微波爐的東西吃了致癌是真的嗎
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微波爐的東西吃了致癌是真的嗎?微波爐是我們經常使用的,特別是一些上班族是經常自己帶飯的,會經常用到微波爐,那麼,微波爐的東西吃了致癌是真的嗎?一起來了解一下相關知識吧。
微波爐的東西吃了致癌是真的嗎1
微波爐加熱會致癌嗎?
但是,如果加熱溫度超過120℃的確會產生致癌物,氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯酰胺類致癌物;超過200℃,蛋白質可能產生雜環胺類致癌物;超過300℃,食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物。
然而,這並不是說微波食品致癌,任何傳統烹飪方法如果溫度達到以上,也可能致癌,比如油加熱時間過長、比如食物燒糊焦化之後,
所以,如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦,那是有可能產生有害物質的。不過這歸咎於燒糊、燒焦,跟加熱方式無關。
我們在日常生活中只是使用微波爐加熱剩飯剩菜,最終食物溫度不到100℃。況且微波本身就有一定的殺菌作用,60℃~70℃已經可以達到加熱效果,故不需要加熱到100℃以上。再說,對於粥、湯、牛奶、米飯、麪條之類高水分食品而言,只要水分沒有被蒸乾,食物溫度會始終維持在100℃,不會出現產生致癌物的情況。
所以,大家大可放心的日常使用微波爐。
使用微波爐應該注意什麼?
1、微波爐用後要隨即擦淨。微波爐使用時間久後,內膽上會又食物殘渣,再加工食物會造成污染,滋生細菌、病毒,並且它們可以在密閉的微波爐內長期存活。
2、勿將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱。因爲半熟的食品細菌仍會生長,再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。
3、微波爐內食物不得盛放太滿,以不超過容積的三分之一爲佳。由於微波的穿透功率有限,對於過大的食物,應適當分解,肉類約3釐米,其它食物5~7釐米,以免食物生熟不均。
4、忌長時間在微波爐前工作。儘管微波爐的微波只是侷限在狹小的'範圍之內,但微波畢竟無益於身體,因此,開啓微波爐後,人應遠離至少1米之外,也不宜呆在微波爐前長時間工作。
5、微波烹調對於高水分食品如粥、飯、麪條、牛奶、蔬菜等是合適的。外殼的食物(如雞蛋、花生等)不宜微波加熱,容易爆出。脂肪含量高而水分含量低的食物,如魚乾肉感等,因含水低脂肪高,相同的熱量會使得其溫度上升的更快,容易燒焦,糊化,所以加熱時嚴控時間。
6、微波爐可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三類。日常用的瓷制碗盤,以及用來煲湯的陶瓷鍋,都可以用微波爐加熱。塑料一定要能夠耐受100℃溫度的無毒塑料,最好是專用的微波爐塑料餐具。因爲普通塑料容器在高溫會發生變形,並且釋放出有毒物質,污染食物,也危害人體健康。
另外,千萬不可用金屬器皿。因微波能與鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿產生電火花並反射微波能,用這些器皿盛裝食物加熱時會損傷微波爐,此外金屬在交變電磁場的作用下還會產生渦流,渦流會產生大量熱量,使原本應該加熱食物的熱量被用來加熱金屬,從而導致食物並沒有被加熱。
微波爐的東西吃了致癌是真的嗎2
食用微波爐加熱食物會損害身體嗎?
微波爐加熱食物不會對食物產生輻射,也不會造成食物的營養流失。微波爐工作的原理是對食物中的水分子起了作用,所以正規廠家生產的微波爐一般都比較安全,不會損害身體健康,也不會傷大腦。
而且,相比較其他方法加熱,微波爐的熱效率更高,一般的加熱熱效率僅有30%到50%,而微波爐的熱效率可以維持在80%以上,所以微波爐加熱的食物反而營養流失得較少。
經常吃微波爐加熱食物會癌變嗎?
致癌物的產生是和溫度有關,而不是和加熱方法有關。
當溫度超過120度後,食物中的碳水化合物與氨基酸,就可以產生丙烯酰胺類致癌物;當溫度超過200度後,食物中的蛋白質可以產生雜環胺類致癌物;當加熱溫度超過300度後,食物中的脂肪就可以產生苯並芘類致癌物。
但是,其他的烹飪加熱方法也會有這樣同樣致癌的可能性,比如油溫過熱,食物燒焦,微波爐加熱食物烤焦後,都會產生致癌物。
如何安全使用微波爐?
微波爐開啓後,人應該遠離微波爐,至少應該保持在一米意外,避免人體接收到更多的輻射。
還有,注意帶有金屬的器具、錫紙不要放進微波爐里加熱,因爲這些金屬器皿在加熱時會產生電火花,並且還會反射微波,能損傷微波爐,食物也加熱不透。
一次性的塑料容器注意也不能用來微波爐加熱,它不能承受高溫,容易變形或者融化,普通的塑料容器也不要放進微波爐里加熱,普通的塑料加熱後會釋放出有毒物質,還會污染到食物,危害健康
微波爐的東西吃了致癌是真的嗎3
不會致癌,如果真的會致癌,微波爐早就被禁用了。
但是人們在不注意或不瞭解微波爐使用方法情況下,有些狀況有可能對人體產生危害,主要和食物的容器和食品的種類有關。 我們要清楚微波爐一些常用知識:
1. 有些容器在微波爐加熱時會生出不利人體的物質,這種容器主要是一些塑料,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康,要使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,
2. 不能用金屬器皿:因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物,可能還導致火災。
3.不應使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因爲在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。
4 有些食品不可以用微波爐加熱,如果加熱會變質變壞,如:牛奶、油炸物等有些食品會註明,不可微波,我們應該注意,有些半成品食物不宜有微波爐烹飪。
5.微波爐要放置在平衡、通風的地方,後部應有不少於10釐米左右及頂部不少於5釐米的空間,以利於排氣散熱,且要遠離帶有磁場的家用電器,以免影響烹調效果。開啓微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
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