湯圓是冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮可以嗎
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【導讀】:很多人愛吃湯圓,又到了一年一度的元宵節,吃湯圓是必不可少的了,但是自己煮的時候也是會遇到很多的問題的,如何煮的好吃呢?
熱水煮最好,不會出現夾生的問題,不過糯米制品還是要注意,大火容易煮爛,味道口感就會差很多的,在鍋裏倒入鍋裏,然後把水燒開,把湯圓放入鍋裏,這時候一定要記住改成小火,只要不讓水沸上來就可以了。(如果水沸上來了我們就加入一點清水)
解凍這一步驟還是很重要的,不解凍就直接放在鍋子裏面還是會有很多的問題的,時間上面會等待很久。在冰箱裏拿出來有冰的話,一定要先把冰化一下,最好是不要用不鏽鋼的鍋,我們將水燒開後下湯圓的時候一定要把湯圓順着鍋滑下去,過會之後湯圓就會飄起來了,看到湯圓比之前大一半之後就可以關火了。
煮湯圓用開水煮好,冷水煮口感不好。
煮元宵的竅門:
1、開水燉煮味道更好,不會有夾生的問題,對於大部分的人來說,不會粘鍋。開水下:水燒開後,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周便不粘鍋壁。
2、小火慢煮,都知道糯米制品的黏性是很大的,有的時候煮的時間越長,形狀也是會發生很大的改變。慢水煮:待元宵浮起後,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬不好吃,吃了也不消化。
3、和煮餃子是一個程序,三次放進去冷水能很好的將湯圓的表皮完全的固定住,形狀不會散。點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬,甜黏好吃。
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