嵊州豆腐湯年糕

你知道嵊州豆腐湯年糕怎麼做嗎？嵊州豆腐湯年糕是浙江嵊州著名的一種傳統小吃，多在過節的時候端上桌。小編精心爲大家整理了嵊州豆腐湯年糕的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

嵊州豆腐湯年糕1

嵊州豆腐湯年糕

在網路上經常看到嵊州豆腐年糕這種食物。看了很多，但從沒吃過。所以自己只好通過看圖片，看各種菜譜反覆琢磨，幻想出了這個菜的做法。因爲完全沒吃過，甚至沒見過實物，所以完全不知道做出來的和嵊州豆腐湯年糕是不是類似的物體！只能說成品挺好吃！以後有機會去嵊州吃吃看真豆腐湯年糕什麼味，今天先說說我的YY版本。

用料

嵊州豆腐湯年糕的做法

必備食材是：年糕，內酯豆腐，雞蛋，青蒜，雪菜（或自己喜歡的鹹菜，榨菜，酸菜）

1、年糕切條。內酯豆腐切大塊。青蒜梗切段，葉子切碎。雞蛋攤成蛋皮切絲。

2、其他配菜很隨意了。可以準備豬肉絲，但是我家裏沒肉就沒放。今次放了筍，大白菜，胡蘿蔔，青菜。可以按自己口味隨便放！

3、配菜全部切絲備用。

4、鍋里加一坨豬油先炒年糕絲。

5、炒到表面有點金黃的狀態撈出備用。這樣再煮進湯裏表面會有焦韌的口感，不會黏糊糊。

6、鍋裏再下一坨豬油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉絲就不需要用豬油炒了，我這個全素的所以需要用豬油增加油脂香氣。

7、再把所有配菜倒入翻炒！

8、炒到菜都差不多軟了就可以加水。

9、調味就是簡單的.鹽，糖，生抽即可。混合蔬菜的香氣很豐富。

10、煮大概10分鐘後倒入年糕絲和內酯豆腐繼續煮。不需要太多攪拌，不然豆腐會碎。

11、再煮10分鐘左右就好了！

12、盛出來一碗撒上蛋皮絲和青蒜葉。

13、拌勻，吃！也可以撒點白胡椒粉，好吃的！整體是清淡鮮美的狀態，吃一大碗沒有任何負擔。

嵊州豆腐湯年糕2

嵊州豆腐湯年糕小貼士

1、做豆腐年糕是不需要加太多鹽和醬油的，因爲鹹菜就比較鹹而且帶顏色的。

2、有些做法是雞蛋絲是在出鍋後加在盛在碗裏的年糕上面的，這個方法是在餐館的時候爲了賣相好看的，我們自己如果在家做的話只要在第六步和蒜葉一起加進去就OK了。

3、攤雞蛋餅比較好的方式是，油鍋裏面只要摸過油就好了，油可不要太多哦。先大火將油鍋燒熱後，小火，倒入雞蛋，然後迅速攤滿油鍋，然後開中火，慢慢將雞蛋凝固。注意要受熱均勻！