吃肉要首選瘦肉
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
吃肉要首選瘦肉,肉類中含有優質蛋白質、維生素B12和鐵以及鋅等,是任何食物都無法比擬的。但是前提是這肉必須要健康吃,咱們就簡單粗暴的直奔主題,嘮嘮吃肉爲何要首選瘦肉。
比較一下瘦豬肉(裏脊)和肥豬肉(五花肉)的成分,就會發現瘦豬肉中蛋白質、維生素B1、鉀、鐵、鋅、硒等重要營養素含量遠遠高於肥肉,而飽和脂肪、膽固醇等不利因素明顯少於肥肉。對比瘦牛肉和肥牛、瘦羊肉和肥羊也會得出同樣的結論,因此吃肉要多選瘦肉,少,或不吃肥肉。
肥豬肉、五花肉、肥牛、牛腩、肥羊、臘腸等食物中白花花的脂肪很容易看到,還有一些“肥肉”脂肪是隱藏的,看不到,如豬排骨、牛排、豬蹄、豬頭肉、火腿腸、午餐肉、牛肉乾、羊雜等都是高脂肪食物。糟糕的是,人們通常更喜歡吃這些高脂肪肉類,因爲它們經烹製後汁多、味香、質地柔嫩,非常好吃。
禽肉也有類似問題。土雞肉、烏骨雞肉、火雞肉、雞胸脯肉、鴨胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品,但它們的口感明顯不如高脂肪的肉雞、雞翅、雞腿、烤雞、麻鴨、烤鴨、燒鵝、肥鵝等。脂肪帶來美味,也帶來健康風險,不得不防啊。
需要注意的是,不論肥肉還是瘦肉,都含有一些膽固醇,且脂肪較多的“肥肉”中膽固醇含量也較多。爲避免攝入過多膽固醇,即使選擇“瘦肉”也得限量,平均每天50克左右爲宜;如果選擇“肥肉”,則必須減半。那些患有血脂異常、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、脂肪肝、肥胖症的患者只能選擇“瘦肉”,且烹調時要把肉眼可見的脂肪剔除掉,如肥肉、肉皮、雞皮、魚子等。
一.吃畜肉,首選瘦肉!
畜肉也就是我們最長吃的豬牛羊,這類肉特別是帶膘的部位飽和脂肪酸含量比較高,容易在體內堆積。而且過多的飽和脂肪酸的攝入還會增加內源性的膽固醇的產生。但是不能因爲這一點就不吃它,別忘了畜肉可是優質蛋白及鐵、鋅等礦物質的重要來源。所以在選擇吃畜肉的時候,一定要優選瘦肉。
圈個重點:
畜肉的脂肪含量是豬肉大於羊肉大於牛肉(別老吃胖嘟嘟的豬肉了!)。另外,畜肉最好不要晚上吃,剛纔講到了它們的.飽和脂肪酸含量高,晚上吃很難消化的了,容易在體內囤積,所以如此這般的“硬菜”最好安排在早餐或者是午餐吃。
二.禽類去皮吃,雞胸肉是賊好的食材!
禽類的脂肪主要集中在皮下,比如鴨皮的脂肪含量就高達50%,想想看吃烤鴨的時候,鴨皮是不是咬一口下去就滿嘴流油。所以無論是從減肥的角度還是從健康角度出發,禽類的皮都是“紅燈食品”。
圈個重點:
對於禽類,雞胸肉自然是首選,因爲它蛋白質含量高,熱量卻幾乎是所有畜禽肉類中最低的,可以說是“低薪高能”的代表了。
三.海產品自然不能少!
說到低脂高蛋白,大家千萬不要忽略了海產品,魚蝦一般比畜肉和禽肉脂肪含量都要低,而且脂肪酸也比較優質,特別是深海魚中還含有寶貴的DHA、EPA對保持大腦“年輕態”、呵護血管健康、保護視力都有幫助。
四.儘量少吃加工肉!
原因很簡單,加工的肉類油多鹽多,脂肪高,添加劑也多,而且經常吃還容易增加患癌症的風險。
五. 吃肉必須要有蔬菜做伴侶!
肉真正的好兄弟並不是小酒,而是蔬菜,特別是新鮮的蔬菜。蔬菜中膳食纖維含量豐富,能減少人體對肉中膽固醇的吸收,有利於心腦血管健康。況且,肉裏的優質蛋白在體內遇到蔬菜中的維生素C就能形成皮膚炒雞喜歡的膠原蛋白呦。
劃重點:
掌握了健康吃肉的五個原則還不夠,還要掌握健康吃肉的硬性標準,就是要遵循寶塔的建議去控量吃:
畜禽類40-75g/d;
海產品:40-75g/d。
當然,最好把肉安排在三餐或者兩餐來吃,不建議集中在一餐幹掉全天的肉量。
題外話:
吃肉減肥法炒雞不靠譜!
