豬肉脯的特點

豬肉脯的特點，豬肉脯以新鮮的豬瘦肉爲原料，經過特殊工藝製作而成的肉製品。它的口味獨特，肉香四溢，回味無窮，是一種非常受歡迎的食品。下面介紹豬肉脯的特點一起了解一下吧。

豬肉脯的特點1

（ 1)味道鮮美、回味無窮。以始創於1936 年的靖江/雙魚牌0豬肉脯爲代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎； 成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮豔，富有光澤； 開封鮮香撲鼻，令人食慾大增； 入口細嚼，幹、香、鮮、甜、鹹，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

（ 2)不需煮制且硝酸鹽的殘留量少。它與肉乾製品的主要區別在於肉乾需要經煮制工序，此外，它與目前處於市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優於其它同類產品【3】? ，倍受廣大消費者的青睞。

（ 3)食用方便。伴隨着經濟的快速發展，生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現在了各大超市的櫃檯上，吸引着人們的眼球。

（ 4)便於攜帶且易於保存。因爲獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向着輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。

豬肉脯的特點2

1、我們來說一下掛漿配比吧。烹調中，在用一般常規作料的情況下，怎麼才能做到掛漿正好呢？其實我們只要把肉和水澱粉的比例控制在10:1就可以了，這樣做出來的.肉不僅外觀好看，吃起來也嫩嫩滑滑的。

2、肉丸子是很受大家歡迎的，那麼怎麼做肉餡呢？在烹製丸子或鬆肉菜餚時，我們可以少放一些薑末，按照個人的口味加些其他的作料和食材，然後按肉和澱粉5:1的比例調製，這樣做出來的菜一定鬆酥軟嫩。

3、炒肉加啤酒格外鮮

在炒肉片用的掛漿澱粉糊裏，我們可以倒入少許啤酒，這樣菜餚會格外鮮嫩味美。因爲啤酒內有一種酶，它能夠使肉類中的蛋白質迅速分解。

4、炒滑肉片省油的方法

現在講究的是養生，其中很重要的一點就是少油，但是大家都知道炒肉時放的油少了會粘鍋，而且肉也會很硬，那麼怎麼做到少放油呢？其實我們在做滑肉片時，如果想少放油，則可將油燒熱至八九成熱，然後快速滑炒，這樣肉的外觀和口感不會有很大變化，和油多時的效果相同。

5、燜肉加醋可以省時間

生活中燉肉很常見，每次燉肉都得很長時間，那麼怎麼能夠把時間縮短呢？其實在燜肉時，我們只要加入適量的醋，這個問題就解決了，這樣既可以去除異味，又可以縮短燉肉時間。

6、山楂片能夠使燉肉快速熟

我們平時燉肉，花費了很長時間出鍋了，但是吃起來肉不是很爛，那麼怎麼能夠快速的把肉燉熟爛呢？我們可以按照每５００克肉裏放３塊山楂片的比例去做，這樣燉的肉可以很快熟爛，且味道更加鮮美。

7、做紅燒肉時加硼砂肉不膩

紅燒肉是我們中國人很喜歡並且經常吃的一道菜，怎麼做會讓它更加好吃呢？我們在做紅燒肉時，可以先加少許硼砂來把五花肉醃製一下，等上十五分鐘，這樣做可以使紅燒肉肥而不膩，增加我們的食慾。

8、扣肉加上適當的酸料

在北方人們做肉菜時喜歡用五花肉做個扣肉，但是五花肉肥呀，只要在做肉的時候裏面加點酸料，肉就不會那麼膩了，滑滑嫩嫩，柔柔軟軟，特別開胃，有時候一個人能吃一大碗。

9、做燻肉時加茶葉，米和紅糖

全國各地好多地方都有做燻肉的習俗，我們可以加茶葉，米和紅糖一起來生煙做燻肉，這樣做既衛生又無菌，燻肉還能保持色鮮味美。

10、烤肉的技巧

現在滿大街都是什麼韓式烤肉，裏面的肉雖然好吃，但是誰剛保證他們新鮮，那麼我們在家裏自己做烤肉能不能做到既新鮮又美味呢？做烤肉時，在肉放進烤爐前，可以先用開水或熱清湯將肉浸泡一下，這樣做出來的肉很鬆軟。同時，我們必須要注意烤制的順序，在一面烤熟前，不要再翻過來烤另一面，不要總是翻來覆去地烤，那樣既費時費力，還不易熟透，會事倍功半。另外，我們可以在烤爐中放只盛水的容器，這樣水受熱蒸發，烤肉不容易焦黑、不會變硬。此外我們在烤肉時最好在爐旁放置兩塊乾麪包，這樣做可以吸收流出來的油，避免因此引起着火。