洋絲瓜有什麼做法
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洋絲瓜有什麼做法,絲瓜大家都聽過吧,但是大家知道洋絲瓜嗎,洋絲瓜其實還有另一個名字,叫佛手瓜,很多人也沒有聽過,更是不知道它好不好吃,怎麼做纔好吃,今天小編就給大家講解,洋絲瓜有什麼做法。
洋絲瓜有什麼做法1
洋絲瓜的做法
一、涼拌洋絲瓜的做法
主料:洋絲瓜300克
輔料:柿子椒30克,青椒20克
調料:醬油10克,白砂糖15克,味精2克
做法:
1、洋絲瓜洗淨切絲;
2、紅椒、青椒洗淨去蒂、籽,切絲,將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起備用;
3、在容器中放入醬油、白糖、味精與洋絲瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。健康提示 佛手瓜含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
二清炒洋絲瓜
材料:洋絲瓜2個,青尖椒1個,紅尖椒1個,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,食用油少許
做法
1、洋絲瓜洗淨去籽,切絲備用;
2、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
小訣竅:
一定要將瓜內的籽去掉喲,否則會影響口感。
洋絲瓜可以生吃的,翻炒2分鐘足夠,炒得太老就不脆了。
三、洋絲瓜杞子魚頭湯
材料:洋絲瓜2個、大魚頭1個(約500克)、杞子10克、姜3片、水6碗3-4人份
調味料:料酒1湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、油2湯匙、鹽適量
做法
1、魚頭洗淨開邊,瀝乾水,下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽醃好;
2、洋絲瓜洗淨,去皮,剖開去籽,切厚片;
3、枸杞子洗淨,用清水浸泡片刻;
4、熱鍋放油,待油六、七成熱時放入魚頭,兩面煎香。倒入6碗水,放入杞子和薑片,大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘;
5、放入洋絲瓜,再煮15分鐘,最後下鹽調味即可食用。
功效:健脾開胃,擴張血管,益智降壓,養顏美體。
四、洋絲瓜柳片
原料:洋絲瓜200克,雞脯肉100克、方腿肉50克,荷蘭豆30克,胡蘿蔔15克,精鹽、味精、XO醬、雞蛋1只,幹、溼澱粉、麻油、精製油各適量,蒜茸5克。
做法
1、洋絲瓜用清水洗淨,切成象眼片,用開水焯過,涼水衝,備用。
2、雞脯肉批成薄片,加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻,備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片,入開水焯過,涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油,待油溫三、四成熟時,倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時,倒入洋絲瓜,方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油,倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油,留餘油,投入蒜泥煸炒生香,放入湯水,精鹽、味精、XO醬待開水淋入溼澱粉,倒入所有主副料,翻炒均勻,淋入麻油即可。
洋絲瓜有什麼做法2
洋絲瓜好養活、果子結得多,味道我覺得也不差,但是它不能歸爲主食替換類,因爲吃再多也餓得快,有點像吃水果,吃半包水的感覺。
洋絲瓜就認真當它的菜就很不錯了。我最喜歡的做法是白煮,切塊以後,只用清水煮熟,熟了後直接吃,一嘴一塊,帶着微微的瓜果甜,清爽好吃。不想吃這麼清淡的時候,就用糊辣椒+醬油做一個蘸水,沾着吃,還怪下飯的。
煮洋絲瓜要切塊或者直接一剖四瓣,不難煮也不費火。嫩的直接煮,要是遇到皮老刺硬的洋絲瓜得要去皮才行。
嫩洋絲瓜還適合清炒來吃:絲兒不用切很細,直接在清油熱鍋裏走一走就行,吃起來清甜爽口,類似炒苤藍絲的風味,但個人感覺味道要好多了,因爲洋絲瓜無渣。更好吃的做法是拍兩頭蒜熗鍋,再擱幾段幹辣椒炒香,再放洋絲瓜絲翻炒,調味只需來點鹽即可,一箸洋絲瓜一箸白米飯,還怪好吃。
清炒嫌素,可以加點肉絲炒,當然炒肉片也可以,那洋絲瓜也切片,形狀相搭,片和絲炒出來風味也會略有不同的。先分開炒,把肉大火寬油炒斷生,起鍋瀝油(別怕浪費油,炒過肉的油還能倒出來炒其他菜),再炒洋絲瓜,炒軟了把肉放進去炒熟起鍋,可以淋點生抽再起鍋。無辣不歡的朋友還可以放各種辣醬去炒,適量控制鹽分即可。
除了新鮮豬肉,與臘肉同炒或同蒸也不錯。切片,炒就完了,別放鹽。
老點的洋絲瓜也有個好去處:煮湯。這煮的是肉湯。老掉的洋絲瓜煮熟以後口感是面面的,但又不至於像土豆那麼面,仍然還帶着點蔬菜的`果香,多少有點解膩效果,煮帶肥肉的排骨都不太會膩。湯濃而好喝,不用放味精的那種甜,但又不是白糖的那種甜,懂的人接下來馬上就會去煮一鍋洋絲瓜排骨湯了!
洋絲瓜的藤尖兒也是可以吃的,清炒。找嫩的掐一把,剛好夠炒一小盤,須嫩的不用去,老的掐掉,加幹辣椒和蒜炒,明明吃的是草,卻覺得怎麼也停不下來筷子!嚼着嚼着還有點新鮮核桃香,大自然真是奇妙得很!
洋絲瓜尖現在在北方菜市場也偶爾有賣,吃就完了,別替它擔心不能結果,現在有專門種洋絲瓜吃尖兒的小產業了。
素炒洋瓜尖的做法很簡單,和肉炒也可以,但肉只是點綴,三五片就夠了,吃瓜尖是正經。
洋絲瓜有什麼做法3
【涼拌洋絲瓜】
【食材】:洋絲瓜2個、小米椒4個、大蒜3個、大蔥1段、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、白糖少許、紅油1勺、油1/3勺。
【做法】:
第一步:將買回來的洋絲瓜清洗乾淨,放入清水中,用小刀削去洋絲瓜蒂部並削去外皮,接着沖洗乾淨,撈出切成細絲。削洋絲瓜的時候要注意,洋絲瓜本身會分泌出一種粘液,粘液幹後,手指會有緊繃感,所以皮膚敏感的朋友去洋絲瓜皮的時候建議帶上手套。
第二步:小米椒清洗乾淨切圈,大蒜剝去外皮切碎,大蔥清洗乾淨切成小圈。
第三步:鍋內加入清水煮沸,加入鹽、清油拌勻,放入洋絲瓜絲,焯煮半分鐘撈出來裝盤。
第四步:放入之前準備好的小米椒圈、大蒜末、大蔥圈,加入生抽、蒸魚豉油、鹽、紅油、白糖調味。
第五步:攪拌均勻後裝盤,就可以上桌了。如果想要更加入味一些,也可以放置10~20分鐘。
【婆婆叨叨】:
1、洋絲瓜可以生吃也可以熟吃,生吃的話清甜爽脆有點生味,可以直接涼拌。吃不慣的朋友可以像我一樣焯一下水,時間不要太久,一般半分鐘至1分鐘足矣,這樣既能保持洋絲瓜的鮮嫩爽脆還能讓色澤更加鮮綠誘人。
2、選購洋絲瓜的時候,儘量選擇嫩一點的,這樣不用去皮直接涼拌也可以。如果洋絲瓜皮白而硬,那麼一定要去皮,不然吃起來外皮會柴口。
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