晾乾魚怎麼做好吃的竅門
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晾乾魚怎麼做好吃的竅門,生活中有很多人喜歡把魚曬乾來吃,因爲魚乾確實有它獨體的風味,乾魚是很多人都愛吃的,它的營養也是非常豐富的,含有豐富的蛋白質,以下了解晾乾魚怎麼做好吃的竅門。
食材
乾魚 500g
姜 1塊
豆瓣醬 適量
方法/步驟
鍋中放油把乾魚放下去煎。
把薑片放進去一起翻炒。
根據個人口味放適量豆瓣醬。
把水燜幹就可以出鍋了。
香噴噴的乾魚我們就做完了。
1、風味小魚乾
做法:小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,蔥白翻炒。加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色。
加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁。下味精,糖調味後起鍋,撒上小蔥末。
貼士:小魚乾本身有鹹味,所以一定要泡水啊,或者煮的時候不要放鹽,最好自己先嚐嘗口味。
2、香辣小魚乾
主料:小魚乾50克,炒熟的花生米適量。
調料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法:將小魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用;生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用。
鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻。再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋。
3、魚香花生小魚乾
材料:魚乾適量、花生仁(炒)適量、色拉油、雞精、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水澱粉、白糖2匙、泡紅椒。
做法:花生米洗淨後用80度左右熱水浸泡1小時,撈出把花生衣去掉。小魚乾用清水加幾滴白醋泡20分鐘左右至軟撈出。花生米和小魚乾都用廚房紙巾吸乾表面水份。調魚香汁,料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、雞精少許放小碗裏調和。
鍋燒熱放少量油,入蔥、姜、蒜末爆香後放泡椒炒出辣味。倒入調好的魚香汁燒開,調入少許水澱粉煮開即成魚香汁。另取一鍋,倒入稍多的色拉油,油剛有點溫熱的時候倒入花生米,炸至顏色稍有變深即可出鍋瀝乾待用。
讓小鍋中油徹底冷卻,用溫油慢炸至表面顏色變深,炸透後出鍋裏瀝油。炸好的花生米和小魚乾放一大碗中混合,把鍋中的魚香汁再次加熱至沸騰,迅速倒入大碗中拌勻即可。
一、辣椒炒小魚乾
食材準備:辣椒,魚乾,鹽,味精,白糖,食用油。
製作步驟:
1、魚乾把它用水沖洗一下,控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油,待油位上升之後,將辣椒先放入油鍋中進行爆炒,爆炒出香味之後將魚乾放入辣椒中一起炒,加入料酒,鹽,白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下,當魚乾變軟的時候就出鍋,出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚乾
食材準備:魚乾,蔥薑蒜,料酒,鹽,白糖,麻油。
製作步驟:
1、將新鮮的小魚乾用水沖洗,然後瀝乾水分。
2、將料酒,鹽,味精,白糖淋在魚乾當中,然後加入蔥薑蒜醃製一下。
3、將醃製好的魚乾放入盤中,然後放入鍋中,開大火蒸。
4、大約半個小時左右,魚乾正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚乾
食材準備:魚乾,油,鹽,味精,白糖,五香粉,椒鹽粉,孜然粉。
製作步驟;
1、魚乾用清水沖洗一下,然後控幹水分,儘量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油,當油溫上升之後將魚乾倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚乾上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉,攪拌均勻就可以吃了。
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