吃竹筍有什麼好處和壞處給發病

吃竹筍有什麼好處和壞處給發病，竹筍吃了有三大好處，可以幫助減肥，但腸胃不好的人不太建議吃筍，雖然筍含豐富蛋白質，有豐富的植物纖維，吃竹筍有什麼好處和壞處給發病。

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1、富含膳食纖維有助於肥胖人羣減肥。

2、竹筍中含有的酪氨酸，其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。

3、竹筍中由於含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預防水腫。

4、筍有良好的利尿作用，能夠讓人體儘早將酒精排出體外，對於預防宿醉也有良好的效果。

剛長出來的竹筍鮮嫩酸爽，竹筍的營養價值也非常高，含有大量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等。

竹筍熱量較低、脂肪含量較少，適量食用具有增進食慾、促進排便、補充營養等好處，但若食用過多，可能會出現影響部分營養物質吸收、胃腸不適等壞處。因此應注意控制竹筍的攝入量。

一、好處：

1、增進食慾：竹筍氣味特殊，爲淡淡的清香味，食用後會對味蕾產生刺激，使口腔內腺體分泌增多，因此具有增進食慾、開胃等作用；

2、促進排便：由於竹筍中膳食纖維含量豐富，因此在食用後，具有加快胃腸蠕動，促進人體排便，防止便祕等作用。另外，膳食纖維還能阻止人體對脂肪、膽固醇等吸收，因此對於控制體重也有一定作用；

3、補充營養：由於竹筍中含有豐富的硫胺素、錳、鉀、磷等維生素和礦物質，因此適量食用竹筍可補充人體內所需營養元素，爲人體補充所需營養。

二、壞處：

1、影響部分營養物質吸收：由於竹筍中含有豐富草酸，過多食用竹筍後，體內草酸含量增加，可能會降低人體對鈣、鋅等營養物質的吸收，竹筍與高鈣食物、富含鋅的食物同食會降低鈣、鋅的營養價值；

2、胃腸不適：對於患有胃腸疾病者來說，由於竹筍中膳食纖維較多，可能對人體胃腸產生刺激，出現腹脹、腹痛等胃腸不適的表現。因此，患有胃腸疾病者應儘量不要食用過多竹筍。

除此之外，兒童食用過多竹筍後，在草酸作用下，體內鈣、鋅等含量可能會不足，有影響發育的風險，因此兒童不宜食用過多竹筍。但對於肥胖者、便祕者可適量食用竹筍。在挑選竹筍時，儘量選擇筍肉較白、外皮爲嫩黃色的竹筍，以免食用不新鮮被污染過的竹筍後，出現嘔吐、腹瀉等現象。

吃竹筍有什麼好處和壞處給發病2

有人認爲筍嚐鮮可取，但無多大營養，甚至說“吃一餐筍，刮三日油”。這些說法是一種誤解。何以爲證?據現代科學化驗分析：鮮筍營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。

同時，在筍所含的蛋白質中，至少有16-18種不同成分的氨基酸，尤其是人體必需的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白質代謝中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。

筍還有五碳糖和六碳糖組成的多糖類，酸解後可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。

筍味香鮮

筍脆嫩爽口，味道鮮美，既可鮮食，也可乾製，是人們常吃的菜餚食品，可紅燒、油燜、清蒸、素炒等製成各種美味佳餚，如春筍炒蝦仁、乾貝燒春筍、雞絲鞭筍、蝦籽冬筍、冬筍燜雞、冬筍炒肉絲、炒春筍、乾燒筍、油燜筍、醃燉筍、乾煸冬筍、醬燒冬筍、炒玉蘭片、蹄膀筍湯、玉蘭片燒肉、炒冬筍、薺菜冬筍等等。還可做筍肉包子、饅頭、肉面、辣面等。

筍還可醋漬成酸菜，或做筍脯、筍乾、薰筍乾、筍鮓、玉蘭片、耐貯藏運輸，食用時用水泡開。還可製成罐頭食品。

筍具有低脂肪、低澱粉的特點，並含有一種氮化合物，因而與肉類烹調後會顯出特別鮮美的味道。如單獨烹調則味道不夠鮮。

筍作食療

筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用於食積、咳痰、麻疹透發不暢以及皰瘍等。近年研究發現，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類。由於筍有大量的纖維素，進食後能促進腸管的蠕動，助於消化，防止便祕和結腸癌的發生，並有減肥作用。

1、鮮筍鯽魚湯：鮮筍100克，鯽魚250克燉湯，小兒飲服，連飲食數次，對麻疹、風疹、水痘初起有促進透發和早愈之功效。

2、筍燒海蔘：筍100克切片，海蔘1只水發，切片，加調味品，燒熟時食作，可使皮膚細膩光澤。

3、筍冬瓜湯：筍100克，冬瓜250克，分別切塊，放油煸炒，加調味品放水燒開。吃筍、冬瓜、喝湯，可治浮腫、腹水、尿少。

4、筍清炒：筍切片，放少量油，清炒，加少量食鹽，適量食用，可清熱化痰。

據養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

食筍注意

吃筍雖味美，有營養，可治病，能延年益壽，但也得注意：

1、筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食；

2、筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結石病人不宜食用。

3、兒童處於生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。

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竹筍要怎麼處理

切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

如果是毛筍，可以一層一層的.剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸）；

兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。

新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

竹筍的營養價值

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。

2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。

4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。