各種營養素來源於哪些食物?
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含蛋白質較多的食物
動物性食物中以蛋類(雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋)、瘦肉(豬、羊、牛、家禽肉等)、乳類(人、羊、牛乳)、魚類(淡水、海水)、蝦(淡水、海水)等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多,米、麥中也有少量的蛋白質。
含脂肪較多的食物
動物油,如豬油、魚肝油;植物油,如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物
穀類:米、面、玉米;澱粉類:山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆;糖類:葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖;還有水果、蔬菜。
含礦物質較多的食物
1.含鈣較多的食物:豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。
2.含磷較多的食物:粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。
3.含鐵較多的食物:以肝臟中含鐵最豐富,其次爲血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪裏蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。穀類中也含有一定量的鐵質。
4.含鋅較多的食物:海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。
5.含碘較多的食物:海帶、紫菜等。
6.含硒較多的食物:海產品、肝、腎、肉、大米等。
含維生素較多的食物
1.含豐富維生素A的食物:魚肝、牛奶、蛋黃、蔬菜(苜蓿、胡蘿蔔、西紅柿、南瓜、山芋等)、水果(杏、李子、櫻桃、山楂等)。蔬菜及水果中所含的胡蘿蔔素,即維生素A的前身。
2.含維生素B1較多的食物:穀類、麥麩、糠皮、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等。
3.含維生素B2較多的食物:肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各種葉菜(菠菜、雪裏蕻、芹菜等)。
4.含維生素C較多是食物:新鮮蔬菜、水果和豆芽等。
5.含維生素D較多的食物:魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、乾菜。
6.含葉酸較多的食物:酵母、肝及綠葉蔬菜。
水
來源於各種食物和飲水。
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