花蟹冬瓜湯的做法

花蟹冬瓜湯的做法，相信很多人都在生活中喝過花謝冬瓜湯，它是一種非常美味的食物，我們的餐桌上隨處可見，有非常高的營養價值，多喝對身體有很多的好處，因此深受大家的歡迎，下面就一起了解一下花蟹冬瓜湯的做法。

花蟹冬瓜湯的'做法1

食材準備：

冬瓜750克、小螃蟹4只、冬菜、小芹菜、姜、食用油。

製作過程：

1、冬瓜去囊洗淨後，連瓜皮一起切大塊；

2、賣螃蟹太精明瞭，稍微飽滿又點蟹黃的螃蟹都綁上泡鹽水的繩子，也就是說如不懂挑螃蟹的人，看到繩子的粗細技能明白螃蟹的級別；

3、煲燙的螃蟹不需先殺死，買回來後將它們放入一個裝有少量水的大容器裏，讓它自由爬行，多換幾次水，直至看到水清澈爲止；

4、冬瓜與水一起入鍋，煲煮到冬瓜有點軟；

5、加入姜，螃蟹整隻放入冬瓜湯中煲煮至螃蟹殼全變成紅顏色，有些小蟹腳掉出，熄火，滴幾滴食用油，加入冬菜和小芹菜調味，喝湯食蟹肉。

TIPS：

1、螃蟹、冬瓜性寒，煲此燙時加姜是必須的；

2、冬菜含鹽量很高，用它做調味足矣，無需再加鹽。

花蟹冬瓜湯的做法2

食材清單：

大花蟹、冬瓜、薑片、蒜頭、鹽、蠔油、米酒、生粉、山茶油。

製作過程：

1、首先將花蟹剖開，然後將花蟹放入隔篩裏面，令到它的水分流乾，這樣在煎蟹的時候，效果會好很多的。

2、將冬瓜切塊，冬瓜不要切得太大塊，太大塊的話，冬瓜不僅很難入味，而且吃的口感也不佳。

3、倒山茶油進鍋裏，油量僅僅是，鋪滿鍋底就可以了。

4、把蟹身放入熱油鍋裏，煎到有香味出來，這個過程一定要用大火，因爲花蟹這樣的海產類，如果火不夠的話，口感絕對會受到影響的，將花蟹烘一烘香，味道會更加鮮美。

5、加入少許的米酒，米酒可以除腥和增香，接着將蟹放在器皿裏面，用剩下的蟹油，來煎一煎冬瓜。

6、這樣冬瓜可以吸收，剛纔煎蟹的香味，煎的時候要注意火候，不能把冬瓜煎焦了，然後加適量的水，放一點鹽調味，再放下鍋蓋煮三分鐘，把冬瓜撈起來以後，冬瓜水用器皿盛起來，放在一邊備用。

7、把薑片放入油鍋裏爆香，可以放在一邊半煎炸，務求將姜的味道，通過火候和油的作用，得以揮發出來。

8、把剛纔煎好的花蟹放進去，等煮得差不多了，把冬瓜也放下去，同時倒入剛纔煮冬瓜的湯汁。

9、接着加蠔油和鹽，把所有食材翻炒均勻，當煮到汁醬，只到鍋的一半的時候，就放下鍋蓋，收汁兩分鐘。

10、最後倒入玻璃芡，這個芡有多麼薄，就弄多麼薄，務求將蟹燜出來的汁鎖住，然後就可以上碟了。