醬油生吃好嗎

醬油生吃好嗎，醬油是我們生活中常見的調味品，每天我們每個人每個家庭基本都會用到，每天都會食用，我們一般是把醬油加到菜餚裏，有些是炒過的煮過的，那麼下面我們來一起看看醬油生吃好嗎

醬油生吃好嗎1

1、醬油生吃好不好

不好。醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質期很長，其實這也意味着醬油受到的污染機會也很多，細菌總數增大，而且醬油在製作過程中工藝複雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好。

2、醬油生吃有什麼壞處

醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康，研究發現醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，而這些細菌在高溫環境下是可以被殺死的，爲了自身安全還是熟吃醬油吧。

3、什麼醬油不能生吃

很多人不知道醬油除了分爲釀造醬油和配製醬油，其實還有佐餐醬油和烹調醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調醬油，烹調醬油不宜生吃，要經過加熱烹調纔可食用，而佐餐醬油的細菌總數是受到嚴格控制的.，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會危害健康，也可加熱烹調，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調醬油。

4、醬油生吃會不會致癌

醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的，衆多顯示醬油致癌的依據，其實驗對象都是動物，並不能說明人類，但是不可否認的是，如果醬油吃多了會致癌，那就不會有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問題，醬油只是在做菜之時加一點點，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔心。

5、小貼士

醬油不宜多吃，有的人每個菜都要放醬油，其實是沒必要的，有的菜放醬油會搶味，失去食物的原本味道，而且醬油中含有大量鹽分，不宜吃太多，易引發高血壓，還易引起代謝失調，值得注意的是，因爲醬油中並不含有黑色素也不可促進黑色素形成，醬油吃了不會使皮膚變黑。

6、醬油的功效與作用

1、增進食慾

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

2、防癌

醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3、降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

4、止癢消腫

醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

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1、是生抽還是老抽

紅燒醬油屬於老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，產品質量比生抽醬油更加濃郁。

2、紅燒醬油怎麼用

紅燒醬油除了調味外還有個主要作用就是上色，做紅燒肉用紅燒醬油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看個人喜好了。用紅燒醬油的話，就是熱鍋加油炒肉出油，肉皮略黃後加入八角花椒薑辣椒等調味料，炒出香味，淋料酒、紅燒醬油，炒勻上好色，再加入開水淹沒肉，小火煨透，調鹽味出鍋。用糖色的話，先少許油放糖攪拌至糖溶解、起泡成焦糖色時，加入已炒至出油微乾的肉炒勻上好色，再加入各種調味料生抽等，最後加水燜透加鹽調味出鍋。

3、醬油的歷史

般炒菜放點生抽就可以，醬油主要作用是調色，增加菜的美觀。如果你是燒菜，比如紅燒肉，紅燒魚，就放老抽（顏色比生抽要深）。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因爲風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣爲流傳食用。而早期隨着佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

4、醬油放久了還能吃嗎

醬油放久了只要不超過保證期，是可以食用的。醬油中一般會放有防腐劑，且劑量比一般調味品多，這主要是除於醬油使用時間長，卻易腐敗變質的考慮，但是防腐劑不會超標，這還是不用擔心的，只要醬油的色澤，味道等沒有發生變化，儲存良好，是可以吃。