微波爐烹飪的幾個小竅門
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微波爐烹飪的幾個小竅門,烹飪的方法有很多很多種,但是不管是哪一種,我們都想要吃到營養又美味的食物,在現實的生活中,用微波爐來烹飪十分方便,下面是微波爐烹飪的幾個小竅門。
微波爐烹飪的幾個小竅門1
竅門一:食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5釐米以下的小塊。
食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二:食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能烹調。
竅門三:微波爐不容易使食物表面着色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。
竅門四:微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。
雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五:在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、麪包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六:食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。
含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七:用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八:用微波爐烹飪時,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
微波爐烹飪的幾個小竅門2
一、微波爐烹飪技巧之加熱饅頭加點水
含水量越大的食物,越適合用微波爐加熱,且加熱的時間也越短。因此,在決定食物加熱長短時,應首先考慮食物的含水量。在加熱麪包、饅頭、包子、糕點等含水量少的食物時,應適量滴上一些水。有的人喜歡用微波爐烹煮土豆、南瓜等帶皮食物,建議先在表面刺若干小孔,可以使食物內部產生的蒸汽溢出。這樣不但能加快烹飪時間,減少營養物質經高溫後的損失,而且做出來的食物更面、更香。
二、微波爐烹飪技巧之小塊食物熱得快
食物體積的大小也是影響微波烹飪食物的重要因素。小塊食物比大塊食物熱得快,要縮短烹飪時間,將食物均勻切成5釐米左右,甚至更小的塊。
三、微波爐烹飪技巧之烹飪雞腿劃幾刀
形狀規則的食物在微波爐裏可以均勻地受熱,但很多食物的形狀是不規則的,比如雞腿。專家建議,烹飪時,較厚的地方應遠離容器盤中心,而較薄的部分應靠近容器盤中心,如做雞腿,在雞腿上劃幾刀,這樣烤出來的雞腿肯定是外酥裏嫩。
四、微波爐烹飪技巧之做肉選瘦肉
用微波爐烹飪肉類比蔬菜效果更好,但選什麼肉也有講究。很多人喜歡吃的五花肉就不適合用微波爐烹調,這是因爲富含油脂的肥肉層很容易先加熱,而其他部分加熱的速度就會相對減慢,而且肥肉在加熱過程中析出的油湯,也會使加熱變得不均勻。因此,微波爐烹飪選瘦肉。
微波爐做飯的小技巧
1、提前浸泡:提前半小時左右浸泡大米,米量少的時間少,米量多的話時間稍延長,這樣有助於米粒吸足水份,在微波煮飯時能快而糯。
2、分次加熱:第一次加熱後,觀察一下米飯的成熟情況,如果米粒幹而且夾生,表面灑些水,再加熱幾分鐘即可;如果米粒還很溼,就不必加水,直接加熱。
3、勤翻米飯:必須勤爲米飯翻身,使其揮發出多餘水份,這樣燒出來的米飯鬆散,受熱均勻,味道更佳。
微波爐蒸米飯注意事項
1.注意容器一定不能是金屬、塑料,可能會燃起來;
2.水不能太滿了,會溢出來;
3.在蒸米飯之前最好將米浸泡二十分鐘做樣,這種米能充分吸收水分,減少煮飯的時候,做出來的.飯軟硬也更適度;
4.高火轉中火的時候,可以等一段時間,不要馬上轉中火;
5.微波爐停止運轉之後,不要馬上將飯拿出來,等幾分鐘效果更好;
6.用專業的微波爐蒸飯容器效果更好。
1、做雞蛋羹
將2個雞蛋兌上1—1.5倍的水後朝一個方向攪拌均勻,放入一個盤子內,加上極少量的胡椒粉和1—2滴料酒能起到去腥的作用,再加入少量鹽後放入微波爐內加熱,
先用高火加熱2—3分鐘,再用解凍功能小火加熱3分鐘後,取出放到溫度合適後即可食用。
2、做清蒸魚
將1斤以下的鮮魚洗淨收拾好後,在肉厚的地方切開幾個小口放入蔥絲、薑片等,撒上少許鹽,裝入微波專用的飯盒內,蓋上蓋或者蓋上耐熱保鮮膜後,在微波爐內加熱6—7分鐘即可,這樣做出來的魚營養美味。記得在保鮮膜上扎幾個孔,讓蒸汽可以散發。
3、炒茄子前先用微波爐加熱
衆所周知,茄子是一種非常吸油的食材。想吃到不油膩的炒茄子,建議試試下面的方法,炒前將茄子洗淨,帶皮切條或切塊後放進微波爐大火加熱2分鐘,然後放入鍋中加油翻炒。
此法在做乾煸豆角時也適用。
4、烤紅薯、土豆先用微波爐加熱
很多人喜歡在家烤紅薯、烤土豆,但如果只是用烤箱烤的話需要2個小時,既費時又費電。可以在烤前先放在微波爐裏大火加熱5~6分鐘,這樣可以將紅薯、土豆的內部熱熟,然後再放入烤箱烤30分鐘左右就全部熟透了。
5、炒飯前先用微波爐加熱
做炒飯講究的是米要粒粒分開,如果米飯太黏的話,可以先放在微波爐裏高火加熱1—2分鐘,再中小火加熱1—2分鐘。需要注意的是,加熱時不要蓋蓋子,否則不利水分揮發。
最後,需要提醒大家的是,微波爐加熱效率高,火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異,所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件,經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。
微波爐的選購技巧
1、我們在選擇微波爐的時候除了要了解產品如何還有了解到售後服務,因爲不管是多好的產品,我們都不能夠保證它永遠不會壞,使用時間長就會損壞,所以我們要選擇一個售後比較完善的商家,這樣才能對我們日後的生活有所保障。
2、微波爐送到家裏了以後應該要檢查一下微波爐的表面,看看它的零件是否像說明書上說的那樣平整光亮,是的話則說明它屬於優質的產品。
另外微波爐的着色要足夠均勻,要沒有褪色或是裂痕的現象,也不會有劃傷或是氣泡的情況。
3、相信大家都知道微波爐是一種長時間保持高溫的家用電器,所以我們在挑選的時候應該看看它是否堅硬,要將微波爐的門打開進行觀察,好的微波爐門面的硬度非常的好。
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