鯪魚丸絲瓜湯
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鯪魚丸絲瓜湯,鯪魚肉質不僅嫩滑清甜,而且還具有很高的營養價值,再加上清甜的絲瓜搭配,就會變成一碗老廣最愛的鯪魚丸絲瓜湯,今天爲大家分享的內容是鯪魚丸絲瓜湯的做法,趕緊學習起來吧!
鯪魚丸絲瓜湯
食材清單
絲瓜1條
鯪魚1條
姜蔥適量
鹽2茶匙
胡椒粉2茶匙
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、把鯪魚的肉切出來,切成薄片;
步驟3、把魚肉剁碎;
步驟4、準備好薑蓉,蔥切段,姜蔥放入鍋內,倒入大半碗水煮開後再煮2分鐘;
步驟5、把姜蔥撈起不要,濾出姜蔥水;
步驟6、把鹽和胡椒粉放入魚肉末,倒入姜蔥水,順時針攪拌上勁;
步驟7、準備一個大點的盆,開始在盆內摔魚肉,要摔二十分鐘左右;
步驟8、用虎口擠出一個丸子,然後用調羹挖出;
步驟9、鍋裏小火燒水,把丸子放入鍋內,全部丸子都放入鍋內後才轉中大火煮到丸子浮起來;
步驟10、丸子撈出放入冷水中浸泡一會兒,鯪魚丸就做好了;
步驟11、絲瓜切小塊,放入鍋內,水開後煮2分鐘,然後放入鯪魚丸再煮1分鐘;
步驟12、最後放入鹽調味即可;
小貼士
魚丸的製作必須要經過手拍或甩打,這樣做岀來的肉丸比較爽,口感較好。
粉葛鯪魚豬骨湯
材料:
豬脊骨500克,鯪魚250克,粉葛750克,赤小豆50克,薏米20克,小麥20克,扁豆15克。
配料:
姜1小塊。
做法
1、把所有材料準備好。
2、赤小豆、扁豆、小麥、薏米洗乾淨,加清水泡浸30分鐘。
3、粉葛洗乾淨,削去外衣,切小塊。
4、豬脊骨洗乾淨,斬件,放進煮開水的鍋中焯10分鐘,取出,用清水衝去浮沫污血備用。
5、鯪魚洗乾淨,去掉內臟,在魚身上輕輕劃三刀。
6、熱鍋下油,油熱後爆香姜塊。
7、放入鯪魚,中小火煎至兩面金黃。
8、鍋中注入適量清水,把除鯪魚外的所有材料放進鍋中。
9、大火煮開後,放入煎好的.鯪魚,繼續大火煮20分鐘後轉中小火煮1.5小時。
喝的時候再按個人口味調入適量鹽。
非常鮮美,還有清熱除煩、疏通血管、清腸減肥的功效。
特別提示
1、鯪魚一定要煎至金黃再煮湯。
2、把鯪魚放進鍋中的時候,一定要用大火煮20分鐘,因爲這樣湯的口感纔會濃厚。
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