網絡流行吃肉減肥法,是萬萬不可取的。這種方法會增加心腦血管疾病的發病率、增加肝腎的負擔、造成骨質疏鬆、酮症酸中毒等風險。所以,千萬別信什麼網紅快速減肥法,不能堅持的減肥方法都不靠譜!
痛風患者該如何健康吃肉?
1、遠離高嘌呤肉類
痛風患者每天嘌呤攝入量不能超過300毫克,拒絕高嘌呤肉類,包括動物內臟和動物大腦、各種濃肉湯以及火鍋湯、帶殼類海鮮等。每100克食物中嘌呤含量大於150毫克,稍有不慎可能會讓血尿酸濃度飆升,從而誘發急性痛風性關節炎。
2、首選瘦肉
因爲肥肉中含有太多脂肪,大多數是飽和脂肪酸,可升高血液中膽固醇含量,提高痛風患者患心腦血管疾病的機率;脂肪易跟尿酸競爭性排泄,使得尿酸排泄量減少,因此應少吃或不吃肥肉。
痛風發作間歇期不妨選擇瘦肉,不過每天攝入量不能超過50克,也可以每天吃一個雞蛋,搭配200~500ml脫脂牛奶。
3、選擇白肉
豬肉、牛肉和羊肉等哺乳類肉都屬於紅肉;禽肉和魚類等都屬於白肉。紅肉中含有太多飽和脂肪酸和膽固醇,可提高痛風患者患心腦血管疾病的風險。因此應少吃紅肉,不妨多吃魚肉;吃雞肉或鴨肉時必須去除肉皮,因爲皮中嘌呤含量高且含有太多脂肪。
4、選擇低油的烹調方式
痛風患者應正確烹調肉類,先把肉切成塊且放在鍋中焯水,能去除大部分嘌呤,最後再放在鍋中烹調;若喜歡吃水煮肉,肉中嘌呤一般溶解在湯水中,所以只吃肉即可。儘量通過蒸煮燉或微波爐加工的方式來烹調,避免油煎、油炸和燻烤。
5、做好葷素搭配
痛風患者一天總熱量攝入應滿足每天所消耗的,不能通過節食和飢餓的方式來控制嘌呤攝入。保證營養均衡的基礎上,做到飲食多樣化,合理攝入優質蛋白質、有益脂肪以及維生素,
做好葷素搭配,這樣能中和肉類的嘌呤,如清蒸鯽魚、西紅柿燒牛肉等。
6、烹調肉類時選擇植物油
烹調肉類時首選植物油,如橄欖油、花生油和菜籽油等,其中含有不飽和脂肪酸,能保護心血管,防止血脂紊亂,同時也能維持正常的內分泌功能,促進脂溶性維生素吸收,不過每天食用油量不能超過25克。
紅燒肉爲什麼瘦肉硬 選對肉是關鍵
吃肉會長胖嗎?春節期間怎麼吃肉能減肥
煮肉的泡沫是什麼 肉類到底要不要過水
怎樣挑選豬瘦肉纔好吃 如何挑選瘦肉
獻給肉食MM的福利 吃肉的瘦身妙招
12種瘦身涼茶幫你甩去肉肉
人造肉是什麼肉 人造肉吃多了對身體有壞處嗎?
瘦腰兩側的贅肉 四個瘦腰運動輕鬆減贅肉
怎麼瘦臉上的肉肉
火腿肉可以生吃嗎 火腿肉是什麼肉
豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事
睡前吃啥好?首選5種天然食材放鬆肌肉又助眠
健身爲什麼不吃豬肉 健身能吃瘦豬肉嗎
冬季進補首選羊肉 羊肉不能和什麼一起吃?
肉肉胖臉選擇什麼髮型 時尚修顏捲髮助你瘦臉
藏肉肉妙搭加倍顯瘦
冬至爲什麼要吃狗肉 冬至吃狗肉的寓意
瘦肉的做法大全 瘦肉的家常做法圖 瘦肉怎麼做好吃又簡單
入伏爲什麼要吃羊肉 入伏吃羊肉的好處
3大瘦腿招 解決熱褲肉肉危機
健身一天200克雞胸肉夠嗎 增肌吃牛肉還是雞肉
健身爲什麼要吃牛肉 健身一天吃多少牛肉
怎麼瘦臉頰兩側肉肉
減肥期間什麼時候吃肉最好 晚上吃肉會胖嗎
長毛衣+打底褲顯高瘦 藏起小肉肉
寬鬆長T恤藏肉肉 胖瘦穿上都好看
冬季棉衣和羽絨服是首選 遮肉顯瘦不要太棒啊
冬裝新款棉馬甲 肉肉女顯瘦必備
盛夏巧搭寬鬆T恤 藏住肉肉更顯瘦
開衫+短褲顯瘦搭 藏住肉肉更高挑
長款毛衣+緊身褲 藏肉肉顯高瘦
入伏爲什麼要吃羊肉 入伏吃羊肉習俗的由來和好處
秋季顯瘦混搭 藏起你的小肉肉