不翻湯爲什麼叫不翻湯 不翻湯怎麼吃

【導讀】：“不翻湯”是洛陽的一道傳統美食，據說由來已久，不過很多人對於這道食物不太瞭解，那下面就來看看不翻湯爲什麼叫不翻湯，以及不翻湯怎麼吃。

不翻湯爲什麼叫不翻湯

不翻湯作爲一道洛陽的傳統名吃，據說這個名字的來歷是有典故的，相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經孟津縣小浪底鎮時飢腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說：“餅還沒翻，不熟。”康熙皇帝飢不擇食，說：“不翻不翻，救命要緊。”抓起餅大吃，頓覺美味異常，併爲這小餅賜了字。於是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。

“不翻”其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。

不翻湯怎麼吃

湯上擱上一張薄餅，直接吃餅喝湯就可以了。

不翻如果沒有湯是沒有吃頭的。這湯做起來簡單，吃起來有味。湯的原料是高湯（豬骨湯或雞湯即可，但不要油糊糊的那層），先在碗裏配好這幾樣東西：煮熟的適量粉條和海帶，泡好的金針菇，少許蝦皮、紫菜，一些切成小塊的雞血和榨菜。韭菜要多放些，此湯最適合放韭菜，還有不翻餅哦。然後在這些東西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根據自己的口味來放。將滾燙的高湯澆進碗中，不翻湯就做好了。味道酸辣鹹香，醒酒開胃，是一款頗具洛陽地方特色的民間小吃。

不翻極薄，一面豆綠一面淡黃，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗裏澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了。

不翻湯的做法

材料：綠豆麪，白麪，紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆麪丸子，粉條，海帶，鴨血或豬血，牛羊肉，牛羊雜，白胡椒粉，香醋，醬油，味精或雞精，香油，骨頭湯或雞湯

做法：

1、清雞湯加熱。丸子不是現做的話，也放烤箱加熱一下。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊（我用的豆泡），鴨血切條，韭菜切末

2、自制不翻餅的話，用綠豆麪混合白麪加水攪成麪糊，用平底鍋攤成荷葉餅那樣的薄餅。懶得費事就用燒餅也很美味

3、燒水準備焯菜。期間準備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉

4、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然後木耳金針，再是豆泡，控水放碗裏，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來放碗裏

5、最後焯鴨血，煮透，撈進碗裏，放丸子

6、澆上雞湯，撒韭菜末

7、加鹽，香醋，生抽少許（可省），香油，味精或雞精