披薩做法大全
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披薩做法大全, 披薩是一種發源於意大利的食品,在全球頗受歡迎,披薩來自意大利,主要是通過麪餅刷醬,加入芝士和其他配料,由烤箱烤制而成,下面來看看披薩做法大全。
披薩餅底:(兩個薄底32釐米大號披薩的量)
酵母 2小勺;蜂蜜 1小勺;溫水 200毫升;麪粉2杯;加揉麪用麪粉適量;橄欖油 2大勺。
做法:
1將酵母、蜂蜜和水混合,在溫暖的地方發酵10分鐘,直到出現氣泡。
2把麪粉放在一個大碗裏,挖中間,倒入酵母混合物和油,然後把麪粉攪成麪糰。
用手揉麪團5-7分鐘,直到麪糰光滑有彈性。
4把麪糰放在抹了油的碗裏,用保鮮膜包好,在溫暖的`地方發酵,直到兩倍大。(喜歡吃稀鹼,發酵時間可以短些)
披薩餡料:
番茄醬1/3杯;新鮮羅勒葉1小把,切碎;大蒜1瓣,切碎;水牛奶馬蘇裏拉奶酪4個(100克),切成1釐米厚的薄皮;擦碎的帕馬森奶酪2大勺;聖女果8-10個,切半;橄欖油 適量;裝飾用羅勒葉 適量。
做法:
1把烤箱預熱240度。
2用手把發酵好的麪糰打散,讓空氣流通。在撒了麪粉的砧板上,把它分成兩塊。用擀麪杖將每一塊擀成直徑約25釐米的薄餅,放入塗有少許油的比薩餅盤中。
將切碎的羅勒葉和大蒜放入番茄醬中攪拌均勻,鋪在比薩底部,邊緣約2釐米。
4在上面撒上切成片的馬蘇裏拉水牛奶酪、查帕瑪森奶酪和櫻桃。
5淋上少許橄欖油,在預熱的烤箱裏烤8-10分鐘,直到奶酪融化。比薩餅的底部變脆,周圍變成金色
6拿出比薩餅,淋上幾滴橄欖油,撒上羅勒葉,趁熱享用。
草莓芝麻菜火腿比薩
烤箱預熱至245℃,在餡餅底部刷少許橄欖油,撒上鹽、半杯新鮮奶酪、8盎司新鮮馬蘇裏拉片、1/2杯草莓片和1枝新鮮迷迭香。在烤箱裏烤10到15分鐘,直到奶酪融化,麪糰變成金色。加入4片火腿片、1枝鮮迷迭香葉、2枝鮮薄荷和2杯芝麻葉。用鹽和辣椒片裝飾。
通心粉披薩
按照包裝說明煮一包通心粉,取出瀝乾。在平底鍋中加入3片美國奶酪和3/4杯牛奶,用小火攪拌製成奶酪醬。在比薩餅上刷上1/4杯橄欖油,撒上半杯切碎的奶酪和奶酪沙司,在230℃烘烤7到10分鐘。
奧爾良雞肉培根披薩
食材準備
披薩皮部分:高筋麪粉105克,白砂糖6克,酵母1.5克,鹽2克,水50克,黃油15克
披薩醬部分:洋蔥半個,番茄一個,大蒜三瓣,番茄醬兩大勺,鹽小半勺,糖半勺,黑胡椒適量
披薩餡料部分:培根兩片,雞腿一個,玉米粒適量,洋蔥適量,青紅辣椒適量,原制馬蘇裏拉奶酪適量
1、先做披薩皮
把除黃油外的全部材料混合成絮狀,加入黃油揉成光滑麪糰然後發酵至兩倍大,拿出排氣,擀成直徑約25釐米的圓餅,放入模具中,用叉子叉一些小洞,然後鬆弛10分鐘,放入提前預熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。
2、披薩醬部分
番茄用刀表面劃十字,用開水燙一下去皮,切成小丁,洋蔥和大蒜切碎,然後鍋裏燒油,放入大蒜和洋蔥末爆香,放入番茄翻炒一下,加入鹽,糖,番茄醬,胡椒粉煮至濃稠,番茄差不多融化即可
3、把披薩醬抹在披薩皮上,然後撒上一層馬蘇裏拉芝士碎,接着放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋蔥條、青紅辣椒條,最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可
4、烤箱提前200℃預熱5分鐘,把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可
榴蓮披薩
材料
披薩餅胚8寸,榴蓮沙拉醬適量,榴蓮肉適量,芝士碎1碗
做法
1、榴蓮肉壓成泥
2、烤盤刷適量油,放入餅胚刷上適量色拉油,再塗抹一層榴蓮沙拉醬
3、均勻地放上適量榴蓮肉,撒上芝士碎,烤箱提前預熱200度5分鐘,上下火烘烤20分鐘
牛肉粒香菇蔬菜披薩
餅皮食材:高筋麪粉100克 低筋麪粉25克 糖10克 水70克 鹽2克 酵母2克 橄欖油8克
餡料食材:芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎適量 海鹽少許 青椒20克 玉米粒20克 洋蔥30克 披薩醬適量
