栗子糕的做法
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
說起糕點,相信大家都有自己心目中的最愛,那麼大家有沒有聽說過栗子糕呢?它是一道來自北京的漢族特色小吃。今天小編爲大家帶來的是栗子糕的做法,讓我們一起來看看怎麼做吧。
栗子糕的做法1
栗子糕的簡介
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層,上中下爲黃色栗子泥,呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗,質地鬆軟細膩,香甜適口。北京又一順飯莊製作的此糕,1997年認定爲《中華名小吃》。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開爲底層,接着鋪一層京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一層澄沙餡後,最後一份慄泥抹在最上層,上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案,就成了上、中、下爲黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的.栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕的做法
原料:
生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克。
製作及食用過程:
1、用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫後,剝去內外兩層皮,用清水沖洗乾淨。
2、將清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控淨水。
3、將煮透的栗子擦過細羅,然後將栗子搓成泥狀,晾涼後放在乾淨的布中,加入50克白糖、桂花醬隔着布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊,再切成四分見方的塊碼在盤中即成。
栗子糕的營養價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓並冠心並動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
栗子糕的做法2
原料:
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁5克
製作:
一、將栗子洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裏,水要漫過栗子,用旺火煮20分鐘撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥幹散,可適當加水和白糖。
二、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片,餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上鋪一塊溼布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在溼布上,用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。
四、食用時,將栗子糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。
蘿蔔糕的做法
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法
巧克力布朗尼的做法:巧克力布朗尼蛋糕的做法圖解
栗子和什麼煮粥好 栗子能生吃嗎
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
千層糕的做法
夢見板栗栗子什麼意思
香菇板栗雞煲的做法
又到“舉栗子”季節 原來吃栗子好處這麼多!
栗子糕的簡單做法 栗子糕怎麼做好吃
板栗生吃好還是熟吃好 板栗食用注意事項 板栗的吃法有哪些
麻辣涼糕什麼味道好吃嗎 麻辣涼糕的做法大全
栗子糕的做法 教你怎樣做栗子糕
栗子糕的簡介 栗子糕的做法
板栗燒排骨的做法
山楂糕的做法
戚風蛋糕能倒扣一晚上嗎 斑馬紋戚風蛋糕的做法
日式豆漿蛋糕的做法大全 豆漿和蛋糕可以一起吃嗎
雲片糕的做法
海鹽蛋糕是什麼味道 海鹽蛋糕的做法
秋慄巧克力蛋糕
鉢仔糕的做法