在家自制披薩
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在家自制披薩 ,披薩一般指比薩,比薩,又稱爲比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅,是一種發源於意大利的食品,在全球頗受歡迎,下面來看看在家自制披薩 。
芝士肉腸披薩
原料:
這個配方可以做兩個9寸披薩,可以根據自己的需求按比例增減用量
餡料包括:珍妮珍饈芝士肉腸2根,青椒1個,紅椒1/2個,洋蔥1/3個,蘑菇4個,菠蘿適量,馬蘇裏拉奶酪約150克,車達奶酪100克
披薩醬配方:西紅柿1個,洋蔥碎適量,糖2勺,鹽半勺,批薩草3勺,黑胡椒碎少許
麪糰配方:高筋粉220g,牛奶140g,砂糖5g,乾酵母2.5g,鹽2g,黃油或玉米油20g
做法步驟:
1.先來揉麪團。將黃油以外的麪糰材料放入麪包機中,開始揉麪,約10分鐘揉成光滑麪糰後,加入切成小塊的軟化的黃油(如果用玉米油可以所有面團材料同時放入),繼續揉麪20-30分鐘,揉成光滑麪糰,發酵。注意加牛奶的時候注意觀察麪糰的溼度進行調整,不要一次加完。
2.等待麪糰發酵的過程中準備餡料。準備餡料所需食材,馬蘇裏拉奶酪建議買進口的,如果是塊狀的.刨絲後先放冰箱冷藏待用(如果買的馬蘇裏拉碎,可以省去這步)。買的時候注意一下千萬別買那種再製的奶酪。車達奶酪刨絲待用,一般車達奶酪都是塊狀的。番茄切小塊,洋蔥切丁。
3.先炒披薩醬:油鍋燒熱放少許玉米油,下適量洋蔥丁爆香,下番茄丁和披薩草、鹽、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄變軟成醬,盛出放涼待用。
4.所有食材洗淨、改刀。注意所有食材一定要控一下水份,否則烤出的披薩影響口感
5.芝士肉腸切片,厚度約3毫米,別切太薄,這樣口感更好。這種芝士腸最適合做披薩了,切開裏面能看到明顯的芝士小塊
6.麪糰發酵至兩倍大時戳洞不回縮不塌陷就發好了。取出麪糰,排氣後分成兩個大小相同的麪糰,滾圓,蓋上保鮮膜餳15分鐘。取其中一個麪糰擀成披薩盤大小的圓形,用叉子在麪餅上均勻的扎孔
7.然後用勺子在麪餅表面均勻的塗上晾涼的披薩醬
8.關鍵的一步來了,撒一層車達奶酪碎。這部很多人都做錯了,這步一定要用車達奶酪,車達奶酪味更濃郁,做出的餅更香濃。這是爲什麼披薩店做的餅味道更厚的原因。
9.餅坯上依次放上彩椒丁、洋蔥丁、蘑菇片、菠蘿丁
11.均勻的鋪上芝士香腸片
12.最後在表面厚厚的鋪一層馬蘇裏拉奶酪碎,馬蘇裏拉奶酪不能太少,否則拉絲效果不好啊
13.烤箱預熱上175度,下火160度,烤15分鐘,再調到180度,烤5分鐘。也可以不放最後那層奶酪,先烤15分鐘,中間取出鋪上馬蘇裏拉再烤5分鐘。各家烤箱不同,請根據自己的烤箱調整溫度和時間
14.烤好後,取出用輪刀切塊。烤好的披薩顏色金黃,餅皮表面酥脆,內裏鬆軟,濃濃的芝士拉起長長的絲,足足的餡料,咬一口幸福感爆棚啊!
