,加入少許薑片和料酒,待水沸騰後放入羊肉焯水2~3分鐘。
3、將焯過水的羊肉放入冷水中,漂去血沫,撈出後用涼水沖洗乾淨。
4、白蘿蔔清洗乾淨,切成滾刀塊。
5、將處理好的羊肉放入電壓力鍋中,加入適量的水,再加入薑片和大蔥段,按下電壓力鍋煲湯功能鍵,燉煲40分鐘左右即可。
6、將燉煲的羊肉湯轉入砂鍋,倒入白蘿蔔滾刀塊繼續燉煮,先大火,燒開後轉小火慢燉。
7、小火慢燉至白蘿蔔軟爛時,加適量的鹽調味,起鍋,上桌,吃的時候撒點胡椒粉,再撒點香菜或蔥花。這數九寒天的,吃完都冒汗。
三、小貼士:1、羊肉焯水以後必須沖洗乾淨,否則最後燉出來的湯浮沫太多,湯不清亮。2、筆者每次燉羊肉白蘿蔔湯基本上都是清燉,加入的配料極少,力求保持羊肉和白蘿蔔的原滋原味,關鍵是得花功夫慢慢燉。
羊肉白蘿蔔湯的做法2
白蘿蔔清燉羊肉湯的做法:
備用食材:羊肉500克,生薑1塊,蔥3根,花椒粒少許,食鹽少許,白蘿蔔1根,香菜3根;
製作過程:第一步,新鮮羊肉一塊,事先放入冷水中浸泡1個小時,去除血水後沖洗乾淨,切成塊,在鍋中添上水,冷水放入羊肉焯燙,待鍋開後繼續煮2分鐘;
第二步,撈出羊肉用清水沖洗乾淨,重新將羊肉下鍋,一次性加足水,放入生薑片、蔥段和一小把花椒粒,冷水開始燉,待大火煮開後,轉小火燉煮;
第三步,過程中白蘿蔔切去兩頭,切成稍微薄一點的片,香菜摘洗乾淨後控水,切成香菜末,待將羊肉燉了一個半小時的時間,撿出其中的花椒粒、蔥姜等不要;
第四步,將切好的白蘿蔔片放入鍋中,繼續煮20分鐘的時間,待將白蘿蔔煮好後,加上點食鹽調味,繼續煮幾分鐘,關火,出鍋,加上點香菜做點綴;
第五步,取一個小碗,放入1勺醬油、1勺蒸魚豉油、2勺陳醋、1勺白糖、少許食鹽、1勺油潑辣子,加上點蔥薑末,混合成醬汁,用羊肉蘸着醬汁吃。
小編總結:在冬天多吃肉本就可抵禦風寒,而羊肉自身的熱量本就比較高,用其來做菜更是非常不錯的選擇,羊肉燉湯,搭配白蘿蔔、粉絲、山藥等都可以,將燉羊肉湯的方法學會了,不管怎麼搭配都好吃,羊肉湯好喝還無羶味,每次做一鍋,很快都能被家人吃光光,燉羊肉湯想要去除羶味並不難,大家用對了方法和技巧便可輕鬆就搞定。
烹飪小技巧:
1、羊肉需要事先放冷水中浸泡,最少1個小時,中途換掉血水,這樣可以幫助去除羊肉部分的羶味,如果是用冷凍的'羊肉,記得要提前取出在室溫下解凍,時間比較緊張的,可以放鍋中慢慢加熱解凍;
2、燉羊肉,蔥姜都是必不可少的,幫助去除羶味,提升香味,而再另外搭配點花椒粒,同樣也能起到很好的作用,燉羊肉湯要一次性加足水,冷水開始燉,差不多一個半小時到兩個小時之間羊肉湯就燉好了;
3、待將羊肉燉好後,再放入切成薄片的蘿蔔煮一會出鍋,鹽在出鍋前再放便可,調一個蘸料是因爲燉湯的時候調味搭配比較簡單,湯保留原汁原味,而羊肉則要蘸着料汁吃才香。
羊肉白蘿蔔湯的做法3
羊肉湯無羶味版的做法
羊肉放入自來水侵泡兩小時(中間換一次水),可以加一點料酒和花椒(有效去一些羶味
冷水下鍋焯水,撈出清洗乾淨備用
倒入砂鍋,泡的時候的花椒可以別扔
加水,放入陳皮、山楂、拍過的姜、幾粒花椒.倒入料酒、白醋
一定要足量的水(蓋上蓋大火燒開)
這時我們就可以準備大白蘿蔔洗淨切塊
小蔥和香菜洗淨切丁(當調料用
水開後轉中小火,燉一個小時(到羊腳要耙了,大火放入白蘿蔔燒開,小火蓋蓋燉一個小時(羅卜耙了),放入羊肉片煮5分鐘加鹽出鍋
放入一點蔥花和香菜(不喜歡的不放),香
也可以拿着電池爐,當羊肉湯鍋,涮喜歡的菜(打一個調料碟)當然離不開辣椒(最喜歡的是餈粑海椒加豆腐乳蘸料)
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