羊肉泡饃的做法

羊肉泡饃作爲一種地道的西安美食，也是深受很多饕餮喜愛，有沒有小夥伴有興趣想要在家制作羊肉泡饃呢？那就不要錯過這篇文章，一起來看看吧。

材料：

羊肉，八角，老薑，雞精，料酒，五香粉，鹽，胡椒粉，饃，粉絲，木耳。

做法：

1、羊肉切大塊飛水瀝乾，另起一個鍋放清水，把瀝乾的羊肉放進去大火燒開，小火慢燉1個半小時。

2、湯裏放八角，拍破的老薑，一點雞精，料酒，五香粉。就這麼多。羊肉燉爛的時候再放鹽，可以多多的放胡椒粉。

3、中火兩面烙，很快就熟了。然後切成小塊。死麪的餅很好吃，煮過以後不會太軟爛，還有嚼頭。切小點，因爲一煮就又泡大了一些。

4、都準備好以後就把羊湯和一些羊肉倒一些到一個空鍋裏煮開，加入泡好粉絲，木耳煮一會，再加入饃，煮開了就行了，倒到碗裏，上面放香菜，辣椒油，再放個糖蒜吧。味道好極了。剩下的.羊湯和羊肉還可以吃一頓。

家常羊肉泡饃

材料：

2顆八角，少許花椒，少許大茴香，羊肉，鹽，入少許粉條，金針菜，少許青蒜花。

做法：

1、將兩顆八角、少許花椒、少許大茴香和羊肉一起，略放生薑燉至羊肉酥爛。

2、期間溫水和一小塊面，醒半個小時，擀成小餅，上面牙籤略戳洞，小火烙好，掰小塊。

3、肉湯略調鹽，入少許粉條、金針菜、少許青蒜花澆在麪餅上就可以了。

羊肉泡饃的由來

傳說，羊肉泡饃是從古代的“牛羊羹”演化而來的，距今已有2000多年的歷史了。但爲人津津樂道的，是羊肉泡饃與宋朝的開國皇帝趙匡胤之間的故事。

據說，五代末年，趙匡胤還未得志時，身無分文，窮困潦倒。一日，在長安（古時西安）街頭流浪的他，因飢餓難耐，不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討吃。店主看他可憐，就把幾天前剩下的兩個燒餅給了他。可放了幾天的燒餅又乾又硬，根本咬不動。這時，他聞到了一股肉香，原來不遠處正有一家肉鋪在煮羊肉。趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯，把乾硬的燒餅掰成小塊泡進湯裏。沒想到，這碗燒餅吸入了肉湯的香氣，肉湯泡軟了燒餅，一碗“湯泡饃”吃得趙匡胤渾身發熱，飢寒全無，精神大振。

一次，趙匡胤外出巡察，行至長安，不知不覺又來到當年流浪的那條街，又聞到了那久違的肉香。這一下，趙匡胤食慾頓起，下了御輦直奔肉鋪，讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃”。美味的羊肉泡饃不斷地出現在陝西曆史與文學作品中，或許還因佔了皇帝的龍威。