【自制披薩】~烤箱版
食材:
餅皮部分:麪粉100克,酵母1克,鹽1克,糖5克,清水適量
餡料部分:蕃茄醬適量,馬蘇裏拉芝士100克,玉米適量,胡蘿蔔適量,甜豆適量,紅辣椒適量,香腸2根
步驟與做法:
1.將100克麪粉倒入大一點的碗中,加入1克鹽拌勻,然後加入1克酵母,5克白糖,再次攪拌均勻,然後分次加入適量的清水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成光滑的麪糰。
麪粉與酵母100:1的比例
2.揉好的麪糰蓋上保鮮膜,醒發至2倍大。
等待發酵
3.趁醒面的時間,來準備一下餡料:甜豆與玉米粒清洗乾淨;胡蘿蔔去皮洗淨切成薄片;紅辣椒洗淨去籽切成辣椒圈;香腸清洗一下切成斜片。自己做,餡料可以根據自己的喜好隨機搭配,但是儘量選水分少的菜品,不然烤的時候出水太多,會影響口感。
顏色搭配挺豐富
4.面已經醒好了,把醒好的麪糰拿出來放在案板上充分揉搓排氣,然後用擀麪棍擀成一張比披薩模具稍大一點的圓形麪皮。
餅皮擀得不太圓
5.把餅皮放進披薩盤裏,用手把多出來的'部分壓實,使其貼在披薩盤的邊上,並用叉子在餅皮上叉上小孔,防止烤的過程麪皮鼓泡,最後用刷子在麪皮上均勻地刷上一層番茄醬或披薩醬,我用的番茄醬。(我這次沒有經過二次發酵,可能面皮薄,溫度高,叉完孔發現餅皮一按壓立馬就會回彈,證明發酵到位了)
沒有二次發酵
6.我這個是8寸的披薩盤,配100克馬蘇裏拉芝士,我們先在底部均勻的鋪上50克馬蘇裏拉芝士。(這時可以先提前200度預熱烤箱)
馬蘇裏拉芝士是拉絲的關鍵
7.撒上甜豆玉米粒,再鋪上胡蘿蔔片,紅辣椒圈,最後再鋪上香腸片,可以發揮自己的想象擺出好看的花形。
還沒開始烤,就想咬一口了
8.最後再撒上剩下的50克馬蘇裏拉芝士,放入烤箱,上下火200度,烤15分鐘。溫度跟時間根據自己烤箱的脾氣來進行調整。
200度烤15分鐘
9.時間到,取出披薩,好漂亮的顏色,還伴隨着濃濃的芝士與配菜的香味。
香味濃郁,色澤誘人
10.用刀切開,拉絲效果非常不錯,比我之前在外面買的拉絲效果還好,果真披薩想要拉絲還得靠馬蘇裏拉芝士,咬一口,好吃得停不下嘴,一個八寸披薩跟老公搶着吃,不到5分鐘就吃完了。
拉絲效果非常好
【小貼士】:
1.做披薩的麪糰不要和的太硬,如果家裏有黃油,在麪糰中加點黃油,餅皮吃起來口感更好,也更香。
2.想要披薩拉絲效果好,芝士一定要選馬蘇裏拉芝士,而且量要足夠,8寸披薩至少需要100克芝士。
3.披薩上面的蔬菜水果可以根據自己的口味選擇,但是記住不要選含水量大的,實在要選可以先進行焯水然後控幹多餘水分。
家庭自制披薩
By 愛做菜的王小廚
上次做了一次披薩,是用外面買來的披薩餅,總體來說簡單方便,但相對於味道來說還是不太理想。這次親手從製作餅皮開始、餡料的升級,大大提升了對披薩的喜愛和滿足感,香腸和雞胸肉的`搭配,粒粒飄香,美味至極。
原料:高筋麪粉、溫水、白糖、鹽、酵母、玉米油、柿子椒、香腸、雞胸肉、奶酪、披薩醬。
做法步驟:
第1步、將麪粉、溫水、白糖、鹽、酵母、玉米油混合。
第2步、筷子攪拌。
第3步、揉好面,用保鮮膜蓋好,靜置20分鐘。
第4步、柿子椒切絲。
第5步、香腸用油煎至表面微微變色。
第6步、用黑胡椒粉、鹽提前醃製好雞胸肉,煎至表面金黃,不用裏面的肉都熟,因爲還要上烤箱烤。
第7步、香腸切段、雞胸肉切塊備用。
第8步、將麪糰擀勻,用叉子扎眼,均勻刷上披薩醬料,一定要多刷幾遍保證醬料濃郁。
第9步、撒一層奶酪。
第10步、撒上香腸和柿子椒。
第11步、最後撒上雞胸粒,一定要在最上面撒好奶酪,多撒一些,保證口感。
第12步、烤箱預熱200度10分鐘,烤制200度上下火35分鐘即可出爐
第13步、哇塞,快和家人一起享用吧。
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