過年吃什麼菜寓意好
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過年吃什麼菜寓意好,過年團年飯是過春節的重頭戲,中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。下面給大家分享過年吃什麼菜寓意好。
過年吃什麼菜寓意好1
1、大吉大利--油燜大蝦,過年吃蝦,寓意來年風調雨順,大吉大利。蝦富含優質蛋白質,是營養好吸收的海鮮之一。
2、恭喜發財--燜豬蹄,豬蹄象徵着“刨財”,有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等,吃法都是根據習慣選擇。
3、平安健康-臘肉炒四季豆,臘肉是四川特產,我家年夜飯的必吃菜。四季豆角,外形筆直,常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮,肥而不膩;四季豆顏色鮮豔,口感爽脆成爲年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配,滿足健康膳食需要。
4、年年有餘--紅燒鴉片魚是年夜飯必備的一道菜,“無魚不成席”,一般都是做全魚(整條魚),一條全魚,不能吃光盤,表達年年有魚(餘)的寄託。
5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞,做一隻整雞,希望一整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子,色澤金黃,鮮鹹酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉,寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。
8、招財進寶、喜慶團圓餃子。
過年吃什麼菜寓意好2
1、餃子:招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係,最常見的韭菜餡寓意着久財之意,因爲久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。
2、雞:有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的`菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪後去皮。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後纔將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
3、魚:年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。
4、蠔豉:好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣幹”,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
5、蝦:哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
6、長年菜:長壽
臺灣春節第一餐吃“長年菜”,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即“綿綿不斷,長生不老”。在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的嚮往,和對新年生活的期待。
過年吃什麼菜寓意好3
花開富貴—上海青釀肉
先將準備好的豬後腿肉切成小丁,然後用刀剁成肉餡,加入生抽、老抽、鮮雞汁、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉,順時針攪拌均勻醃製20分鐘。
再將上海青清洗乾淨,切掉菜葉,用剪刀呈45度將根部修剪成弧度,這樣花朵就形成了,菜幫切成三角形,菜葉切整齊。
鍋中加水,將上海青放入焯水30秒撈出,將醃製好的餡料包在菜幫內,菜葉鋪在盤底,修剪成的花朵放中間,再將包好的釀肉依次擺在盤中,放入鵪鶉蛋黃,放入蒸鍋中蒸10分鐘,澆上料汁即可上桌。
腰纏萬貫—鵪鶉蛋炸麪條
將鵪鶉蛋冷水下鍋,加入食鹽、花椒粒、五香粉和鵪鶉蛋,大火燒開,轉小火燜煮20分鐘,剝去鵪鶉蛋的外殼,纏上溼麪條。鍋中加油燒熱,將纏好的鵪鶉蛋放入煎炸,油溫儘量控制在6成,以防鵪鶉蛋爆鍋,撈出控幹油,擺入盤中。鍋中加入白醋、白糖和香醋,再加入一點水澱粉將湯汁收濃,澆在盤中,糖醋味的腰纏萬貫就做好了。
張燈結綵—茄子釀肉
將洗乾淨的茄子一切爲二,用筷子將茄子兩邊夾牢,用刀將茄子切成大小均勻的片,不要切通透,第七刀出切段。將準備好的裏脊肉剁成肉末,加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉攪拌均勻,再將放入茄子的夾縫中擺入盤中,放入蒸鍋中蒸6分鐘。將胡蘿蔔切成成條,擺在茄子尾部,鍋中加白醋、白糖和番茄醬攪化,然後再均勻的澆在茄子上,張燈結綵就做好了。
招財福袋—白菜釀肉
先將白菜洗淨,去除根部,準備幾根小蔥洗淨,鍋中加涼水將白菜葉和小蔥放入鍋中,汆燙10秒鐘,撈出鍋涼水。將裏脊肉剁成肉末,加入老抽、生抽、蒸魚豉油、白糖、十三香順時針攪拌均勻,然後再加入一個雞蛋清和一點生粉攪拌均勻醃製20分鐘,包入白菜葉中,用小蔥將口紮緊。放入蒸鍋中蒸5分鐘,撈出後根據自己的喜好,調一料汁澆在盤中,美味即成。
發財樹—蒜蓉西蘭花
將西蘭花掰成小朵,鍋中加涼水,加入食鹽和植物油燒開後將西蘭花放入焯水30秒,撈出過涼水,然後按照樹的樣子擺放在平盤中。準備一些大蒜剁成蒜蓉,先調個料碗,加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉和水澱粉攪勻。鍋中加油燒熱,將剁好的蒜蓉放入鍋中煸香,然後再將調好的料汁放入將汁收濃稠,均勻的澆在擺好盤的西蘭花上即可。
紫氣東來—熗拌紫包菜
準備一個紫包菜,切成細絲,用涼水沖洗乾淨,撈出控幹水,放入鍋中焯水20秒撈出過涼水。蔥蒜分別切蔥花和蒜末,挑一個料汁,加入食鹽、白糖、雞精、五香粉和味極鮮均勻攪化,澆在盤中,來幾粒朝天椒放在擺好盤的紫包菜上。鍋中加油燒至7成熱,澆潑在蒜末上,一道紫氣東來就做好了。
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