湯圓怎麼煮不會裂開 湯圓是冷水煮還是熱水煮
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【導讀】:正月十五元宵節吃湯圓本是一件很美好的事情,但是這湯圓怎麼煮成了問題。那麼湯圓怎麼煮不會裂開?湯圓是冷水煮還是熱水煮?下面就一起來看看吧!
煮湯圓的方法看似簡單,卻也沒有想象中的那麼容易,一不小心就會變成一鍋疙瘩湯。一般來說,煮湯圓有四個竅門:
1、開水下:先將水燒開,然而將湯圓放入鍋內,然後用勺子攪拌幾下,不讓湯圓與鍋壁接觸;
2、慢火煮:等湯圓從鍋底漂浮起來以後,改用慢火煮;
3、點冷水:在煮湯圓的過程中,每開一次鍋加入少量的冷水。水沸兩三次之後,再煮一會就可以撈出食用。這樣煮出來的湯圓質軟不硬,香甜可口;
4、及時煮:新鮮的湯圓糯米粉中含有較多的水分,放久了就會變質,很容易煮破。因此,湯圓一般是現做現吃,放置一般不要超過三天。
如何煮湯圓?煮湯圓一般是用熱水,不易冷水煮。煮速凍湯圓,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。
原因:乾粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進不到裏面,所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。
煮湯圓需要掌握“沸水下,文火煮”的要領。避免湯圓粘鍋,可用湯勺在鍋中慢慢攪動,直到湯圓表面光滑、浮於水面,用筷子按時富有彈性即可。首次水沸後加入少許冷水,讓湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態。
不管是煮湯圓還是元宵,湯圓煮多久要視量來定,一般這一過程大約10分鐘左右。煮太久湯圓就會糊掉,裏面的餡就會出來,只能喝湯了。
1、在鍋內放入適量(依你煮的數量而定)冷水,然後燒開。
2、將湯圓或元宵放入開水中煮。
3、當水再次沸騰時,加入一勺冷水,使之繼續煮。如此三次,水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了。
請注意煮的方法很簡單,但依據湯圓或元宵的質量和數量而採取靈活的方法。
簡單的方法是,煮三開後,關小火,取出一個湯圓或元宵打開看看裏面餡兒是否已化,外面皮兒是否已熟,就能斷定是否要繼續煮或者關火了。
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