冬瓜肉丸湯做法

冬瓜肉丸湯。夏天炎熱，冬瓜就是對付夏天暑氣的非常好的蔬菜之一，冬瓜不只是便宜，它還很鮮美，尤其是用來煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配，這湯無需過多的調料就讓人口水大動。下面就是小編給大家分享冬瓜肉丸湯的做法，希望大家喜歡。

冬瓜肉丸湯做法1

食材清單

冬瓜 500克

瘦豬肉 250克

雞蛋清1個

生粉3湯匙

薑汁5滴

芝麻香油1勺

鹽2勺

製作步驟

步驟1、做丸子湯，要選擇豬瘦肉，剁成肉糜，越細膩越好。豬肉剁好之後，放進大碗，滴入幾滴薑汁，調入少許鹽，磕開一個雞蛋，把蛋清放進肉餡兒中。半斤豬肉用一個蛋清正好。

步驟2、用筷子不停攪拌，讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個時候可以看出來，肉餡兒變的.非常潤澤。

步驟3、接着調入適量生粉，加入生粉是爲了讓肉餡兒增加粘性容易抱團。

步驟4、然後用筷子順着同一個方向不停攪拌，把生粉與肉餡兒拌勻並使肉餡兒上勁兒。

步驟5、冬瓜去皮去籽後洗淨，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

步驟6、湯煲中添加清水，開小火，水開始變熱一些時，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理幾下團成圓形，下鍋。這個過程無需下手。

步驟7、肉丸全部下鍋後，轉中火燒開，這時會有浮沫出來，用勺子及時撇掉。

步驟8、水開後即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它會與冬瓜一起成熟。

步驟9、冬瓜變色變軟後，調入少許鹽，攪勻，關火，滴幾滴香油即可。

小貼士

1.丸子的製作過程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉餡兒加一個蛋清正好。

2.丸子不要等水開再下鍋，湯煲中的水溫開始上升時就開始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之後再轉中大火燒開。

3.煲中水開後浮沫要撇掉，及時下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特別嫩口。

冬瓜肉丸湯做法2

食材

豬肉適量

冬瓜適量

雞蛋適量

香蔥適量

香菜適量

蔥適量

姜適量

澱粉適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

做法

1、原料：豬肉，冬瓜，雞蛋，香蔥，香菜，鹽，料酒，蔥，姜，澱粉，胡椒粉適量 豬肉剁成肉糜，冬瓜去皮去瓤後切塊 ，香蔥，香菜切末

2、肉糜里加入蔥白碎

3、加入薑末

4、加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清順一個方向攪打起勁

5、加入澱粉

6、鍋內加水，將調好的肉糜製成肉丸加入鍋內，燒開後撇去浮沫

7、加入冬瓜

8、再度燒開煮至冬瓜呈透明狀，加入鹽調味即可

9、撒上香蔥，香菜末就OK了