步驟:
1:餅皮食材混合揉成麪糰,發酵至兩倍大,按壓排氣擀成直徑約22釐米的餅皮,相當於九寸大的披薩。
2:放進烤盤裏用叉子在上面扎氣孔,放進烤箱中層上下火180度烤12-15分鐘取出。
3:牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽,拌勻醃製十分鐘。配菜切好備用,牛肉炒至變色斷生盛出。
4:餅皮刷披薩醬,先撒一層馬蘇裏拉芝士碎,放牛肉香菇洋蔥青椒胡蘿蔔玉米粒,最後再撒上芝士碎。
5:放進烤箱中層,上下火200度烤15-20分鐘,芝士融化即可。
雞肉火腿披薩
食材
披薩餅坯2個,雞腿中等的'2個,火腿腸2根,土豆小半個,綠黃柿子椒各小半個,生抽醬油20克,黑胡椒醬少許,奧爾良料少許,黃油10克,披薩醬1小袋,芝士半袋
做法
1、首先把雞腿涼水浸泡2小時去骨切成小塊,土豆和綠黃柿子椒+洋蔥切成丁,火腿切片,雞肉丁放入大碗中倒入生抽醬油和少許洋蔥碎,奧爾良調料適量醃製半小時,土豆丁焯水至斷生撈出瀝乾。
2、準備好2個披薩餅坯,我是現成的,你也可以自己做,熱鍋放入一小塊黃油融化,倒入醃製好的雞肉塊煸炒至表面微黃盛出備用。
3、烤盤鋪錫紙再墊一張油紙放上餅坯,如果用披薩盤就不需要這些了,我是因爲找半天沒找到,然後先鋪一層芝士碎,芝士碎上面倒入一小袋披薩醬抹勻。
4、依次放入土豆塊和綠黃柿子椒,洋蔥丁,再鋪一層火腿片,最上面鋪一層芝士。
5、烤箱上下火190度預熱5分鐘,烤25分鐘就好了
1、厚底鮮蝦培根披薩
材料:高筋粉100g,低筋粉50g,乾酵母2g,溫水80g。
做法:
(1)先來做餅底面團:高低粉混合、放入乾酵母,用一雙筷子,邊往麪粉裏倒入溫水邊攪拌,到麪粉出現雪花狀。
(2)把麪粉揉和成光滑的麪糰。
(3)放在溫暖處發酵到兩倍大。
(4)麪糰發酵的空擋,準備餡料食材。
(5)鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分。
(6)蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊,彩椒切圈。
(7)取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油。
(8)把發酵好的麪糰擀成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的.麪餅往四壁按一按,讓麪餅四周厚,當中稍薄。用叉子在麪餅上戳一些小孔。
(9)在餅底塗上意式披薩醬2大勺。
(10)放上彩椒圈,鋪上培根。
(11)把鮮蝦放上去,撒一些豌豆。
(12)最上面鋪上馬蘇裏拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇裏拉芝士融化並上色即可。
2、雞肉火腿披薩
材料:調製過的雞肉塊適量,番茄醬,火腿腸半隻,柿子椒(燈籠椒)1只,黑胡椒粉,奶酪,高筋麪粉150克,黃油適量,發酵粉3-5克,無鋁泡打粉3克,鹽3克。
做法:
(1)高筋麪粉和無鋁泡打粉,發酵粉混合。
(2)溫水裏加入鹽,然後用溫水和麪。麪糰和好後,放置一邊。
(3)把黃油用微波爐低溫融化(1/3塊),然後倒入麪糰裏,抓麪糰。
(4)把黃油揉進麪糰裏,然後麪糰的盆子,蓋上蓋子,餳發。
(5)燈籠椒切丁,用油炒熟,加入適量胡椒粉和鹽,備用。
(6)調製過的雞肉塊:用鹽,生抽,少量糖拌勻雞塊,醃製半個小時,水開蒸10分鐘。
(7)等麪糰發酵了,放在面板上,反覆揉麪。
(8)然後擀成披薩盤大小的麪皮,圓形邊,窩起來,做卷邊披薩。
(9)等麪皮餳發了,把番茄醬刷在這麪皮上,然後撒少量奶酪。
(10)把雞肉適量擺在麪皮上,至少切開的時候,每塊披薩上,有2-3塊雞肉。
(11)把切成片的火腿腸,或者紅腸片,鋪在麪皮上。
(12)烤箱預熱5分鐘,溫度230度烤10分鐘。
(13)最後把炒過的柿子椒丁撒在披薩上,在撒一層奶酪。
(14)烤幾分鐘,等待奶酪融化即可。
(15)用披薩刀切塊,分食。
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