金絲燕窩和白燕窩有什麼差別

金絲燕窩和白燕窩有什麼差別呢？大家都知道這是非常著名且營養價值很高的補品。燕窩有很多種類型，不同類型的燕子的燕窩也是不一樣的，那麼金絲燕窩和白燕窩有什麼差別呢？跟着小編一起來學習一下吧！

金絲燕窩和白燕窩有什麼差別1

金絲燕窩和白燕窩有什麼差別

俗稱“白燕（又稱官燕)”和“黃燕（一般把黃燕稱爲金絲燕)”，其實這兩種名稱，都是金絲燕的另一種稱呼，金絲燕所築的“燕窩”其顏色，在剛築好時，一般都是較白的，但時間一久會因金絲燕所吃的食物及築巢的所在環境而有所不同。

雖是築在同一個環境上，也會因所築的時間不同而有不同的顏色，一般上“燕窩”存在的時間久了其顏色會由珍珠白色慢慢轉變成灰白（即俗稱“白燕，又稱官燕”)或珍珠黃（即俗稱“黃燕”)的顏色；

這是因受氧化的結果，屬自然現象，類似削了皮的水梨放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣；

大多數的金絲燕從築巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，一般採收“燕窩”的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行採收；

一般屋主爲讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，採收的間隔都會超過三個月以上，所以“燕窩”的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，不可能有白到像白紙一樣白的“燕窩”；

如果時白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法業者使用了漂白劑，來漂白“燕窩”了！

印尼燕窩多少錢一克

燕窩價格根據不同燕窩品種從30元到80元一克不等。

燕窩的價格按盞型區分

燕盞：完整燕盞經過挑毛處理後，乾淨、雜質少，色澤好。根據盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕（龍牙）是最好的等級——盞形大且完美，纖維緊密但是價格也較貴；

燕條：燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就爲燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的`，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低；

燕絲：燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末，集中後包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制後很碎，雜質較燕盞多；價位較低，可滿足低價位消費羣體的需求。還有由燕絲製成的燕網、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價位也低些。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

金絲燕窩和白燕窩有什麼差別2

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，爲雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。

可吃的燕窩是由另一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱爲“金絲燕”（swiftlet），具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。

燕窩中有稱爲“血燕”的，是因爲金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因爲人們誤解，以爲其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。

金絲燕的窩。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，懸崖下面是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔裏能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和着纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來羣島和我國海南島及南海諸島等均有出產。

金絲燕窩和白燕窩有什麼差別3

　　白燕窩是什麼呢？燕窩有分成洞燕和屋燕兩種。

洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫採亂挖使絲燕生存環境受到破壞，現在泰國一些燕洞中只留下昔日用於採摘的竹梯，而燕子早已寥寥無幾、隨着洞燕產量稀少和環保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。

屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由於受到人爲的保護金絲燕繁衍來越多，所築的燕窩及時的採摘，營養成份不被流失。

而這兩種燕窩會分成顏色，形狀和形態

按顏色分：血燕（一定是洞燕）、黃燕、白燕。

按規格分爲：燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。

按出產形態分：草燕和毛燕

在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因爲在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均每三個月就採摘一次）。另外，因築巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑，而白洞燕盞的絲條則略爲粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。處於巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。

白燕窩其實就是燕窩的一種顏色會比黃燕和血燕白，但是也不是全白的，裏面會有點發黃。