如何自制披薩醬
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如何自制披薩醬,要烤製出美味好吃的披薩,就必須有既美味又純正的披薩醬,吃披薩少不了的披薩醬,可是有很多人並不知道披薩醬要怎麼做,那麼現在分享如何自制披薩醬?
披薩醬
現在無論做什麼醬,都喜歡自己做。瞭解過一些醬的製作過程,也不想多說什麼,只是從自己做起,讓家人能夠吃到乾淨,美味的食物,是我的責任。
原料:西紅柿、大蒜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒碎、披薩草、香芹片、奧爾良醃製粉、番茄醬、番茄沙司、芝士粉、白糖、鹽。
做法步驟:
第1步、.西紅柿用水果刀將皮刮一遍,但不要將皮刮破。這是會感覺到皮和肉已經分離。
第2步、刀子輕輕的劃一個口。
第3步、用手一撕,皮馬上就下來了。然後將西紅柿切碎。
第4步、準備好洋蔥,大蒜,番茄醬,番茄沙司。
第5步、準備好輔料。
第6步、將洋蔥,大蒜切碎。
第7步、熱鍋涼油(橄欖油)放入蒜末,洋蔥炒出香味。
第8步、放入西紅柿和番茄醬大火煸炒。
第9步、炒出番茄汁後放入番茄沙司繼續煸炒均勻。
第10步、放入清水100克左右,煸炒均勻。
第11步、加入黑胡椒碎和白糖調味。攪拌均勻。
第12步、加入披薩草,香芹片,芝士粉,奧爾良粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,中火熬製10分鐘左右。
第13步、最後大火收汁,加入少許的鹽調味。
第14步、好香的披薩醬,整個廚房都飄着香味兒。
披薩醬原料:
黃油適量(和平常炒一盤菜差不多的用量就行了),番茄醬1瓶,洋蔥1個,番茄1個半到2個,披薩草適量,鹽少許,白糖適量。
準備工作:
洋蔥和西紅柿都切成小丁備用。
做法步驟:
1、黃油放在鍋裏用小火加熱至融化,然後放入洋蔥丁翻炒至變軟出香味,再放番茄丁翻炒一會兒。
2、放入番茄醬和披薩草,再加少許鹽和稍多點的白糖,開小火不斷地翻炒,慢慢熬製到濃稠即可。
美食小經驗分享:
1、披薩草是熬製披薩醬不可缺少的關鍵調味料,很提味。
2、熬製披薩醬的時候火一定要小,不斷翻炒,慢慢熬製,要熬製到濃稠纔可,這樣的披薩醬抹在麪餅上,烤制後的麪餅纔不會溼踏踏的`。
3、番茄醬在這裏只是起到提味的作用,冬季熬披薩醬要多放些番茄醬,因爲冬季番茄多半是大棚的,番茄味道實在不夠正。
4、熬好的披薩醬可以放在冰箱裏冷凍保存,下次要用的時候化開就可以了。
5、如果熬好的披薩醬在半個月以內可以用完,就趁熱裝入玻璃瓶中密封起來,冷卻後再倒扣着放入冰箱冷藏室,冷藏半個月左右通常不會變質。如果披薩醬變質了,瓶蓋就會凸起,這瓶披薩醬就不能用了。
自制披薩醬的做法一
材料
西紅柿一個(大的,約 300g)、洋蔥 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小顆、黑胡椒一小勺、幹百里香碎一小勺、幹羅勒葉碎一小勺、鹽一小撮、黃油 30g
做法
1、準備、清洗食材。
2、 西紅柿用開水燙一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋蔥切小丁,大蒜切末。
3、鍋中放入黃油,小火融化後,倒入蒜末和洋蔥丁,轉中火翻炒到洋蔥透明發軟。
4、 倒入西紅柿丁,轉大火不斷翻炒,到西紅柿出沙。
5、倒入100g 番茄沙司炒勻。
6、倒入一小勺幹羅勒業碎。
7、 倒入一小勺幹百里香碎。
8、 倒入一小勺黑胡椒碎,炒勻。
9、轉小火蓋上蓋子煮20分鐘,出鍋前加一小撮鹽即可。
小訣竅
1、我這裏用的鍋子是不粘的,所以整個小火煮的過程我沒有開蓋攪拌。如果用普通鍋子,這個過程中需要不時的打開蓋子攪拌下,防止粘鍋哦。
2、香草還可以用綜合香草或者披薩香草,家裏沒有,所以我用了百里香和羅勒(這裏用到的香草都是乾的不是新鮮的哦)。
3、本來熬披薩醬可以只用西紅柿而不用番茄沙司,但是現在很難買到又紅味道又好的`西紅柿,所以爲了達到顏色及口味,我還是添加了番茄沙司進去,如果你能買到又紅味道又正的番茄,可以試試全部用番茄做的。
4、做好的披薩醬,一次用不完可以放在密封瓶裏,可以保存三天到一週左右。
自制披薩醬的做法二
材料
西紅柿600克,大蒜4瓣,黃油30克,洋蔥100克,鹽6克,黑胡椒粉1小勺,披薩草1小勺,羅勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺
做法
1、洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末
2、西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,剝去表皮。將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用
3、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,等黃油溶化後,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右
4、炒出洋蔥的香味後,放入西紅柿,大火翻炒。看到西紅柿炒出汁水之後,放進糖、黑胡椒粉、披薩草、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底
5、煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋
自制披薩醬的做法三
材料
蕃茄粒罐頭1罐,橄欖油4大匙,高湯500cc,1.義大利香料1小匙,黑胡椒粉少許,鹽適量,糖適量,2.麪粉水適量
做法
1、將所有材料及調味料1放入平底鍋中,以中小火煮滾後續熬煮約5分鐘。
2、在作法1中加入適量麪粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
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