鮮榨果汁怎樣才能保存營養

鮮榨果汁怎樣才能保存營養，鮮榨果汁是很多人都喜歡的飲品，所以相信很多人都想知道鮮榨果汁怎樣才能更好的保存營養，那麼今天就教你幾招榨果汁小技巧，讓你知道鮮榨果汁怎樣才能保存營養，幫助你更好的保存鮮榨果汁的營養，覺得方法好的話別忘了分享給家人朋友哦。

鮮榨果汁怎樣才能保存營養1

不要丟掉鮮榨果汁的泡沫

用榨汁機榨好的果汁上面都會有一層厚厚的泡沫，一般人都會因爲它沒有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，淨化血液，增強免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有儘快地喝完才能保證其活性。

留下橘類水果的白色海綿層

柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剝掉外皮之後裏面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，是對人體有營養價值的。

不用鋁製容器盛放果汁

鋁一旦攝入體內，便很難排出，直接損害腦神經細胞，讓人反應遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸都能促進人體對鋁的吸收，因此切記不要用鋁製品來盛放果蔬汁。

鮮榨果汁應儘快飲用

爲了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應儘快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱。值得注意的是，在儲藏中，果汁損失最快的`成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。

一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因爲維生素C在這樣的條件下最穩定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之後，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內喝完。

榨汁前可用開水燙一下

榨汁之前，用開水略燙一下可以殺滅水果上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點，再馬上榨汁可以減少營養成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對更鮮豔並延長保存時間。

鮮榨果汁怎樣才能保存營養2

鮮榨果汁可以放在冰箱保存。一般來說,果汁酸性越大,維生素C能夠保存的時間就越長,山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之後,可以在冰箱中存放3--5日 ,而酸度較低的桃汁、梨汁等,最好在開封后2日內喝完。

另外在榨果汁前,最好把水果 蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“滅”掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮豔,不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、菜芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。

有的蔬菜水果在榨汁後,非常容易變褐色。但變褐並不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化,抗氧化作用將有所下降。同時,在儲藏當中, 風味也會逐漸變化。

因此,最好的榨汁方式是現榨現喝,這樣不僅可以及時的吸取果蔬中的營養,還不會使果汁失去原有的新鮮美味。